トマトケチャップ～完成♪

エマまま特製「ケチャップ」♪
今年はトマトが梅雨の前の、お天気のせいか、凄く沢山取れています、
お店で見ても、お安いのがいいわね～～♪　　
でも、うちは田舎の畑で収穫した「完熟トマト」を今回は使って作って見ました～～、
先日からのお問い合わせ・・・大変遅くなりましたが、
エマまま特製ケチャップを、昨日作りました。
１５年も眠っていたレシピを元に、少しだけ～エマまま独自の、調味料の
加減をして、出来上がりました。
みなさん～～お時間と完熟トマトがあれば美味しい美味しい～～
自家製のケチャップが出来ますよ♪是非～～お試しあれ～～♪



　　＜材料＞
　トマト・・・完熟を４Ｋｇ　　　　　　（トマトピューレーを使う場合は２Ｋｇ）

　
　
　野菜・・・玉葱　　１００ｇ
　　　　　にんにく　　３０ｇ
　　　　　生姜　　　　　５ｇ
　
　　　　　　　
　香辛料・・・唐辛子（一味）　　２ｇ（少々）
　　　　　　　　コショウ　　　　　　２ｇ（少々）
　　　　　　　　ローリエの葉　　　２枚
　
　調味料・・・食塩　　　８０ｇ
　　　　　　　　砂糖　　　４００ｇ
　　　　　　　　米酢（食酢）　　２００ｃｃ

　　　




とにかく完熟が一番！エマままが一番！食べごろなトマトかな～～えっ！
違う～～！「ハイ！」反省です・・・・

それでは・・・
　①湯むきをして下さい。
　②　①を小口に切って、お鍋（出来れば、ホーロー鍋、耐熱ガラスがいいようです）
　　　　にいれ、果肉がつぶれるまで煮ます。
　③　つぶれたトマトを裏ごしをします、その時果肉以外のスープはこして、また
　　　　鍋に移して置いてください
　④　裏ごし果肉とスープを一緒にして、また・・・ことことと、７０％くらいになるまで
　　　　弱火で煮込みます。
　⑤　煮込んでいる間に、野菜をみじん切りにして、弱火で念入りに炒めます。
　　　　軟らかくなったら、これも裏ごしします。
　　　　（ちょっとこれが面倒でした・・・大根すりで、擂って炒めてもいいかも・・・）
　⑥　最後に鍋の中に、香辛料、調味料（家庭により、好みが違うと思いますので、
　　　　味を効きながら、入れてください）と⑤の野菜を加え、また再び、７０％位に　　
　　　　なるまで煮詰めます。　　　　　　以上・・・



最後に・・・沢山のトマト！お家で収穫された完熟トマト！是非～！
自慢のトマトケチャップを作って下さいね～～これを使ったチキンライスは
最高の味になりますし、プレーンオムレツにはぴったりで、一番！お勧めです♪