エマままの気ままな日記

我が家のパスタランチ！

今日は、朝から雨・・・春の雨は何か嬉しい～～
何故って～～？　　一雨ごとに・・・春に近づいて　雨の音が、何故か～～
春の足音に聞こえてくるのは・・・私だけでしょうか～～♪

今日は、久々に、エマ兄が家にいました、で、、、お昼のご飯をオシャレに
ランチ、、、とでも行きましょうか～～と、思いついたのは、パスタランチ！
トマトソース味と、和風味のパスタ！二点作って見ました～～！


先ず・・・洋風パスタ！「挽肉となすのトマトソース味」

茄子をサラダオイルで軽く炒めて、紫色にいい色が出てきたら、お皿に移す
ホウレン草も、同じように生のままで炒めて、お皿に移しておく

そのフライパンに、オリーブオイルを少量入れて、挽肉を炒める、そこに
缶詰や、パックのホールトマトを入れて、少しスープを入れて煮込む、
味付けは、塩コショウ、少量のお砂糖、味がしっかりとほしい時は、
コンソメスープの素を１個加えて見て下さい！

少し、どろっとなってきたら、湯掻いたばかりのパスタを入れ、茄子を入れて、
火を止めてから、生クリームを入れる・・・優しい味になりますよ


次は、私のお気に入りの一品！「きのことベーコンのニンニク和風パスタ」です
オリーブオイルでニンニクを軽く炒めて、匂いを出し、そこにいろんなきのこ
（今日はエリンギ、しめじ）とベーコンを入れて炒めます、そこに、パスタ！
味付けは、塩コショウと最後に、チョッピリと、お醤油を垂らします～～♪完成！

今日は無かったけど、シソの葉、きざみ海苔を上に散らしたら、美味しそうですね！


簡単で、美味しい～～パスタ！是非・・・作ってみてね！

栗饅頭～♪

美味しい物を、殿姫ママさんから、糸電話（笑）を通じて、ラブママさんが
教えて下さいました、そこに、、、私がちょこっと、アレンジして出来た、、、
今日は和菓子！「栗かのこ」いわば、栗が入った、サツマイモのお菓子です！
とっても、優しい味で、お茶請けにピッタリの和菓子です・・・
洋菓子も美味しいし、好きだけど～～たまには、渋い緑茶と一緒に如何ですか～


とにかく、早くできるし、簡単が何よりです！
では、、、材料から・・・

　　さつまいも・・・大２本位　　砂糖・・・５０ｇ　　栗の甘露煮・・・２０個位
　　栗の甘露煮のシロップ・・・１００ｃｃ　
　　　　　（私は真空パックの甘露煮を買ったので、シロップを作りました）

　　甘露煮のシロップ・・・１００ｃｃ　　粉寒天・・・１ｇ（照りを出す為・・・）

　作り方・・・①さつまいもは皮を剥き２ｃｍ位の輪切りにする
　　　　　　　②ナイロン袋に入れて、湯掻きのスイッチを押す（約５００ｗ８分）
　　　　　　　③さつまいもをつぶし、砂糖、シロップを混ぜる
　　　　　　　④２～３分火にかけ、水分をとばす

　　　　　　　⑤火からおろして粗熱を取る
　　　　　　　⑥適当に分ける、分けた個数分栗を確保しておき、後は小さく
　　　　　　　　　　切って、さつまいもの中に混ぜます

　　　　　　　⑦一個分のさつまいもを塗らした、手拭いの中に入れて、
　　　　　　　　一個栗を真ん中に入れます　　　そして一緒に～～
　　　　　　　　茶巾絞りの要領でギュッと手拭いを絞り込みます

　　　　　　　⑧手拭いを開くと、こんな風な形になっています
　　　　　　　⑨全部、、、このやり方で作ります、上側に照りを出したい時は
　　　　　　　　甘露煮のシロップと粉寒天を中火にかけ、ひと煮立ちさせて
　　　　　　　　６０℃まで冷まし、丸めたさつまいもに塗って、乾いたら出来上がり！
　　　　　　　　（見た目はシンプルですが、別に照りが無くてもいいと思います）

　　切りくちはこんな感じです～～余り甘くしないで、いただきました～～！
美味しかったですよ～～さつまいもを、たくさん茹でたので、エマにも作りました
勿論・・・砂糖なし、、、シロップ無し、栗は少しあげました～～(^_-)-☆

殿姫ママさん、ラブママさん～～美味しい物のレシピ！有り難うございました！

チョコケーキ！

久々の投稿・・・ご無沙汰しています！一月のお節依頼ですね・・・

今日は、昨日は「バレンタインデー～♪」うちも、少しばかりの気持を
込めてチョコケーキを作って見ました、毎年、貰ってくるチョコが段々と、
少なくなってくる～～エマパパ・・・お年のせいか、、、それとも、このご時世の
せいでしょうか～～！
でも、このケーキが出来るという、エマ家は、、と言うより、私は・・・少し気持と
時間に余裕が出来たのかもしれませんね！これからも、前、書き止めておいた、
レシピノートを出して、せっせと、、、作っていきたいと、思っています

皆さんも是非作って見て下さい、、、来年の為に・・・・笑

では、、、丸ごとお写真～～♪
　　　
今回は、バレンタインと言う事もあって、イチゴと生クリームをハートの形に
して見ましたが、普通に生クリームとイチゴを飾って、バースデーケーキにも、
大変喜ばれると、思います・・・是非トライしてみて下さい、本当に簡単です！

先ずは・・・スポンジの材料と作り方

　　　卵・・・二個　　砂糖・・・８０ｇ　　小麦粉・・・８０ｇ　　牛乳・・・大さじ２杯
　　　ココア・・・大さじ１、１/２　　　あれば、、、バニラエッセンス
　　　板チョコ・・・スイートチョコ一枚～２枚（うちは、一枚半くらいでした）
　　　生クリーム１パック（１８０ｃｃ）半分はホイップに、半分はチョコクリームに

卵を全卵、泡立てて、白くなって来たら、砂糖を二回に分けて入れて、
再度混ぜ、次に牛乳を（牛乳は少しだけ、温めておく）入れて混ぜる
その中に小麦粉とココアを入れて、サクサクと混ぜ合わせる
（小麦粉とココアは予め、ふるいにかけておいてください・・・）
１８ｃｍのケーキの型に（マーガリンを型に塗り、ケーキ型の紙をひく）
生地を流し込む。１７０℃のオーブン（下の段）で約２０分、焼いてみて下さい
竹串で斜めに刺してみて、生地が付かないようでしたら、ＯＫです～♪

少し時間をおいた、スポンジを三枚に切ります、泡立てた生クリームを
一枚づつ塗り、イチゴを載せて行きます、これで、三段重ねのケーキの
出来上がり、

上に流し込んだ、チョコレートクリームは、生クリームと刻んだチョコを
鍋に入れて、小さい火で温める、チョコが解けてきたら、直ぐ火から下ろし
そのまま、ケーキに流し込む、この時にケーキの下には、チョコが流れても
いいような、網を置いておいて下さい。こんな風に・・・
　　　
チョコクリームは、即・・・固まりますので、素早く流し込んで下さい～～
チョコが完全に固まってから、生クリームの飾りつけをやって下さい
飾り付けをしなくても、粉砂糖を振りかけても、シンプルで素敵ですよ～♪

チョコに混ぜる、生クリームの分量によって、随分、色や味が変わって
きますし、チョコをブラックにしたり、ミルクチョコにしてみたりして
甘さを調節してみては如何でしょうか～？お子様がいらっしゃる方は
生クリームを多くして、ミルクチョコですると、甘くなって食べやすいと
思います・・・是非、、、作って見て下さいね！イチゴと、チョコ！
とっても、合いますよ～～酸っぱいのと、あま～～いコンビ！(^_-)-☆

お節・・・

お嫁に来てから、二十年余り～（３０年に近いけど～）毎年、お節を作ってきました

最初は、本を片手に色々と、作っていましたが、最近はスーパーで少しだけ、
調達しています、全部、作っていたら～～大変な時間が掛かるし、それに～
最近は、あまり・・・食べなくなりました、スーパーも元旦から開いてるし～～
昔のように、三が日お節で、済ますことなんて～～無くなりました、便利な世の中
のなったのか～～伝統がなくなって行くのは、ちょっぴり、寂しいですね・・・

昨年から、二段重ねのお重に詰めるのを、止めて、クルクル廻る器に変えました
この方が、我が家には便利ですね！田舎に持って帰って食べますので、、、
義父母の口に合うようにと考えますが、、、何が何が～～何でも食べてくれるので
何時も、、、いっぱい～～作って帰ります・・・

手作りのお節の定番は、
お煮〆、焼豚、鶏肉の梅酒煮、伊達巻、黒豆、ブリの照り焼き、イカ焼き、数の子～
海老の蒸し焼き、、、他はお店で調達！紅白のかまぼこ、栗きんとん、田作り～

こうして、、、お節を写真に撮ったのは、初めてです、これも、ＨＰのお陰です～♪
今年一年～～また、、、楽しい事、美味しい物、いっぱい～～載せますので
お暇な時に、覗いて作って見て下さいね！そして、是非、ＢＢＳにハリハリしてね！

今年も、、、「エマままの気ままな日記」宜しくお願い致します・・・m(__)m

我が家の鍋～～♪

カテゴリーに我が家の鍋を追加しました・・・

今年初めての「気ままな日記」・・・初登場の鍋は！「もつ鍋」です！
我が家のもつ鍋は、醤油味であっさりと・・・福岡にいた、お友達からの伝授です！
昨年の年末に、エマ兄が福岡に行って、もつ鍋を食べたらしく～～我が家の鍋と
変わらない味だったと、、、太鼓判を着けてくれました～～～やったね！

ではでは・・・先ずは出来上がり直前です！
この後に、緑の野菜、韮や、水菜、春菊を入れます、季節に応じて入れて下さい

材料は、、、鷹の爪とニンニクは欠かせない脇役です！絶対に入れてくださいね！
もつは、５００ｇ位、用意してお湯を潜らせて、臭みをとり、土鍋にいっぱいにお水か
お湯を入れて、もつを入れます、そのまま、、、ことことと煮ます
あくを丁寧に取ってください。この後、ニンニク、鷹の爪を入れて、再度煮る。
煮えてきたら（約２時間は必要）そこに、出しの素、味醂、お塩（味を利きながら～）
お酒、出しつゆ（そーめん出しつゆでもＯＫ！）、味を整える
味が付いたら、先ず、、、キャベツの芯を入れて、再度煮込む。煮えたら、キャベツの
葉をいれていく、この後は、好きな食材を入れて下さい。
鍋に入れる他に、我が家では、豚ばら肉の焼肉用の厚さを用意します。
後はウインナーは絶対！きのこ、葛きり、もやし、、、お好きな食材をどうぞ～

一番のポイントは、もつのあくを、丁寧に取る、キャベツを入れて少し煮込む、これは
キャベツの甘さがたっぷりと出るからです。さぁ～～出来上がりですよ～～♪

食べる時に、自分の器にたっぷりと、すり白ゴマを入れて、お汁をすすりながら～～
ご一緒に食べて下さい、キャベツが沢山食べれますよ！
我が家は、一球は食べますね！是非。。。試してみてくださいね！
もし・・・分らない事があれば、ＢＢＳかメールでお知らせ下さい～～(^_-)-☆