冬瓜汁~~♪

毎日、暑い日が続いています・・・
そんな日には、あつ~~いスープはいかがですか~~?
エマままが、いつも夏になったら作る!夏ばて防止の「冬瓜」を使った料理です。
何杯も食べられる『冬瓜汁』のレシピ(そんな、たいしたものではいですが・・・)を
ご紹介いたします・・・ここは、エマまま独自の味加減?さじ加減が?適当に入って
いますので、皆さんのご家庭の味を作って頂けたら、良いかな~~?、、と思って
お手伝いさせて頂きます~~(^_-)-☆

e0031456_10181419.jpg今はこの冬瓜、出始めたばかり・・・今からが収穫の時期になります、スーパーでは1/4位で
売っています。皮は、深くまで切ります。家族4人位でしたら、この大きさがいいかも~?
夕食に食べて・・・・そして次の日に朝~~、食べれるように沢山作ってね~~♪

e0031456_10232037.jpg材料の紹介です
いつも入れる野菜たちを集めてみました、出来たらしいたけは、生ではなく乾燥しいたけを戻して使う事をお勧めします。こんにゃくは軟らかい、冬瓜に対抗してのコリッとした食感が、美味しいと、エマ兄がいつも言います。お肉は鶏肉でも、これまた夏ばて防止の豚肉でもいいかと・・・

e0031456_10324457.jpg冬瓜はこの位に(5Cm角)切って、湯掻いておいて下さい。冬瓜の特有の匂いがここで少しは抜けます。








e0031456_10364022.jpg冬瓜を残した全部の材料をお鍋に入れ、お水も一緒に材料がかぶる位に入れます(お水は常に材料がかぶる位に刺し水を入れてください)沸騰したら、あくを充分とって下さい~~!ここで調味料を入れます。

調味料はコンソメスープの素、固形2個、お塩、みりんお酒を化学調味料、出しの素などを入れてください。固形スープの素の味が、結構出るので、嫌な方は、出しの素と、お塩で調整してください、さじ加減は、固形スープが濃いいので、お塩を入れるのは、味を利いてから、少しづつ・・・
エマ家はみりんを沢山入れます、甘目が好きなので~~。

弱火でことこと・・・と材料が煮えてきた所に、冬瓜を入れてください・・・そして、冬瓜が少しだけ、とろとろになった所で、最後に水溶き片栗をエマ家では入れます(エマ家独自~~!)
これで、出来上がり~~冷たくしても美味しかったです。冷たくするときはお肉は避けたほうが
良いと思います。乾燥しいたけの味がしっかりとついていますので、それもあっさりして、いいかも・・・
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こちらは、三つ葉ですが、お葱を沢山~~のせて、お好みでコショウ、一味、ポン酢を入れて、食べてください。これで、夏ばて~~~OK!なんでもこい!さ~~ぁ~~夏本番に向けて、スパート開始!!  皆さんの元気!エマままも貰いに行きますよ~♪
# by miyukimam-ema | 2005-07-26 11:00 | 簡単レシピ | Comments(0)

エマまま特製「ケチャップ」♪
今年はトマトが梅雨の前の、お天気のせいか、凄く沢山取れています、
お店で見ても、お安いのがいいわね~~♪  
でも、うちは田舎の畑で収穫した「完熟トマト」を今回は使って作って見ました~~、
先日からのお問い合わせ・・・大変遅くなりましたが、
エマまま特製ケチャップを、昨日作りました。
15年も眠っていたレシピを元に、少しだけ~エマまま独自の、調味料の
加減をして、出来上がりました。
みなさん~~お時間と完熟トマトがあれば美味しい美味しい~~
自家製のケチャップが出来ますよ♪是非~~お試しあれ~~♪

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  <材料>
 トマト・・・完熟を4Kg      (トマトピューレーを使う場合は2Kg)

 
 
 野菜・・・玉葱  100g
     にんにく  30g
     生姜     5g
 
       
 香辛料・・・唐辛子(一味)  2g(少々)
        コショウ      2g(少々)
        ローリエの葉   2枚
 
 調味料・・・食塩   80g
        砂糖   400g
        米酢(食酢)  200cc

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とにかく完熟が一番!エマままが一番!食べごろなトマトかな~~えっ!
違う~~!「ハイ!」反省です・・・・

それでは・・・
 ①湯むきをして下さい。
 ② ①を小口に切って、お鍋(出来れば、ホーロー鍋、耐熱ガラスがいいようです)
    にいれ、果肉がつぶれるまで煮ます。
 ③ つぶれたトマトを裏ごしをします、その時果肉以外のスープはこして、また
    鍋に移して置いてください
 ④ 裏ごし果肉とスープを一緒にして、また・・・ことことと、70%くらいになるまで
    弱火で煮込みます。
 ⑤ 煮込んでいる間に、野菜をみじん切りにして、弱火で念入りに炒めます。
    軟らかくなったら、これも裏ごしします。
    (ちょっとこれが面倒でした・・・大根すりで、擂って炒めてもいいかも・・・)
 ⑥ 最後に鍋の中に、香辛料、調味料(家庭により、好みが違うと思いますので、
    味を効きながら、入れてください)と⑤の野菜を加え、また再び、70%位に  
    なるまで煮詰めます。      以上・・・

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最後に・・・沢山のトマト!お家で収穫された完熟トマト!是非~!
自慢のトマトケチャップを作って下さいね~~これを使ったチキンライスは
最高の味になりますし、プレーンオムレツにはぴったりで、一番!お勧めです♪
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# by miyukimam-ema | 2005-07-21 14:18 | 簡単レシピ | Comments(0)