エマままの気ままな日記

スフレ、スフレ・・・

チーズケーキバージョンの中で、一番好きなスフレチーズケーキ！
久々に、作って見ました、随分前のレシピが、、、どこかにいっちゃった～！

今回は、１００均のレシピを使わせてもらいました・・・
簡単で、美味しいレシピが満載ですよ～


今回は、１８ｃｍ型の分量ですが、底が抜けるタイプのしか無かったので
２０ｃｍケーキ型で作ったので、ちょっと、高さが足りなかったかも～～！

材料を覚書しておきます
　Ａ・クリームチーズ・・・250ｇ　　無塩バター・・・50ｇ　　　グラニュー糖・・・30ｇ
　　　（※チーズ、バターは室温に戻しておくこと）
　Ｂ・卵黄・・・３個　　　生クリーム・・・80ｃｃ　　　レモン汁・・・小匙２杯　　
　　　ラム酒・・・小匙１杯　　　
　Ｃ・強力粉・・・40ｇ　（今回は薄力粉を使用）

　Ｄ・卵白・・・３個　　　グラニュー糖・・・30ｇ

では、簡単に作り方を書いておきます
①　Ａの材料をボウルに入れて、滑らかになるまで混ぜる
②　①に溶きほぐした卵黄を３回に分けて加え、その都度、よく混ぜる
　　　後、Ｂの材料を混ぜながら加えていく
③　②に、Ｃの粉をふるいながら加えて、さっくりと混ぜる
④　Ｄの材料で、しっかりとしたメレンゲを作り、③の生地に混ぜる
⑤　ケーキ型シートを敷いた型に、生地を流し込み、台を落として
　　　空気を抜いてください
⑥　湯をはった天板に型を置き、１６０℃に温めておいたオーブンで
　　　４０～５０分蒸し焼きにして下さい、焼きあがったら、冷めるまで
　　そのままで置き、冷めたら、型から抜いて出来上がり～♪



お友達のめい母さんに素敵な「ケーキカバー」を頂きました～♪
これからのケーキ作りに、ドンドン活用していきたいと思っています　有り難う～！



ほんと、、、美味しかったです、あったかいうちのケーキも美味しいけど・・・
次の日に食べた、つめた～～～いケーキも、またまた、美味しかったです～！


　　

『山菜 おこわ』

お友達に教えて貰って、作りました～～
お友達は、地域の女性会（？）みたいな集団に入っています（仕方なく～）

仕方なくですが・・・色々と教えて貰う事もあるようで、顔を引き攣りながら
頑張って、目上の方のご奉仕に、日々、奮闘をしているようです。

ある集会の中で、老人の皆さんに、作ってあげたようです～
それが、このおこわだったんです、良い事も一杯あるのよね～
ためになるお話、、、おばあちゃんの知恵袋って、感じでしょうか？
たくさん出して貰いましょうよね～～
でも、、、うるさいのよ！！でも、、、がまんしなくちゃ～～ね！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そろそろ、自分も仲間入りよ～笑



先ずは分量から・・・

もち米・・・１Ｋｇに対しての分量です　　　
水・・・５６０ｃｃ　　　薄口醤油・・・大さじ２　　味醂・・・大さじ１　　　酒・・・大さじ１　　

中に入れる具は・・・
ミックス山菜（水煮）中だけで・・・２００ｇ　　ちくわ・・・３本　　油揚げ・・・１～２枚
人参・・・１本　　ベビーホタテ・・・２００ｇ　　　

具を炒める時に使う　サラダオイル・・・大さじ１

①もち米は、最低でも洗ってザルに打上げる時間、３時間以上が目安です。
②具を全部、炊き込みご飯のように切り、大きめな鍋にサラダオイルを入れ
　その後、具を全部入れて、炒めていく、その後に調味料全部を入れて
　少しの間、ぐつぐつ煮る、具に少し味が付いてきたら、米をその中に入れる
　そして、また、、、一緒に混ぜながら煮詰める。
③蒸し器にお湯を入れて、沸騰させておく、中に蒸し布を敷いて、その中に
　②を全部入れて、蒸していく、中火で、約２０分ほどで蒸しあがります



　少し、食べてみて芯が無ければ、ＯＫ～～～！です
　お友達は、関東にいる娘、息子に送ると言って、せっせと
　タッパーに入れていました、母さんの味・・・そうかも～！
　冷凍してて、お昼のご飯に「チン！」して食べるのも、いいかもね～～♪

マンゴーゼリー大成功！

嬉しくって、嬉しくって、蝶の舞いがしたい位だわぁ～～！

昨年から、何度作ったかな～～？その名も「マンゴーゼリー」しゃん！
こんどこそは、、、と、作るんだけど、ふにゃ～～～(ーー゛)

で、、、今回、初めてプリンプリンのゼリーが出来ました！
その成功の秘密は、至って簡単でした～～！はい・・・
サイトのお友達「くるりんちゃん」が、マンゴーゼリーを作ってたのよ！
くるりんちゃんも、何度も何度も失敗を重ねて・・・成功！

まぁ～～、イナアガーＬの分量を増やすのだった！
今まで、１０ｇの所を、１５ｇにして、作って見ました～～超、簡単！笑
では、、、工程や分量より先ず・・・成功したマンゴーゼリーをば～～♪



ね、ね、美味しそうでしょう～～！そう、、、美味しかったのよ～！食べました～♪

では、分量を・・・（書いておかないと、忘れるので・・・）
　
　マンゴー缶詰・・・一缶　　砂糖・・・５０ｇ　　
　イナアガーＬ・・・１５ｇ　　水・・・３００ｃｃ

①何時ものように、乾燥した鍋に、砂糖とアガーを入れて混ぜておく
②缶詰は、果実、シロップごと、フードプロでどろどろ状態まで混ぜる（約４００ｃｃ）
③①の中に水を入れて、沸騰寸前で止めて、②を入れる
④粗熱が取れたら、カップやガラスコップに入れる

今回は、牛乳ゼリーを作り、マンゴーゼリーが固まった位に
流し込んで行きました、果肉を少し切って、飾りに乗せました。

ミントの葉の香りと、マンゴーの酸っぱさ、ミルクの甘さがマッチして
とっても美味しいデザートが出来上がりました～～！

今回、ひらめきを貰った、くるりんちゃん、有り難う～～！
そして、いつも「何故、固まらないのかな？」って、心配してくれた
moguさん、参考にさせて頂きました、有り難うございました

これから・・・この夏、どんどんデザートとして活躍すると思います

・・・Ｃａｆｅ『Ｈｅｍ』・・・

ネットで探しに探して辿りついた　オシャレなＣａｆｅをご紹介します

今までとは違った最近流行りの「隠れ家」のお店です、オープンは
水曜日、木曜日、金曜日の３日間だけ、ここがまた、素敵でしょう～！
週末は、ご家族と一緒の生活を大切にされているのがよく分ります。
だって、このお店の内装は、ご家族で作られたとか～～？
愛情が、こもってるって感じでしたよ・・・


お店に入る所と、中から外を見たところです

お店の中もレトロ・・・昔の調度品が並んでて、懐かしく拝見しました


さてさて、今日のランチですよね、、、ご紹介します

思わず、先に食べちゃって、お写真が食べる途中になりました・・・m(__)m

今度は、食べる前にちゃんと撮りましたよ～！

ベーグル、私・・・大好きなパンです！モチモチしてて美味しかった～！(^_-)-☆
ここのお店のロゴマーク入り～！お店の中にも「Ｈｅｍ」・・・


アフターコーヒーも、とっても美味しかった～！大きなカップにたっぷりが好き！

この竹串の先に着いてるもの、何度と思いますか～？お砂糖です・・・
何時も、お砂糖を入れない私ですが、ついつい・・・ちゃぽ～～んと、入れちまった！

つい、入れたくなるのも分るような気がしませんか～？でしょう！でしょう～～？笑

照明に目が行きました・・・これも、レトロな感じで素敵でした♪


こちらのカフェは、一週間のうち、３日間オープンです
水曜日、木曜日、金曜日（祝祭日はお休み）　Am11:00~Pm4:00

　お店の場所・・・広島市安佐南区緑井2-14-18
　　お電話　　・・・082-870-2153
　　駐車場　　・・・お店の前に２～３台駐車可能
　　　　ＨＰ　　・・・ cafe Hem　　　

　　　　　　Ｈｅｍ　ヘムとはスカンジナビア語で「家」という意味だそうです
　　　　　　生まれ育った私のＨｅｍ（いえ）に　安らぎ・ぬくもり・素朴さ・なつかしさ
　　　　　　があります。心と体にやさしいみんなのＨｅｍです

　　　　・・・・お店のメニューに、添えられていました・・・

素敵なＨｅｍ、家・・・あなたも是非一度、やさしいＨｅｍに行ってくださいね～！

　

リッチなゼリー♪

先日、めい母さんに戴いた、オレンジジュース「ゼリーでも作ってね！」って！！
半分は、ゴクゴクと飲み、後から気がついた・・・これは、リッチなゼリーが出来そう～！

まだ、半分あるから、作ってみよっと、、、美味しいゼリーの出来上がり！



オレンジ果汁の存在感が凄い！綺麗に洗って、オレンジ果実も皮ごと入れると
またまた・・・オレンジの香りが倍増ですよ～！試してみてね～♪

今回のオレンジゼリーの分量は・・・（覚書）笑
トロっとしたゼリーです、硬いのが好きな方は、お水を控えてね！

　美味しい１００％オレンジ果汁・・・５００ｃｃ　　　　水・・・２５０ｃｃ
　イナアガー・・・１０ｇ　　　お砂糖・・・７０ｇ　　　オレンジ果実・・・半個

この分量で、１５０ｃｃのコップで７個出来ました（中身は１００ｃｃ位になる）

小芋のクリーム煮♪

メチャクチャ美味しい、見た目もグー！

おフランス風～～？小芋・・・日本食～～？いや、違う～！
一度作ってみる価値は充分にあり！

随分前に教えて貰ったのだけど、その覚書が紛失～～(ーー゛)困った・・・
まぁ～～、自分の頭の中にある「これぞ覚書」を、参考にしてレシピをかきますね！
危なっかしいけど、まぁ～～ご勘弁を・・・m(__)m

先ず材料です（約２～３人分）
　　　　冷凍のこいも・・・・２５０ｇ（袋が５００ｇなので、半分位）
　　　　生クリーム・・・１００ｃｃ
　　　　しめじ・・・・１パック
　　　　ハム・・・・２枚　　　葱・・・小口きりを少々
　　　　調味料・・・砂糖、塩コショウ、コンソメスープの素、水溶き片栗粉

　　①熱したフライパンに小さじ１杯のサラダオイルをいれ、凍ったままの小芋を
　　　直接入れて、炒める、
　　②①の中に水２Ｃ（４００ｃｃ）コンソメスープの素１個を入れて、弱火で小芋が
　　　　軟らかくなるまで煮る（煮汁が少なくなったら、お湯を注ぐ）
　　　　常に小芋に汁が浸かった状態が必要です・・・
　　③竹串を刺して、中まで軟らかくなったら、砂糖小さじ１杯、コショウ少々を
　　　　入れて、味を調える、味が薄いようなら、塩も少し入れて下さい。
　　④③の中にシメジを入れて、沸騰させる、そこに水溶き片栗粉を少し入れて
　　　　とろみを着ける、火を消して、生クリームを入れて混ぜる
　　⑤器に盛り、みじん切りにしたハムと葱を掛けて完成です

写真は、小さい器に盛りました、そして今日は、シメジの代わりにエリンギを
ハムは無しで、葱の代わりにイタリアンパセリにしました、洋風に変身です！



ワンプレートの主役になれる一品です・・・是非、お試しあれ～～！


　　

ほ、ほ、蛍来い～！

あっちの水は、苦いぞぅ～～こっちの水は甘いぞ~ぅ！
って、子供の頃、よく唄ったもんですね～

最近は、蛍・・・どこに～～？
ここにいますよ～～！



お花の先生に教えて貰って作りました、でっかい方が「源氏蛍」です～笑
ただ、単にでかくなっただけですけど～季節の花を飾り、そして、、、
季節を感じる・・・良いですね～～！



そして、こんなものも、登場です！入梅は間近かな～～？？？

エマカフェランチ！

今日は、高速をぶっ飛ばして、やって来たお仲間～！
お腹の薬・・・飲んで帰ったかしら～～？
今頃、おトイレの中に行ってる、、、って事はないよね～～！爆笑

今の所、その情報はないようなので、安心です・・・(^○^)

最初は、前菜です

カボチャのスープ、野菜サラダ、サーモンのマリネ、エビのワイン蒸し、
焼豚、トマト、クリームチーズ、生ハム・・・ワンプレートに乗せました。



お写真は無いけど、パン各種・・・
抹茶パン、くるみパン、ベーグルパン、お土産にシナモンロール！

いよいよ、次はメイン！ドキドキパスタ～～！

１週間前から、何のパスタにしようか・・・考えていました
で、、、決めたのが、２日前です（皆さんの要望は全く聞かず～）笑
写真左・・・何時も作っている「キノコパスタベーコン入り」と
写真右・・・今回初めて作る「トマトとなすのモッツァレチーズパスタ」です


左は、にんにくと唐辛子の、ちょっとピリッとしたオイルパスタです
右は、モッツァレチーズが微妙に糸を引いたあっさり味のパスタです
反省点は、チーズを入れたら、直ぐに火から下ろせば良かったと後悔(ーー゛)

最後は、デザートです、昨日から作っておいたチョコケーキとゼリー！



楽しい一時を過していただきました、あっという間の３時間でしたが
勉強も一杯させて頂き、そして、何よりも皆さんの笑顔に出会えて事が
今日の一番の宝物になったと思います、ぜん~~ぶ、平らげて頂き
本当に、嬉しかったです、有り難うございました・・・

　　　『エマカフェ』・・・第一歩を踏んだ気がしました～～笑