牛蒡や大根の保存方法

大根、今年も沢山収穫できました
友達、親戚からも頂いたりしたので、麹漬け沢庵15㎏を二回も漬けました
cafeランチにお越しのお客様にも、沢庵を食べて頂きました

畑に10本余りになると、とうが立つ前に抜き取り、干し大根を作りました
大きめに切ったり、細きりにしたり、色々な切り方で干してみました


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少し干したものは、小分けにして冷凍です
花柚子を沢山頂いたので、皮は細切りにして少しづつラップして冷凍です
果汁は、ポン酢にしました

少し干すことで冷凍してもスカスカにならず、味もアップします

昨日の事、牛蒡を沢山頂きました
どうしよう~~?って、検索してみると、冷凍できると書いてありました


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大きな牛蒡3本分を切って、さっと茹でて小分けにして冷凍です
きんぴらは大好きなので、ちょっとおかずが足りないな?って思った時に蒟蒻や人参を
入れて一緒にきんぴらに出来ると思います・・・

まだまだある牛蒡は~~。


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こんな缶詰を使って、牛蒡サラダを作りました


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牛蒡と人参を細かく千切りにして、さっと茹でて水を切ります
こちらの缶詰を加えて、マヨネーズ、お酢、胡麻ドレッシング、すり胡麻を
混ぜて出来上がり!ツナの味もしっかりとあり、何時もの牛蒡のサラダに
比べて、ピリッと辛さもある美味しいサラダに変身しました


牛蒡の保存、もう一品!


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水から入れて、お好きな硬さまで湯掻きます

水気を切り、甘酢(美味しい酢)に少しだけ白出汁を加えて漬けるだけです
お好みで唐辛子を一緒に漬けてみました

これも、お客さまに食べて頂きたいと思います

お皿、少し前にお迎えした、陶芸作家 山田茂樹さんの花皿です
横から見ても惚れ惚れする容姿です(笑)

花皿は、いつ頃からかな~~、、、好きになっちゃいました

4月のランチのお誘いも予約がいっぱいになりました
初めての方、いつも心にかけて下さるリピーターの方、本当にいつも
有難うございます、春のランチ、、、頑張りますね!

お逢いするのを楽しみにしております


エマまま


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# by miyukimam-ema | 2017-03-25 13:28 | 生活 | Comments(4)

お待たせいたしました
4月のランチのお誘いです


桜の開花が待ち遠しい季節になりました
お料理も、春に向かってまっしぐら・・・ですね!


+  +  +


お電話でのお問い合わせもたくさん頂き、有難うございました
少しでも初めての皆さまに、お越し頂けますようお待ちしております


4月も、ほんのわずかな日にちのオープンとなります
本当に申し訳ございませんが、ご縁がありますように・・・・



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「Ema cafe」おもてなしランチ

お一人さまのお値段 ¥2,300-(内税) (プチデザート・お飲み物付)


お時間 12:00~  一日 6名様

(※一組グループでのお申し込みは、最高4名様までとさせて頂きます)


4月4日㈫ 予約済 
  
4月8日㈯ 予約済
    
4月13日㈭ 予約済

4月18日㈫ 予約済  

4月27日㈭ 予約済


お席がいっぱいになりました
この度も早々のご連絡有難うございました

また、ご縁がございますように。。。



*************************************

予告

4月23日㈰ 

「中島ふれあい町めぐり」が開催されます

お家やお庭を開放されます
Ema atelierも、お店を一日オープンいたします

詳細はこちらのブログにて、ご報告をさせて頂きます


*****************************************


ご予約は、お電話でお願いたします 
 
お電話をお受けした順番で予約をさせて頂きます

082-814-8915(大谷)

AM9:00~PM8:00の間に、お間違いのないようおかけ下さいませ

尚、既に予約が入っていても、こちらのブログに記載出来ていない場合や
留守でお電話をとれない事もありますので、ご了承下さいませ

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広島市安佐北区可部南3-12-23(ナビはこちらの住所で入力お願いします)
駐車場は別の場所に一台、家の前に縦列で二台駐車可能です

尚、家の前は 普通車、軽自動車のみとなっております、近隣の方にご迷惑が
掛かりますので、乗り合わせていらして頂ければ、幸いです


+  +  +


今まで、ご予約を頂いておられたお客さまには、申し訳ございませんが
私の勝手な事情で、システムを変えさせて頂きました
ご予約はお電話のみで、電話を頂いた順番に予約で決定となります



尚、Ema atelierショップは、お電話を頂ければ、オープンしてお待ちして
おりますので、お電話でのお問い合わせ、お待ちしております

お越しの時には、近隣の皆さまにご迷惑をお掛けいたしますので、恐れ入りますが
必ず、ご連絡を頂いた上で、お越し下さいますよう、宜しくお願い致します


※こちらの都合で、キャンセルを止むなくする事もございますので、申し訳ございませんが
ご理解の方、宜しくお願い致します<(_ _)>


Ema cafe

# by miyukimam-ema | 2017-03-23 09:58


我が家は築38年です

築24年の時に、キッチンなどをリフォームをしました
エマがエマ家にやって来た2ヶ月後に、着工に入りました
その時のリフォームの記事がこちらです。。。

それから、14年、エマも14歳になりました

この連休中に、換気扇の調子が悪くなったのです
10年目には、食洗器の部品の交換しましたが、今度は換気扇です
電気は入るんですが、吸わない・・・
我が家の換気扇は、コンロのスイッチを押すと連動して換気扇が動く仕掛けになってます



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前側のパネルを外して、換気扇の内部まですべてを綺麗に洗いました
何度か洗っているので、油汚れはいつもと同じで、漬け置き洗いで終了!

でも、動かない・・・だよね!こんなことで動く訳がない!(-_-;)

カフェには必要な換気扇、元のように吸って欲しいです
連休中なので、先に進めることが出来ず、やっと今日、担当者方と連絡が取れました

口頭での問い合わせで、モーターがダメになっているようでした
取り寄せに時間がかかるので、カフェ当日、朝一番に来ていただく事になりました

先日から・・・
軽トラックのタイヤ交換、車検等々、、、今年に入って諭吉さんが飛んでいきます
14年、、、家電等は10年持てば良し!言ってるけど、14年、良く持ってくれたと思います

でもね、、、我が家の洗濯機は、かれこれ15年位もっていますよ~(笑)
音はちょっとばかし大きくなってきたような気がしますが、まだまだ綺麗に
洗ってくれています、家電も当たりはずれもあると思いますね~。

ちょっとばかし、換気扇の無い我慢のキッチンですが、換気扇の掃除をすることに
なりました、まぁ~~綺麗になることは良いことですね、序に・・・



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引き出しの中まで整理整頓・・・綺麗になりました


こんな事でもないと、重い腰を上げることが出来ないので、良しとしましょうね!

でも、諭吉さんがバンバン・・・飛んでいきます(-_-;)
がんばろっと・・・うんうん!


エマまま


4月のランチの予定が遅くなっております、申し訳ございませんが
今しばらくお待ちいただきますよう、宜しくお願い致します

m(__)m


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# by miyukimam-ema | 2017-03-22 20:19 | 生活 | Comments(4)

アンティークのお店で出会ったアイアンの椅子を
エマぱぱに素敵な椅子に変身させてもらいました・・・・

さぁ~~こちらです!


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アイアンの部分を塗ろうかと思ったけど、そのままでキープ!
座面を檜の板で作って貰いました

背もたれのアイアンの模様、とっても素敵です!
座り心地、、、抜群です♪

Ema atelierでは、こんなリサイクル品を新たな息吹を加えた作品も
作っております、お問合せお待ちしております


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昨日、今日といいお天気に恵まれました
三連休初日の土曜日は、ランチのお客さまをお迎えしました



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ランチの前菜


梅生麩、蛍烏賊、花ハム、海老、マグロのフライ、菜の花、椎茸肉詰め、蓬生麩霰揚げ
伊達巻、牡蠣のオイル漬け、焼き豚、薩摩芋レモン煮、春菊のクルミ和え、酢の物
沖縄モズク、おからのサラダ生ハム巻、帆立・玉葱・ミニトマト酢漬け


肉厚の生椎茸が手に入ったので、鶏ミンチの肉詰めを作りました


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この肉厚の椎茸を見ると、やっぱ。。。作りたくなりますよね~
椎茸の美味しさがじゅわっと出てきて、美味しい一品になりました・・・


昨日は、お友達三人組さまと、お家カフェブログで人気の「KEIKOちゃん」ご夫婦と
お母さまの3名さま、ブログでお友達になった方がお客さまとして
こうして足を運んで下さるって、本当に嬉しいですね・・・

お花が大好きなKEIKOちゃん、お花のプレゼントまで頂き感謝です♪
お母さまに親孝行を出来て良かったね・・・

また、ご縁がありますように・・・有難うございましたm(__)m


Ema cafe&エマまま


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# by miyukimam-ema | 2017-03-19 20:48 | ハンドメイド | Comments(4)

春のデザートは、いちご・・・苺ですね!

苺のムース♪

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本日のご褒美オヤツ。。。(^_-)-☆

今日はランチ、春らしいお料理と思いつつ・・・
メインのお料理からご紹介です


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人参サラダは千切りした人参にオリーブオイル&ハーブソルトで混ぜただけです
今日も二層のテリーヌを作りました、ブログのお友達にミモザみたい!
って、言われてウキウキした私です、名前を「ミモザテリーヌ」と命名しちゃいました(笑)

トマトの酢漬けヨーグルトのせ、スモークサーモンバジルソース、カリカリ蓮根
小芋のクリーム煮を作り、チーズとパン粉をのせて、グラタン風にオーブンで焼きました
小芋のクリーム煮だけでも、美味しいですよ・・・参考にして下さいね!




後になりましたが、本日の前菜です


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梅生麩・蛍烏賊、お出汁で味を付けています
春らしいお料理、少しづつ増やしていきたいですね・・・

今日も、沢山の笑顔を頂きました、有難うございました
またのご縁をお待ちしております


エマまま

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# by miyukimam-ema | 2017-03-14 19:39 | お家カフェ | Comments(0)