エマままの気ままな日記:今晩のおかず

今年の大根もそろそろ終わりです。。。

miyukimam-ema — Sat, 16 Feb 2019 20:54:24 +0900

今年も大根が、畑でたくさん獲れました
毎年のことだけど、大根は失敗したことがないんですよ～～。

こうじ漬け沢庵も、三回に分けて漬けました
エマぱぱが漬物が大好きなので、毎年、白菜漬けと一緒に沢庵も漬けます
今日は田舎に帰ったエマぱぱが、叔父さんが作ってくれた大根を持って帰りました

さぁ～～今夜はなにしようかな？

大根は、煮物が一番ですよね・・・
今夜はこの冬初めてのぶり大根を作ってみました

ちょっと変わったぶり大根です
カフェをしてた頃、こちらのぶり大根は、お客さまに大好評でした

白髪ねぎをいっぱいのせると、すっごく美味しんですよ～～。
今夜の晩ご飯です

薩摩芋のかき揚げ、サイコロに切って黒ゴマを入れて揚げました

いつもの薩摩芋の天ぷらより、ちょっとリッチに見えますよ・・・

畑の大根は、毎年だけど干し大根にします

太陽にあてると栄養価も上がるし、干し大根の煮物も美味しいですよね！

この作業ももう少しで終わりになります
これも、春が近づいた証拠かな～？

エマまま

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秋は秋刀魚が食べたくなる！

miyukimam-ema — Mon, 15 Oct 2018 20:46:29 +0900

どうしてでしょうね、秋の秋刀魚・・・

今日で何匹目だろう～～？

スーパーの魚売り場で、ついつい手に取ってしまう、秋刀魚ちゃん（笑）
今日は二匹で350円、安くなってた～～(^_-)-☆
頭は取ってもらっています

酢橘と大根おろしが定番の、我が家の秋刀魚ちゃん！
今日も皮がパリッと焼けて、美味しかったよ～。

湯豆腐・大根葉浸し・酢の物
健康に配慮した素晴らしい～晩ご飯！

とは、言うけど・・・エマぱぱはお肉が好きなんですよ～"(-""-)"
私はどちらかというと、魚派かな？
これからのシニア世代には、食が一番大切です！

お庭の野菊とわれもっこう

ちょっとくたびれているけど、秋の花はこれでも素敵に見えるのは
私だけでしょうか～～？

後ろの間接照明が、引き立ててくれています

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ほら、、、、明日の夕飯は秋刀魚が、食べたくなったでしょ～？（笑）

秋刀魚、買いに行ってくださいね！

エマまま

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この酷夏を乗り切るには・・・・

miyukimam-ema — Wed, 25 Jul 2018 14:33:27 +0900

暑い日が続いております
皆さま、如何お過ごしでしょうか？

本当に暑いです、被害に遭われた皆さま、くれぐれもお身体ご自愛くださいませ。

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こんなに暑い日が続いているのにと、おっしゃると思いますが～～。
リビングに気持ちをあったかくする、ランプを灯しました

アンティークな感じが好きです♪
このリビングで食べる夕ご飯、一日の疲れが飛んでいきます。。。

昨日の晩ご飯
久々にコロッケを作りました

ジャガイモを湯がいて、フードプロに入れてガァ～～～と撹拌します
そうすると、クリーム状になります、そこに牛肉と玉葱を、予め甘辛く味付けした具を入れ混ぜます
牛肉の甘辛だけで味付けは無し！クリームコロッケのような舌ざわりが美味しいです！

枝豆入冷奴、冬瓜の煮物、納豆ご飯

夏バテには、やっぱりこんな食卓が良いですね！

もう一つ、一昨日の晩ご飯

モモ肉と玉葱の焼き鳥、初めにフライパンで蒸し焼きにします
その後、タレを絡めてグリルで両面を焼きます
家で作る焼き鳥は最高です♪

胡瓜が沢山出来るので、毎日～胡瓜の酢の物が続きます
職場のEちゃんに教えてもらった一品！とっても簡単で美味しかった。。。

胡瓜を棒で叩いて、乱切りにして少しの塩でしんなりするまで置いておく。
しんなりしたら、流水で軽く流しペーパーで拭く、ボールにすり胡麻、ごま油、醤油、砂糖
鶏ガラスープの素少々を入れて混ぜます、私はここにラー油を少し落としました

ボールの中に乱切りした胡瓜を入れて、冷蔵庫で30分以上漬け込みます
盛り付けしたら、汁を入れて胡麻を降り完成です

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先日の事です、友達がガラケーからスマホにデビューされました
今まで、ガラケーを持っていた彼女、中々抜けれないままでいましたが。。。
やっと、やっと踏み切りました、随分、強制で押された感じかもしれない！(笑)

その日、その彼女にご馳走になったランチをご紹介します

ランチは月～木曜のみ、11時～14時
品数も多くて、とっても美味しい！しかも、、、1000円です！びっくりです♪

次回は夜の部に行ってみようかと思い計画中です

定休日・・・日曜
お電話・・・082-815-1088
住所・・・安佐北区可部5-15-30-3

暑い夏を乗り切る対処法は、食べるしかないっしょ！

でもね、、、身体に無理がないように、食べましょうね！（笑）

エマまま

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一日早い土用丑の日！

miyukimam-ema — Thu, 19 Jul 2018 21:46:59 +0900

暑中お見舞い申し上げます

この度の西日本災害で被害に遭われた皆さま
心よりお見舞い申し上げます

暑い日が続いておりますが、健康が一番！お身体ご自愛下さいませ。

皆さまから、ご心配のメール、コメント、お電話、心よりお礼を申し上げます
エマファミリーは元気でおります

でも、、、この暑さ・・・凄いですね！

エマぱぱも、今年の夏はもう、、、早くから夏バテになっております
新しいお仕事にも慣れ、二人とも元気で頑張っています

明日は土用丑の日、エマ家は一日早い、鰻を食べました

今夜の晩ご飯・・・

美味しい鰻を求めて（大袈裟～）たどり着いたのが、江口商店の鰻です

九州出身のお友達も知ってたこの鰻のお店です
これが、近くのスーパーで買う事が出来るんです、本当に美味しいんですよ！
私は、あまり鰻が好きではありませんが、この鰻だと食べる事ができます(笑)

小さなお重に二切れの鰻、ご飯には鰻のタレを少し混ぜ、錦糸卵を間に敷き詰めます
これで、お家で料亭風のうな重の完成です(^_-)-☆

エマぱぱには、夏バテ解消に、かば焼きも食べて貰いましょうね！

今晩のおかずもう一品！これはレンジでチン！の簡単お料理です

狩留家茄子をご存知でしょうか？

この地区も、今回の災害に遭われたと聞いていますが、心配です

この茄子、皮を剥いてレンジで柔らかくなるまでチン！します
その後、冷蔵庫で冷やして、手でちぎりながら切り、鰹節やネギ生姜の薬味をのせて
ポン酢やだし醤油などで食べて下さいな！
私は大根おろしと葱に、ポン酢をかけて食べるのが大好きです

ふわふわとした触感と甘さが特徴です
是非、スーパーで見かけたら手に取ってみて下さいな！

こうして食べれる幸せ、生きてることの有り難さ。。。。
身に沁みています

ありがとう～～。

エマまま

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春の山菜を食べましょう！

miyukimam-ema — Tue, 24 Apr 2018 15:51:50 +0900

春の山菜は苦みや灰汁が強い野菜が多いですよね・・・
それは・・・

＋　　＋　　＋　　＋　　＋　　＋　　＋

冬の体から春の体へと、スムーズに移行させていくのに欠かせない食べ物が山菜です。
昔から「春には苦みを盛れ」といわれています。実はこの苦みにこそ、
冬から春の体に変わるメカニズムをスムーズにする働きがあるのです

＋　　＋　　＋　　＋　　＋　　＋　　＋

「春には苦みを盛れ」引用

筍・蕨・こごみの煮物、分葱と筍のぬた、筍ごはん
すじ肉煮込み、海老とはんぺんも大葉揚げ

はんぺん一枚、筍少し、海老5匹、白身一個、片栗粉少々、酒、塩少々
フードプロで混ぜ、最後に銀杏を中に入れ、大葉で巻いて揚げました

筍の触感も少し残っているのでホクホクコリコリ～～。
柚子胡椒で頂きました、熱々がお勧めです・・・

最後は

筍ご飯、山椒の葉っぱが決め手です！

やっぱり、日本人！
春の山菜は、このんで食べるべし・・・

エマまま

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熱々の焼売をテーブルで・・・

miyukimam-ema — Sat, 10 Feb 2018 11:05:12 +0900

お早うございます

今日は土曜日、朝から雨です・・・
乾燥注意報も出ているので、少しお湿りもいいですね、それより～～
インフルエンザ流行っているみたいです、気を付けて過ごしたいと思います

では、久々に晩ご飯の紹介です

何にも飾りっけないけど、この時期は熱々がテーブルにのるって言うだけで

ご馳走になりますよね～～～♪

一セットしかないので、食べる前に一回目を蒸しておいて、焼き焼売にしておきます

我が家の焼売はシンプルです
白ネギ（青い場所も全部小口切り）二本・生姜みじん切少々・豚ミンチ200g・乾燥椎茸4枚
素材を生かしてふわふわに、後はお好みの調味料で混ぜて仕上げます

蒸籠に白菜を敷いてから焼売を入れます、白菜もしんなりして食べれます

食べる直前は、熱々でテーブルに。。。(^_-)-☆

湯豆腐も鉄の鍋で、こちらも熱々で・・・
スープは、コンソメ味で白菜、豚肉、緑豆春雨、もやし
あっさりとしたおかずスープです

村上直子さんの食器だと、なんともないスープも豪華～～～ですね！（笑）

寒い日が続いておりますが、シンプルでも良い、熱々が頂ける食卓に
改めて感謝の夕ご飯でした・・・

エマまま

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チョット豪華な晩ごはん♪

miyukimam-ema — Thu, 11 Jan 2018 21:58:53 +0900

お正月お料理も、そろそろ終わりにしましょうね！

昨年末からバタバタしてて、お嫁に来てからずっと作っていた黒豆も
つい、、、先日、作りました(笑)

黒々とした丹波の黒豆、金粉もちょっとね(^_-)-☆

そして、今夜の豪華な一品は・・・
ぶり大根です

エマカフェのメインお料理でお出ししてた、私の得意料理！
お店で出してたようには行かないけど、美味しい晩ごはんになりました

今夜は、美味しそうなブリに出合えたお蔭で、超豪華なぶり大根の出来上がり(笑)

ぶり大根も、ひと手間、ふた手間かけると。。。こんな豪華な惣菜に
変身します、是非、、、作って下さいな！

今年も、美味しいものいっぱい作りますね！
宜しくお願いします

エマまま

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孫と作る「お寿司デコレーション♪」

miyukimam-ema — Tue, 31 Oct 2017 13:03:07 +0900

秋祭りの季節になりました
新米もとれるこの時期です、でも、田舎の新米、今年はまだ食べる事が出来ません！
親戚から頂いた新米でお寿司を作りました

Ema atelierの檜のピザプレートにのせています

ご注文承ります。お問い合わせお待ちしております<(_ _)>

孫っちと作ると更に楽しい「デコレーションお寿司」です
味利きをしながらの作業、ワイワイ楽しいお寿司作りでした

「はい、完成です！」
女の子二人、お手伝いが大好き！次は～～？何をするの？と、言いながら
お手伝いと言おうか、邪魔をしてるような、でも、、、でもね！
これが、ばぁちゃんにとって幸せな時間を貰っているのだと、感謝しています♪

大きくなったらばぁちゃんの味やお料理を、思い出してくれるだろうか？
そうそう、、、こんな味だったよね！って、二人でお手伝いをしてくれることを
祈っています、きっと、、、ばぁちゃんの味を受け継いでくれると思います

だって、、、私と同じく、孫っち二人とも食いしん坊だから～～爆笑！

エマまま

みんなのおうちごはん・秋グルメ！

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三連休最終日・・・

miyukimam-ema — Mon, 09 Oct 2017 19:14:55 +0900

この三連休は如何お過ごしでしたか？

エマ家は百姓真っ只中でした。。。
でも、先週降り続いた雨のせいで、稲刈りも出来ず仕舞いで来週に持ち越しです

田舎から昨日かえって参りました

今日は、良いお天気です、なんで稲刈りができないの？って、不思議に思われますよね、
田んぼの中に雨水が溜り、脱穀機で入ると埋まってしまって身動きが取れなくなるのです
今週、雨が降らないように、、、と祈るばかりです。

今夜は、ゆっくりと晩ごはん二人で食べました

鯖定食です(笑)
この年齢になると、和食が多くなりますね～～。

焼サバ・牛すじ煮込み・大根間引き菜炒め煮
この秋二回目の、栗ご飯！

ホクホクで美味しかったです

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今日のお庭

昨日、田舎から持って帰ったコスモスです
クリスマスローズの新芽がどんどん出てきました、今年も綺麗なお花を
付けてくれますように、、、と、おまじないの看板です(^_-)-☆

今年も大きく育ったアメジストセージ、今が一番綺麗です・・・

エマまま

エマの事を思い出さない日は一日もありません、でも、少しづつ笑顔も出てきました
皆さまのコメント、メールが本当に励みになりました

お返事が出来ないままで、申し訳なく思っております
また、ブログにゆっくりと、お邪魔させて頂きますね！
宜しくお願いいたします

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一人晩ごはん・・・

miyukimam-ema — Tue, 03 Oct 2017 16:41:08 +0900

昨日の雨も止んで、今日は爽やかな一日となりました

今日はエマぱぱ、田舎へ行く日です
と、言うことは、、、お一人晩ごはんの日でもあります
孫を預かる日は、みんなでワイワイ食べる夕ご飯ですが、今夜は一人・・・

お弁当のおかずを少しづつ、豆皿に並べてみました

そして、メインと言うほどのものはないけれど、水野幸一さんの角皿に盛り付けると
とっても豪華に見えますね、食器の効果でランクアップ！！笑(^_-)-☆

角皿には、大根と人参の金平、南瓜の煮物、卵焼き、ベビーハム、焼サバ、シシトウ

豆皿には、素麺瓜の酢の物、八寸の煮物、南瓜のサラダ
南瓜のサラダには、胡瓜・リンゴ・干しブドウ・マヨネーズで和えました

白菜の間引き菜を頂いたので、塩漬けにしたのちに、綺麗に洗い
適当の長さに切り、ジプロックに塩昆布と唐辛子を入れ、再度漬けました
間引き菜は、柔らかくて美味しいですね・・・

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リビングには、可愛い兎さんがスタンバイしています

もう直ぐですね・・・

中秋の名月、まん丸お月さま、見れたら良いね！

エマまま

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食卓に紫陽花を・・・

miyukimam-ema — Mon, 12 Jun 2017 20:49:20 +0900

6月も中盤に入りました
梅雨入りも発表になったけど、梅雨の晴れ間が続いています

涼しい毎日を過ごしているのですが、これで
いいんでしょうか～～？ね～。あと、ツケが廻って来そうですね～"(-""-)"

では、久々に今晩のおかずのご紹介です♪
食卓には、紫陽花の花を飾って、今が旬の枇杷をデザートに・・・

昨日は、一か月ぶりに実家へ行ってきました
父が大好きなお寿司を作っていきました

そして、今朝は義母にも散らし寿司を、エマぱぱに持って帰って貰いました
二日続けてお寿司を作ってしまいました・・・(笑)

そして、今夜の食卓にも散らし寿司です

大盛りです～～
私、、、じつは。。。大好きなんです(^_-)-☆

ちらし寿司　
小松菜の煮浸し
胡瓜の糠漬け
吸い物

デザート　枇杷

一人ご飯も、楽しくね！

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Ema atelierショップは、ご連絡を頂ければオープンさせて頂きますので
お電話、非公開コメント欄でのお問合せお待ちしております

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鯛のお刺身

miyukimam-ema — Tue, 30 May 2017 19:20:40 +0900

5月もあと一日となりました
5月なのに、この暑さ・・・今年の夏はどうなるのでしょうか？

暑い日は、お刺身が食べたくなりますね～
今日は運よく、鯛の湯引きに出合いました・・・
お刺身も美味しいけど、鯛の皮が付いた湯引きもこの時期美味しいですよね！

ガラスのお皿、アンダーのお皿も考えて盛り付けると、更に美味しさアップですね！

今夜のメニュー

鯛のお刺身（湯引き）
　　胡瓜　大葉

新玉葱と牛肉のすき焼き風卵とじ
　　お庭で育った玉葱、今が一番美味しいです

胡瓜の酢の物
　　胡瓜
　　ちりめんじゃこ
　　春雨
　　竹輪
　　大葉

一口ビール(笑)

エマまま

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広島牡蠣は今が旬です！

miyukimam-ema — Thu, 05 Jan 2017 21:43:06 +0900

広島に住んでいるのに、小さい頃から見てるのに、、、
なんで好きになれないんだろう、お正月のお雑煮には必ず入ってた牡蠣・・・

でも、すっごい新鮮な牡蠣を頂きました、灰汁も癖もない極上の牡蠣です
贅沢なこんな食べ方してみました

すき焼き鍋に入れたんです、が、、、やはり、お肉に負けちゃいました(-_-;)

気を取り直して、では、、、こちらで！

今シーズン初！牡蠣のオイル漬けです・・・
やっぱ、、、これが一番！美味しい、好きですな～～～(笑)

おつまみになる冬の定番の牡蠣料理です
おつまみをもう一品！

数の子入り松前漬けの出来上がり！
私はこっちの方が、好きかも・・・(^_-)-☆

でも、広島の牡蠣は本当に美味しいですよ！

私の一押しの牡蠣は、アミスイさんです
今が旬です！是非一度ご賞味下さいな～～！
エマまま

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二日遅れの「土用丑の日」

miyukimam-ema — Mon, 01 Aug 2016 19:22:17 +0900

今年の土用丑の日は、7月30日でした
エマぱぱが田舎へ帰ってたので、二日遅れですが、鰻を食べて貰いました

私は、あまり鰻は好きではないのですが、こちらのお店で買った鰻は、毎年美味しく
頂くことが出来ます、今年は。。。普通のサイズ￥2,080（+消費税）でした
二人で半分こ、、、ちょっとぱぱさんには多めでね～～(^_-)-☆

しじみのお味噌汁、素麺瓜の酢の物付き、エマ家のうな重定食。
凄くすご～～～く、美味しかった！

鰻には、奈良漬けが付き物ですが、昨年隼人瓜を漬けたんです
それが、今年、とっても美味しくなっていました
やはり、自分で漬けたお漬物は、美味しいですね～～。

+　　+　　+

Ema atelierのご注文のお品紹介です！
先日、エマぱぱとお揃いの鞄が、こぶたちゃんから届きました
早速、お客さまにお渡しさせて頂きました、とっても喜ばれて、こちらまで幸せになりました

素敵なワンショルダーバッグ、他の革作品のお問合せお待ちしております

Ema atelier&Ema cafe

Ema ateliershopからのお知らせです
久々にアップしています、ご覧くださいね・・・

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冷し中華は、胡麻だれで。。。

miyukimam-ema — Mon, 30 May 2016 22:36:21 +0900

今年初の冷し中華です

コンビニでは、ミニを買っては食べていますが～～(^_-)-☆
最近のコンビニは、種類が豊富で美味しいね！因みに・・・
アイスは、sevenの「白くま」が大好きなんですよ～～。

で、、、冷し中華、我が家で作る時は、胡麻だれにします
辛子をいっぱい入れて、つぅ～～～んとするのを抑えながら食べるのが私流です(笑)
中華でも、アラビアのルノのお皿に盛り付けるのが好きです

焼き豚、キャベツの千切り、胡瓜の千切り、もやし、ハム、スナップえんどう、錦糸卵
花型卵・・・これ、可愛いでしょう！ちょっとだけ黄身が寄っているけどね～～(笑)

茹で卵に竹串を使ってラップで巻いただけです、インスタで超人気のこちらのインスタから
仕入れてきたものです、このサイト・・・びっくりポンです！

インスタから入ったのですが、パソコンでどうしてもみたかったので、FBから・・・
眼が悪いので（老眼だから～）大きな画面がやっぱ、、、良いわ～～！

エマぱぱ、今日は長男と一緒にゴルフに出かけました、昨日の雨も上がり
暑い一日となりましたが、ルンルンで帰って来ました

息子「父さんに負けた～」( 一一)と、悔しそうに、つぶやいておりました
まだまだ、息子には負けないエマぱぱでした・・・ふふふ

冷たく冷やしたビール、私も一口頂きました
カメラで撮っている間に「泡」が消えてしまったわぁ～～～( 一一)

でも、美味しかった。。。

明日はランチ、6名一組のお客さまです
5月最後のランチ、明日も暑くなりそうです、さっぱりお料理でお迎えします

お待ちしておりますm(__)m

Ema cafe

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