我が家のお寿司~♪

この地方では「バラ寿司」と言いますが、一般では「ちらし寿司」の事!
母がよく、お祝い事の時に作ってくれた、一品です!
やはり、、、母の味に似てるなぁ~~って何時も思います!
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ご飯は、昆布を入れて炊きます!中に入れる具は、これでないといけない食材は
無いと思います、我が家では、牛蒡と椎茸、油揚げと蒟蒻は定番ですけど~~!
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ここで、寿司酢の作り方ですね・・・
分量といっても、何時も適当なんです!でも、ここが面白いのは~~
調味料です   お酢は米酢を使います 先ず、お酢を鍋にいれます
同量の、味醂を入れて、沸騰させて、味醂のアルコールを飛ばして下さい!
そこへ、砂糖、塩、化学調味料と、だしの素を加えます、再度、沸騰!

味醂を入れて作る、寿司酢~~?聞いた事、やった事、ありますか~?
それも、お酢と同量ですよ!でも、、、酸っぱくなくて、とってもまろやかに
できるんですよ!この寿司酢、沢山作っておいて、きゅうり生酢に使った
下さい、その場合は、だし汁を(お湯に出しの素を入れる)少し入れると
これまた、、、お酢汁まで、飲めるって感じです~~笑

後は、、、寿司酢をご飯に混ぜ、その後は、煮た具を混ぜ合わせます
他の具は・・・エビ(塩茹でにして、半分に切る)レンコン(湯掻いて、酢水で煮る)
人参(湯掻いて、酢水につけて置く)乾燥椎茸(砂糖とお醤油で甘辛く煮る)
卵(錦糸卵)この画像にはありませんが、焼いた穴子、エビそぼろを乗せます
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我が家のばら寿司~~如何ですか~~?一度、食べに来て下さいね!
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# by miyukimam-ema | 2006-03-20 18:55 | 簡単レシピ | Comments(0)

我が家のパスタランチ!

今日は、朝から雨・・・春の雨は何か嬉しい~~
何故って~~?  一雨ごとに・・・春に近づいて 雨の音が、何故か~~
春の足音に聞こえてくるのは・・・私だけでしょうか~~♪

今日は、久々に、エマ兄が家にいました、で、、、お昼のご飯をオシャレに
ランチ、、、とでも行きましょうか~~と、思いついたのは、パスタランチ!
トマトソース味と、和風味のパスタ!二点作って見ました~~!
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先ず・・・洋風パスタ!「挽肉となすのトマトソース味」

茄子をサラダオイルで軽く炒めて、紫色にいい色が出てきたら、お皿に移す
ホウレン草も、同じように生のままで炒めて、お皿に移しておく

そのフライパンに、オリーブオイルを少量入れて、挽肉を炒める、そこに
缶詰や、パックのホールトマトを入れて、少しスープを入れて煮込む、
味付けは、塩コショウ、少量のお砂糖、味がしっかりとほしい時は、
コンソメスープの素を1個加えて見て下さい!

少し、どろっとなってきたら、湯掻いたばかりのパスタを入れ、茄子を入れて、
火を止めてから、生クリームを入れる・・・優しい味になりますよ
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次は、私のお気に入りの一品!「きのことベーコンのニンニク和風パスタ」です
オリーブオイルでニンニクを軽く炒めて、匂いを出し、そこにいろんなきのこ
(今日はエリンギ、しめじ)とベーコンを入れて炒めます、そこに、パスタ!
味付けは、塩コショウと最後に、チョッピリと、お醤油を垂らします~~♪完成!

今日は無かったけど、シソの葉、きざみ海苔を上に散らしたら、美味しそうですね!
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簡単で、美味しい~~パスタ!是非・・・作ってみてね!
# by miyukimam-ema | 2006-03-18 17:08 | 大好きスパ♪ | Comments(0)

栗饅頭~♪

美味しい物を、殿姫ママさんから、糸電話(笑)を通じて、ラブママさんが
教えて下さいました、そこに、、、私がちょこっと、アレンジして出来た、、、
今日は和菓子!「栗かのこ」いわば、栗が入った、サツマイモのお菓子です!
とっても、優しい味で、お茶請けにピッタリの和菓子です・・・
洋菓子も美味しいし、好きだけど~~たまには、渋い緑茶と一緒に如何ですか~
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とにかく、早くできるし、簡単が何よりです!
では、、、材料から・・・

  さつまいも・・・大2本位  砂糖・・・50g  栗の甘露煮・・・20個位
  栗の甘露煮のシロップ・・・100cc 
     (私は真空パックの甘露煮を買ったので、シロップを作りました)

  甘露煮のシロップ・・・100cc  粉寒天・・・1g(照りを出す為・・・)

 作り方・・・①さつまいもは皮を剥き2cm位の輪切りにする
       ②ナイロン袋に入れて、湯掻きのスイッチを押す(約500w8分)
       ③さつまいもをつぶし、砂糖、シロップを混ぜる
       ④2~3分火にかけ、水分をとばす
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       ⑤火からおろして粗熱を取る
       ⑥適当に分ける、分けた個数分栗を確保しておき、後は小さく
          切って、さつまいもの中に混ぜます
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       ⑦一個分のさつまいもを塗らした、手拭いの中に入れて、
        一個栗を真ん中に入れます   そして一緒に~~
        茶巾絞りの要領でギュッと手拭いを絞り込みます
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       ⑧手拭いを開くと、こんな風な形になっています
       ⑨全部、、、このやり方で作ります、上側に照りを出したい時は
        甘露煮のシロップと粉寒天を中火にかけ、ひと煮立ちさせて
        60℃まで冷まし、丸めたさつまいもに塗って、乾いたら出来上がり!
        (見た目はシンプルですが、別に照りが無くてもいいと思います)
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  切りくちはこんな感じです~~余り甘くしないで、いただきました~~!
美味しかったですよ~~さつまいもを、たくさん茹でたので、エマにも作りました
勿論・・・砂糖なし、、、シロップ無し、栗は少しあげました~~(^_-)-☆

殿姫ママさん、ラブママさん~~美味しい物のレシピ!有り難うございました!
# by miyukimam-ema | 2006-02-21 18:17 | 手作りデザート | Comments(0)

チョコケーキ!

久々の投稿・・・ご無沙汰しています!一月のお節依頼ですね・・・

今日は、昨日は「バレンタインデー~♪」うちも、少しばかりの気持を
込めてチョコケーキを作って見ました、毎年、貰ってくるチョコが段々と、
少なくなってくる~~エマパパ・・・お年のせいか、、、それとも、このご時世の
せいでしょうか~~!
でも、このケーキが出来るという、エマ家は、、と言うより、私は・・・少し気持と
時間に余裕が出来たのかもしれませんね!これからも、前、書き止めておいた、
レシピノートを出して、せっせと、、、作っていきたいと、思っています

皆さんも是非作って見て下さい、、、来年の為に・・・・笑

では、、、丸ごとお写真~~♪
   
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今回は、バレンタインと言う事もあって、イチゴと生クリームをハートの形に
して見ましたが、普通に生クリームとイチゴを飾って、バースデーケーキにも、
大変喜ばれると、思います・・・是非トライしてみて下さい、本当に簡単です!

先ずは・・・スポンジの材料と作り方

   卵・・・二個  砂糖・・・80g  小麦粉・・・80g  牛乳・・・大さじ2杯
   ココア・・・大さじ1、1/2   あれば、、、バニラエッセンス
   板チョコ・・・スイートチョコ一枚~2枚(うちは、一枚半くらいでした)
   生クリーム1パック(180cc)半分はホイップに、半分はチョコクリームに

卵を全卵、泡立てて、白くなって来たら、砂糖を二回に分けて入れて、
再度混ぜ、次に牛乳を(牛乳は少しだけ、温めておく)入れて混ぜる
その中に小麦粉とココアを入れて、サクサクと混ぜ合わせる
(小麦粉とココアは予め、ふるいにかけておいてください・・・)
18cmのケーキの型に(マーガリンを型に塗り、ケーキ型の紙をひく)
生地を流し込む。170℃のオーブン(下の段)で約20分、焼いてみて下さい
竹串で斜めに刺してみて、生地が付かないようでしたら、OKです~♪

少し時間をおいた、スポンジを三枚に切ります、泡立てた生クリームを
一枚づつ塗り、イチゴを載せて行きます、これで、三段重ねのケーキの
出来上がり、
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上に流し込んだ、チョコレートクリームは、生クリームと刻んだチョコを
鍋に入れて、小さい火で温める、チョコが解けてきたら、直ぐ火から下ろし
そのまま、ケーキに流し込む、この時にケーキの下には、チョコが流れても
いいような、網を置いておいて下さい。こんな風に・・・
   
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チョコクリームは、即・・・固まりますので、素早く流し込んで下さい~~
チョコが完全に固まってから、生クリームの飾りつけをやって下さい
飾り付けをしなくても、粉砂糖を振りかけても、シンプルで素敵ですよ~♪

チョコに混ぜる、生クリームの分量によって、随分、色や味が変わって
きますし、チョコをブラックにしたり、ミルクチョコにしてみたりして
甘さを調節してみては如何でしょうか~?お子様がいらっしゃる方は
生クリームを多くして、ミルクチョコですると、甘くなって食べやすいと
思います・・・是非、、、作って見て下さいね!イチゴと、チョコ!
とっても、合いますよ~~酸っぱいのと、あま~~いコンビ!(^_-)-☆
# by miyukimam-ema | 2006-02-15 09:54 | 手作りケーキ | Comments(0)

お節・・・

お嫁に来てから、二十年余り~(30年に近いけど~)毎年、お節を作ってきました

最初は、本を片手に色々と、作っていましたが、最近はスーパーで少しだけ、
調達しています、全部、作っていたら~~大変な時間が掛かるし、それに~
最近は、あまり・・・食べなくなりました、スーパーも元旦から開いてるし~~
昔のように、三が日お節で、済ますことなんて~~無くなりました、便利な世の中
のなったのか~~伝統がなくなって行くのは、ちょっぴり、寂しいですね・・・

昨年から、二段重ねのお重に詰めるのを、止めて、クルクル廻る器に変えました
この方が、我が家には便利ですね!田舎に持って帰って食べますので、、、
義父母の口に合うようにと考えますが、、、何が何が~~何でも食べてくれるので
何時も、、、いっぱい~~作って帰ります・・・

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手作りのお節の定番は、
お煮〆、焼豚、鶏肉の梅酒煮、伊達巻、黒豆、ブリの照り焼き、イカ焼き、数の子~
海老の蒸し焼き、、、他はお店で調達!紅白のかまぼこ、栗きんとん、田作り~

こうして、、、お節を写真に撮ったのは、初めてです、これも、HPのお陰です~♪
今年一年~~また、、、楽しい事、美味しい物、いっぱい~~載せますので
お暇な時に、覗いて作って見て下さいね!そして、是非、BBSにハリハリしてね!

今年も、、、「エマままの気ままな日記」宜しくお願い致します・・・m(__)m
# by miyukimam-ema | 2006-01-04 16:29 | 簡単レシピ | Comments(0)