鮎のセゴシ

鮎のセゴシ、、、って食べた事ある～～ぅ！って方は、手を挙げて下さいな～
あらぁ～～やはり、、、乏しい～～(-_-;)

鮎の解禁は、６月１日、この時期に釣れる鮎は、まだ、背の骨が柔らかくて
そのままで、食べられるので、セゴシとして食べるらしいです～～
まぁ～～いわば、、、「限定品」とでも、言いましょうか・・・はい！



調理方法は、鮎のぬめりと、お腹の中も綺麗に水で流す、頭を取り除き、
丸ごと鮎を、５ｍｍ位の厚さに切っていく、骨が柔らかいので、丸ごと切れます

切れたら、暫く氷水に漬けておく、鮎の身が透明になってきたら、ＯＫです！
氷の中に盛り付けをしたら、どこかの料亭に行って、鮎料理を食べたようですよ！

わさび醤油か、ポン酢を漬けて食べて見て下さい！

旬の味・・・今だから美味しいんですよね！鮎が好きな皆さま～～
エマぱぱは、釣る専門！私は料理専門、食べる人は、今の所、いません～～
エマ兄も、あんまし・・・好きではない！釣って来ても、何時も冷凍庫行き・・・

また、、、お越しあそばせ～～エマカフェから、エマ料亭に変身しますよ～♪