ペペロンチーノ風?

お昼ごはんに、スパゲティ♪
エマ兄に、たらこスパ?ペペロン?、、と聞いてみたら・・・
答え、ペペロンと答えが返ってきました。   早速~~作業の開始ヽ(^o^)丿

先ずは出来上がり~~今日のペペロンは「きのことナスのペペロン」です!

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通常のペペロンは、ニンニクと鷹の爪、オイルだけのシンプルなものですが、
エマ家は、それでは物足りません・・・試してみてください♪

材料は・・・今回はきのこは、シメジ・エリンギ、この他にもしいたけ・えのきだけ
等を入れて沢山のきのこスパにしてみるのも、美味しいですよ、今日は取り敢えず、
ある物で。その他の野菜は、ピーマン・茄子・玉葱(これは今回、入れるのを忘れた!)
ベーコンはいつも、欠かさずに冷凍室にあるのでOKです~~♪

ペペロンには、欠かせないものといったら、鷹の爪とニンニクのスライス。
調味料は、オリーブオイル・塩・コショウ(勿論、BPギャバン)うちでは、
コンソメの顆粒を少しばかり、使用します。

作り方・・・
パスタを茹でている間に、オイルをフライパンにいれ、熱くなったらニンニク
を入れる、香ばしくなるまで、炒める。その後に弱火にして鷹の爪を入れて
辛さを出します。その中に、ベーコンと適当に切った、野菜類を入れます、
そして・・・調味料を入れて、味を調える。

注意・・・余り、野菜を炒めすぎない事!勿論,パスタも茹ですぎない事!
7分と(1.6mm)と記載してありましたが、5分半にしました。

最後に、茹で上がったスパと、ドッキング♪素早くかき混ぜて出来上がり・・・
盛り付けをした後に、パセリを振りかけ、お好みで、サラダスパイスをかける!
エマ兄は、いつも、かけて食べます、辛くなるのかと、思ったら・・案外いけますよ♪
スパイスが効いてて・・・美味しかった!納得・・・!(^^)!

e0031456_13363217.jpgエマまま・・・今日のお昼は、デッキで食べました。うん~~?一人で、エマ兄は、中で・・・エマ~?
エマは、エマままの傍で待機!おこぼれを貰おうと、可愛い~~お目目で見つめてくれました
   でも・・・あげない!だって、鷹の爪を4本も入れたから、辛いの!

このペペロンは、きのこが一番、美味しいと思いますが、シーフード
海老・いか・ほたて等をいれたのも、美味しかったです♪
次回は・・・たらこスパ!貝をいれたボンゴレ~?
挑戦してみます~~、あっそれと!トマト味も研究しておきますね~~♪
# by miyukimam-ema | 2005-08-30 13:50 | 大好きパスタ♪ | Comments(0)

冷たいスパはいかが~♪

カテゴリの通り・・大好きなスパゲティを、レシピと、共に紹介いたします。
今年も暑い日が続きました・・・そんな時に、食べたい~~
スパ、、といえば・・・冷スパ♪お友達から、簡単!そして美味しい~~!
トマトだけで作る、冷スパを教えて貰いました。

先ずは・・・出来上がりから~~♪
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<材料①>約2人分
トマト・・・大2個  1cm位のさいころ切り 
レモン・・・半分   絞ってレモン汁を作って置く
玉葱・・・少し    みじん切り
調味料・・・塩コショウ少々 オリーブオイル少々 
      ①の材料を全部、ボールに入れ、早めに冷蔵庫で冷たく冷やしておく事!
                     (ココが大切♪)
<材料②>
パスタ・・・太さ1,6mmを使用しました(一人分100g)細い方がいいかも・・・
      塩を入れて、少し硬めに湯掻いてください。茹で上がると、エマ家は
        氷の入ったボールに入れて、急激に冷やします~~♪

①と②をかき混ぜて、出来上がり~簡単でしょ?!食べる前に、パセリを振りかけ、
サラダスパイスや、オリーブオイルを、お好みでかけて食べてください・・・
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エマ家のいつもの調味料~~サラダスパイスは、最近調達!ニンニク、Bペッパー、
パプリカ等が、入っていて、グリーンサラダにも、何もドレッシングをかけないでも、
これでOKです♪コショウで有名な、ギャバンの製品です。

これからも、エマ家の色々なスパゲティを紹介していきます。
        お楽しみに~~(^_-)-☆    
# by miyukimam-ema | 2005-08-29 21:43 | 大好きパスタ♪ | Comments(0)

ぶちうま~焼豚!

この焼豚は、幅広く使えます、大勢が集まった時、おせちにも、
そして・・・ラーメンにも。そして、なんと言っても、簡単!!
このレシピは、エマままの職場のみんなにお母さんと呼ばれている、いわば!
私の料理の師匠に添わった料理でございます(少し、エマ家風にアレンジしました)
今回は、豚のもも肉を使用しましたが、いつもは、脂身の多い、
豚バラ肉、豚肩ロースの塊を使います。とにかく、簡単!是非作ってみてね!
先ずは・・・出来上がりを~~♪
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<材料>
 豚の塊(豚バラ肉、豚肩ロースが良いようです)・・・一塊、約300g
 紅茶のパック、一塊に一個。あと、あれば・・・しょうが、ニンニクを適当に!
 
 浸ける汁の分量・・・しょうゆ100cc みりん50cc 酒大さじ2 砂糖大さじ1
              ニンニク1片(つぶす) しょうが1片(薄切りにする)

e0031456_12533492.jpg豚をタコ糸でぐるぐる巻きます。これは美味しさが逃げないようにする為ですから、出来るだけ、巻いたほうがいいと思います。

特に、豚のバラ肉は、柔らかくなるので、崩れ易くなります。


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タコ糸で巻いた、塊をお湯の中に入れます。つづいて・・・紅茶のパック、しょうが、にんにく
を入れて、ことことを約1時間煮ます。e0031456_136249.jpg

竹串を刺して、肉汁が出なければ、OKです♪鍋から取り出した時に、
表面に着いた、あくは綺麗に水で簡単に流してください、
その後は、タコ糸を取り除きキッチンタオルで水気をふき取ってください。
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漬け汁は、一度全部の分量を入れて。沸騰させてください
     (因みにエマままはレンジでチンです!)
この漬け汁に後は・・・付けて沁みるのを待つだけ~~!
食べる直前に、この漬け汁とお好みで、辛子を付けて食べてください。
煮るので、油分も程よく抜けて、ヘルシーです!
注意点は・・・余り浸け過ぎない事!表面が沁みたらOKです!硬くなりますから!

今回は1塊ですが、沢山作って、漬け汁から沁み込んだ時点で、冷凍にして保存!
薄くスライスをして、小分けにしていたら、ラーメンの上にもレンジでチン!
してのせてたら~~美味しくなりますよ!この場合は、バラ肉が最高です♪
この漬け汁は、保存が利きますので、次回の焼豚にも継ぎ足して使っています。
そして・・・チャーハンにも、調味料として、使ってみてください、
ちょっとした、味に変身しますよ!最後に・・・
「焼豚定食~~一丁出来上がり~~♪」どうぞ、召し上がれ~。

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こちらのご飯は、ちりめんじゃこに、葱をのせ、すだちをギュッとしぼって、
お醤油をかけた一品は絶品です!エマ兄が開発いたしました~~♪
# by miyukimam-ema | 2005-08-08 13:35 | 簡単レシピ | Comments(0)

タイ風ドライカレー♪

先ずは、画像から・・・「タイ風ドライカレー」です~~♪

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8月に入ってからの、勢いがついたように、暑さが増してきました、
そして、今日は気ままな日記8月に入ってから、初めての投稿です・・・
暑い時こそ食べたいもの、、と言ったら、やはり、カレーです!
今日は、簡単!そして美味しい~~一石二鳥のカレーをご紹介いたします。

<材料> 
玉葱中1個、トマト大1個、ナス2~3個、しし唐辛子15本、サラダオイル大さじ1、
にんにく(みじん切り)1片、しょうが(みじん切り)1片、豚挽き肉300g、
A{カレー粉小さじ3~4 小麦粉大さじ2杯強} 鶏がらスープの素小さじ1、
(エマままはコンソメのスープの素を2個入れました) しょうゆ・酒各大さじ2、
牛乳400ml、ココナッツパウダー大さじ2~3、塩・砂糖各少々。

<作り方>
① 玉葱はみじん切り、トマト(皮付きのまま)・ナスは1cm角に切る。しし唐辛子は
   半分に切って、油少々で軽く炒めて取り出しておく。
② 同じフライパンに油を熱し、玉葱、にんにく、しょうがを炒め、豚挽き肉を入れ、
   バラバラに炒める。
③ Aを加えひと炒めし、トマト、ナス、スープの素、酒、しょうゆを加え、
   混ぜながら4~5分煮る。
④ 牛乳と①のしし唐辛子を加えて、3~4分、トロッとするまで混ぜながら煮て、
   牛乳少々(分量以外)で、溶かしたココナッツパウダーを加え塩、砂糖少々で
   味を整える。

こんなに簡単に出来るカレーなら、いつでもOKでしょう~?夕方、お散歩の前に
牛乳を入れる前までを作っておいて、帰ってから、その後の工程を作る・・・
今日はエマままのこれが、工程でした~~、エマ兄は、辛いのがお好きなようで、
カレー粉を分量よりも多く入れました、大さじ1杯は追加しました、
辛いのがお好きな方は、もう少し入れても美味しく戴けるかもしれませんね~~♪       
# by miyukimam-ema | 2005-08-05 21:32 | 簡単レシピ | Comments(2)

夏の収穫は・・・

きゅうり&茄子
この夏は、沢山のきゅうりや茄子を、いろんなご近所さんから頂きました。
田舎から、貰ったトマトは、ケチャップになり・・・とても美味しく戴いております~~♪
つい先日も、きゅうりを沢山頂きました~~。
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きゅうりの行方はやはり・・・お漬物です~~♪
サイトでも、BBSにハリハリしてあり、とても美味しそうなので、作って見ました。

『きゅうりの辛子漬け』です、材料は後ほど・・・
一晩、Aのお塩につけて、冷蔵庫に保存して置いたきゅうりを取り出し(塩水は捨てる)他の分量を混ぜ合わせた調味料に入れて、漬け込むだけで、出来上がりです、辛さをそのまま、食べるなら、そのまま~~洗わずに~。辛いのが苦手な子供さんには、少し洗って食べさせて下さい
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e0031456_1673624.jpg<材料>
きゅうり・・・1Kg       A塩・・・40g
辛子の粉(和辛子or洋辛子)・・30g      砂糖・・・250g(もう少し少なくてもいいです!) 酒・・・50cc     後、B塩・・・大さじ1と書いてありましたが、これは、前の日に浸けたきゅうりの塩加減をみてから、入れたほうがいいと思います。
この調味料に直ぐ、漬け込んでも食べれますが、2度漬けにした方が、長持ちがします。

追加でもう、一品!
『しば漬け』です、これはお隣さんが、作って下さったしば漬けです。
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(正味合わせて1Kg)
きゅうり・・・4本 なす・・・5本 みょうが・・・10個 新しょうが・・・1片 お塩・・・約40g
漬け汁・・・赤梅汁2/3C(約130ml) みりん 大さじ3  梅干の赤シソを適当に・・・

作り方はきゅうりは5cmの長さの縦4つ割り、茄子は細長い乱切り、みょうがはたて4つ割り、
しょうがは薄切りにして、ボールに入れ塩を振ってもみます。
出た水分ごと卓上の漬物の器に移し、蓋をして一日漬けます。
漬けたおいた野菜類をたっぷりなお水にとって洗い、
水気を絞ってボールに入れます。
漬け汁を作り、ボールの中に入れ、重石をして、冷蔵庫で保管する、翌日から食べられます。

次はこちらに挑戦してみようと思います、作り方も材料も教えて頂きました。
皆さんも、辛子漬け、しば漬け・・・作ってみて、ビールのおつまみに如何ですか~?
# by miyukimam-ema | 2005-07-31 16:02 | お漬物 | Comments(0)