エマままの気ままな日記

ぶちうま～焼豚！

この焼豚は、幅広く使えます、大勢が集まった時、おせちにも、
そして・・・ラーメンにも。そして、なんと言っても、簡単！！
このレシピは、エマままの職場のみんなにお母さんと呼ばれている、いわば！
私の料理の師匠に添わった料理でございます（少し、エマ家風にアレンジしました）
今回は、豚のもも肉を使用しましたが、いつもは、脂身の多い、
豚バラ肉、豚肩ロースの塊を使います。とにかく、簡単！是非作ってみてね！
先ずは・・・出来上がりを～～♪


＜材料＞
　豚の塊（豚バラ肉、豚肩ロースが良いようです）・・・一塊、約３００ｇ
　紅茶のパック、一塊に一個。あと、あれば・・・しょうが、ニンニクを適当に！
　
　浸ける汁の分量・・・しょうゆ１００ｃｃ　みりん５０ｃｃ　酒大さじ２　砂糖大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　ニンニク１片（つぶす）　しょうが１片（薄切りにする）

豚をタコ糸でぐるぐる巻きます。これは美味しさが逃げないようにする為ですから、出来るだけ、巻いたほうがいいと思います。

特に、豚のバラ肉は、柔らかくなるので、崩れ易くなります。



タコ糸で巻いた、塊をお湯の中に入れます。つづいて・・・紅茶のパック、しょうが、にんにく
を入れて、ことことを約１時間煮ます。

竹串を刺して、肉汁が出なければ、ＯＫです♪鍋から取り出した時に、
表面に着いた、あくは綺麗に水で簡単に流してください、
その後は、タコ糸を取り除きキッチンタオルで水気をふき取ってください。

漬け汁は、一度全部の分量を入れて。沸騰させてください
　　　　　（因みにエマままはレンジでチンです！）
この漬け汁に後は・・・付けて沁みるのを待つだけ～～！
食べる直前に、この漬け汁とお好みで、辛子を付けて食べてください。
煮るので、油分も程よく抜けて、ヘルシーです！
注意点は・・・余り浸け過ぎない事！表面が沁みたらＯＫです！硬くなりますから！

今回は１塊ですが、沢山作って、漬け汁から沁み込んだ時点で、冷凍にして保存！
薄くスライスをして、小分けにしていたら、ラーメンの上にもレンジでチン！
してのせてたら～～美味しくなりますよ！この場合は、バラ肉が最高です♪
この漬け汁は、保存が利きますので、次回の焼豚にも継ぎ足して使っています。
そして・・・チャーハンにも、調味料として、使ってみてください、
ちょっとした、味に変身しますよ！最後に・・・
「焼豚定食～～一丁出来上がり～～♪」どうぞ、召し上がれ～。


こちらのご飯は、ちりめんじゃこに、葱をのせ、すだちをギュッとしぼって、
お醤油をかけた一品は絶品です！エマ兄が開発いたしました～～♪

タイ風ドライカレー♪

先ずは、画像から・・・「タイ風ドライカレー」です～～♪



８月に入ってからの、勢いがついたように、暑さが増してきました、
そして、今日は気ままな日記８月に入ってから、初めての投稿です・・・
暑い時こそ食べたいもの、、と言ったら、やはり、カレーです！
今日は、簡単！そして美味しい～～一石二鳥のカレーをご紹介いたします。

＜材料＞　
玉葱中１個、トマト大１個、ナス２～３個、しし唐辛子１５本、サラダオイル大さじ１、
にんにく（みじん切り）１片、しょうが（みじん切り）１片、豚挽き肉３００ｇ、
Ａ｛カレー粉小さじ３～４　小麦粉大さじ２杯強｝　鶏がらスープの素小さじ１、
（エマままはコンソメのスープの素を２個入れました）　しょうゆ・酒各大さじ２、
牛乳４００ｍｌ、ココナッツパウダー大さじ２～３、塩・砂糖各少々。

＜作り方＞
①　玉葱はみじん切り、トマト（皮付きのまま）・ナスは１ｃｍ角に切る。しし唐辛子は
　　　半分に切って、油少々で軽く炒めて取り出しておく。
②　同じフライパンに油を熱し、玉葱、にんにく、しょうがを炒め、豚挽き肉を入れ、
　　　バラバラに炒める。
③　Ａを加えひと炒めし、トマト、ナス、スープの素、酒、しょうゆを加え、
　　　混ぜながら４～５分煮る。
④　牛乳と①のしし唐辛子を加えて、３～４分、トロッとするまで混ぜながら煮て、
　　　牛乳少々（分量以外）で、溶かしたココナッツパウダーを加え塩、砂糖少々で
　　　味を整える。

こんなに簡単に出来るカレーなら、いつでもＯＫでしょう～？夕方、お散歩の前に
牛乳を入れる前までを作っておいて、帰ってから、その後の工程を作る・・・
今日はエマままのこれが、工程でした～～、エマ兄は、辛いのがお好きなようで、
カレー粉を分量よりも多く入れました、大さじ１杯は追加しました、
辛いのがお好きな方は、もう少し入れても美味しく戴けるかもしれませんね～～♪　　　　　　　

夏の収穫は・・・

きゅうり＆茄子
この夏は、沢山のきゅうりや茄子を、いろんなご近所さんから頂きました。
田舎から、貰ったトマトは、ケチャップになり・・・とても美味しく戴いております～～♪
つい先日も、きゅうりを沢山頂きました～～。

きゅうりの行方はやはり・・・お漬物です～～♪
サイトでも、ＢＢＳにハリハリしてあり、とても美味しそうなので、作って見ました。

『きゅうりの辛子漬け』です、材料は後ほど・・・
一晩、Ａのお塩につけて、冷蔵庫に保存して置いたきゅうりを取り出し（塩水は捨てる）他の分量を混ぜ合わせた調味料に入れて、漬け込むだけで、出来上がりです、辛さをそのまま、食べるなら、そのまま～～洗わずに～。辛いのが苦手な子供さんには、少し洗って食べさせて下さい


＜材料＞
きゅうり・・・１Ｋｇ　　　　　　　Ａ塩・・・４０ｇ
辛子の粉（和辛子or洋辛子）・・３０ｇ　　　　　　砂糖・・・２５０ｇ（もう少し少なくてもいいです！）　酒・・・５０ｃｃ　　　　　後、Ｂ塩・・・大さじ１と書いてありましたが、これは、前の日に浸けたきゅうりの塩加減をみてから、入れたほうがいいと思います。
この調味料に直ぐ、漬け込んでも食べれますが、２度漬けにした方が、長持ちがします。

追加でもう、一品！
『しば漬け』です、これはお隣さんが、作って下さったしば漬けです。
＜材料＞
（正味合わせて１Ｋｇ）
きゅうり・・・４本　なす・・・５本　みょうが・・・１０個　新しょうが・・・１片　お塩・・・約４０ｇ
漬け汁・・・赤梅汁2/3Ｃ（約１３０ｍｌ）　みりん　大さじ３　　梅干の赤シソを適当に・・・

作り方はきゅうりは５ｃｍの長さの縦４つ割り、茄子は細長い乱切り、みょうがはたて４つ割り、
しょうがは薄切りにして、ボールに入れ塩を振ってもみます。
出た水分ごと卓上の漬物の器に移し、蓋をして一日漬けます。
漬けたおいた野菜類をたっぷりなお水にとって洗い、
水気を絞ってボールに入れます。
漬け汁を作り、ボールの中に入れ、重石をして、冷蔵庫で保管する、翌日から食べられます。

次はこちらに挑戦してみようと思います、作り方も材料も教えて頂きました。
皆さんも、辛子漬け、しば漬け・・・作ってみて、ビールのおつまみに如何ですか～？

手作りゼリー♪

美味しいゼリーの紹介です～♪

この夏の初めにＨＰサイトでお知り合いになった、殿姫ママさんに、教えて貰った、オレンジゼリーをきっかけに、エマままの、眠っていた気持ちに、灯がつき、色々なゼリーへの挑戦が、始まりました・・・
殿姫ママさんのクッキングをＬｉｎｋしました、ジャンプできます。

＜材料＞ゼラチンの粉・・・１袋（５ｇ）或いは寒天の粉（パールアガー）

砂糖や、フルーツはそのゼリーによって変えてください。水（お湯）＆ジュースなどは、一袋に対して、表示には３００ｃｃと記載してありますがエマままは、３５０ｃｃ～４００ｃｃ、入れることにしています、トロトロのゼリーが好きだから・・・

先ず最初は・・・グレープフルーツゼリーです！
こちらは、殿姫ママさんの、伝授そのもの～～に少しだけ、甘さを入れました、そしてオレンジジュースをグレープＦジュースに変えてやってみました。中に入れるフルーツは、ルビーのグレープフルーツの
果肉を入れると～～すっぱさと、ゼリーの甘さが溶け込んで、美味しいですよ～♪

次はエマぱぱに好評だった抹茶ゼリーです！
こちらは、ジュースの変わりに市販の「グリーンティ」をお湯に溶かして入れてみました、
分量はゼラチン１袋に対して、大さじ１杯半、甘さが足りないと思うようでしたら、お砂糖を足してください～～♪出来上がったらコーヒー用のミルクをかけると、やさしい味になります、
そして・・・エマままの好物「白玉団子」も作ってのせると、ちょっとした、高級の和菓子ですね・・

抹茶ゼリーに追加のメニューあんこ入り・・・エマぱぱのこちらはリクエスト！
あんこは缶詰です


今度は、ゼリーの定番！コーヒーゼリーです！
お菓子作りをされる方は、一度は作っていらっしゃると思いますので、分量は記載の通りです。でも、アップさせて下さいね～～♪エマままは少し、お砂糖を控えめに致します、
何故か～？そこは・・・想像にお任せいたします～～笑


最後は・・・夜になったら食べたく＆飲みたくなる梅酒！梅酒の入ったゼリーです
アルコールが苦手な、エマままは梅酒オンリー♪去年つけて置いた、梅酒がとても美味しく、
琥珀色に変身していることから、作ってみる事に致しました、失敗は梅を２個も入れたこと・・・
酔っちゃいました！分量のお湯を減らして、梅酒を１００ｃｃも入れてみました、、、が！
これも酔いが回ります～～お酒の駄目な方は、要注意！です、
それに飲酒運転になりかねませんね～～～笑

追加で昨日、作ったぶどうのゼリーをアップ致します！・・・8/12
このゼリーはふいにスーパーで思いつき、葡萄ジュースを買ってきました。中には、葡萄の缶詰を入れましたが、これからは、種無しのピオーネあたりを、皮をむいて入れたら美味しいかな～？、、と、
食いしん坊のエマままは、思いつきました。

色々なゼリーを紹介してきましたが・・・
この他に、モモジュースで作ったモモゼリーがとても美味しかったです
残念な事に、デジカメでとる前に、食べてしまいました、この中に入れた桃は、
生の桃を切って、お鍋でお水＆お砂糖で少しだけ煮たものを、入れてみました、
試して見て下さい。。。
これからも、色々な果物や素材に挑戦していきたいと思っています。
一つ・・・失敗作！生のパイナップルはゼラチンの成分を破壊する為、
固まりませんでした、その場合は、寒天の方をお使い下さい。

では・・・美味しいゼリーを作って、冷たく冷やして、この夏を乗り切りましょう～～♪
殿姫ママさん～～伝授有り難うございました。また・・・目を覚ましに行きますからね～笑

冬瓜汁～～♪

毎日、暑い日が続いています・・・
そんな日には、あつ～～いスープはいかがですか～～？
エマままが、いつも夏になったら作る！夏ばて防止の「冬瓜」を使った料理です。
何杯も食べられる『冬瓜汁』のレシピ（そんな、たいしたものではいですが・・・）を
ご紹介いたします・・・ここは、エマまま独自の味加減？さじ加減が？適当に入って
いますので、皆さんのご家庭の味を作って頂けたら、良いかな～～？、、と思って
お手伝いさせて頂きます～～(^_-)-☆

今はこの冬瓜、出始めたばかり・・・今からが収穫の時期になります、スーパーでは１／４位で
売っています。皮は、深くまで切ります。家族４人位でしたら、この大きさがいいかも～？
夕食に食べて・・・・そして次の日に朝～～、食べれるように沢山作ってね～～♪

材料の紹介です
いつも入れる野菜たちを集めてみました、出来たらしいたけは、生ではなく乾燥しいたけを戻して使う事をお勧めします。こんにゃくは軟らかい、冬瓜に対抗してのコリッとした食感が、美味しいと、エマ兄がいつも言います。お肉は鶏肉でも、これまた夏ばて防止の豚肉でもいいかと・・・

冬瓜はこの位に（５Ｃｍ角）切って、湯掻いておいて下さい。冬瓜の特有の匂いがここで少しは抜けます。








冬瓜を残した全部の材料をお鍋に入れ、お水も一緒に材料がかぶる位に入れます（お水は常に材料がかぶる位に刺し水を入れてください）沸騰したら、あくを充分とって下さい～～！ここで調味料を入れます。

調味料はコンソメスープの素、固形２個、お塩、みりんお酒を化学調味料、出しの素などを入れてください。固形スープの素の味が、結構出るので、嫌な方は、出しの素と、お塩で調整してください、さじ加減は、固形スープが濃いいので、お塩を入れるのは、味を利いてから、少しづつ・・・
エマ家はみりんを沢山入れます、甘目が好きなので～～。

弱火でことこと・・・と材料が煮えてきた所に、冬瓜を入れてください・・・そして、冬瓜が少しだけ、とろとろになった所で、最後に水溶き片栗をエマ家では入れます（エマ家独自～～！）
これで、出来上がり～～冷たくしても美味しかったです。冷たくするときはお肉は避けたほうが
良いと思います。乾燥しいたけの味がしっかりとついていますので、それもあっさりして、いいかも・・・


こちらは、三つ葉ですが、お葱を沢山～～のせて、お好みでコショウ、一味、ポン酢を入れて、食べてください。これで、夏ばて～～～ＯＫ！なんでもこい！さ～～ぁ～～夏本番に向けて、スパート開始！！　　皆さんの元気！エマままも貰いに行きますよ～♪