昨年の冬にお越しになって、あれから半年も以上が経ちました
山口県から3名様、広島市内から2名様、千代田からお一人様、総勢6名さまがお見えになりました

実は6名の中で4人は、エマぱぱの職場仲間だった方でした、皆さんあの頃とちっとも
変わらないで接してくれて、本当に昔の仲間って有難いですね・・・

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                 ※皆さまのご了解を頂き掲載しています

エマッチも一緒に仲間に入れて貰いました

ワイワイ言いながら、お食事を進めていき、写真に収めたのは、こちらだけでした~(>_<)

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今日は、先日の反省を得て、少なめにシンプルに盛り付けました!
ブロッコリーとホタテのシンプルテリーヌです
ミニトマトの酢漬け、おからのサラダを添えました

テーブル花は、もう、、、最後になるかな?
柏葉紫陽花の花を、一本づつ切って、ガラスの器に挿していきます、いろはもみじと
薔薇を、所々に飾ります、ガラスの器とお皿が、涼しく演出してくれました・・・

+ + +

今日は、エマッチの写真を掲載します
ランチのお客さまには、何時も可愛がって頂いています
黒いけど、優しいお顔のエマッチです

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11歳と8ヶ月・・・シニアですが、まだまだ元気!
いえいえ、、、何時までも、元気でいて欲しい・・・です
シャッターの音で、目をギョロっとさせますが、その後は冷房の部屋で、寝息をたてて寝ていました

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エマ「あぁ~~~幸せ・・・」

エマのお陰で私も幸せです

横になると白髪が目立ちます、人間で言うと、70歳過ぎのおばあちゃまです(*^_^*)
幸せな日々が、、、ずっと続きますように・・・

+ + +

素敵な一日でした・・・
皆さんにお逢いするのが、私の活力になります、またのお越しをお待ちしています

そして、、、また、エマッチを囲んでお写真、撮りましょうね!
有難うございました

Ema cafe


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ノリックさんに続いて、素敵なライフワークをお持ちの「シェル」さんが参加して下さいました
その中の素敵なページ、ピックアップしました・・・ 是非訪れて見て下さいな!
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by miyukimam-ema | 2014-07-30 11:28 | お家カフェ | Comments(14)

大切なお客さま・・・

「こんにちは・・・」

「いらっしゃいませ~おひさしぶりです・・・」

そう、今日のお客さま、昨年の9月にお越しになって、2回目のEma cafe来店です
お時間も中々合わなくて、今日の運びに相成りました
親友も中に一人いますので、皆さんとは、お友達感覚で楽しく過させて頂きました

前菜は、あれよあれよと話が進んで、撮る暇なしでした・・・(笑)
今日は親友の席をお借りして、さっと撮影出来ました、メインプレートです

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メイン料理は、半熟玉子のテリーヌ、ブロッコリー入りです、周り添えたものは
蛸のバジルソース、ミニトマトのオリーブ酢漬け、南瓜のサラダ、ズッキーニのオリーブ焼き

少しお皿の中身を減らせばよかったのに、、、と、反省でした

でも、皆さまとっても喜んで、残さず綺麗に食べて頂きました
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今夜はEma家の近くの町で夏まつりがあります、
浴衣姿でお越しになられたお客さまがいらっしゃいました

そして、最後には、こんなご飯メニューにしてみました
こちらのメニューは、朝、nanaminさんのブログを拝見しに行って、閃きました~!(^_-)-☆
何時もありがとう~!naanminしゃん♪

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うなぎの手まり寿司風のタイトルに惹かれ、早速トライしてみました!
鰻の代わりに穴子を使用、椎茸の甘煮と、二品作りました
穴子には、薄焼き卵を巻き、椎茸には胡瓜を巻きました
お弁当用の竹の籠にそれぞれ入れて、お出ししました、蓋を開けてびっくり(@_@;)~。
感動して頂きました、作り手は、この瞬間が最高に幸せなんですよ!

今日も一日、私自身も楽しませて頂きました、最後にはEma atelierショップでも
沢山のお買い上げ、有難うございました、またのお越しをお待ちしております

私にとって、大切なお客さま。このご縁を頂くことは、本当に幸せです!
これからも、このご縁に感謝し、大切にして行こうと思います

Ema cafe

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by miyukimam-ema | 2014-07-26 21:20 | お家カフェ | Comments(17)

毎日、暑い、暑い・・・口癖のようですね・・・(;一_一)

お部屋も涼を感じるようにと、、、考えるのですが・・・

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藍染めの手拭いを額の中に入れています、やはり藍は涼を感じますね・・・
そして、苔玉は長く鑑賞できるので、夏には持って来いの横着活花(笑)になりますね!

リネンテープ&レースをあしらった、涼しげなフォトプレートを作って貰いました
Ema atelierショップの作品です、ご注文お待ちしております<(_ _)>

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今日はランチの日です、一年位お待ち頂いた、皆さまのランチです
涼をいれたお料理・・・考えてお出しします

今日も皆さん、体調管理をしっかりとして下さいね・・・
勿論!わたし・・・です(^_-)-☆

がんばりま~~~す!

Ema mama

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by miyukimam-ema | 2014-07-26 08:00 | 生活 | Comments(4)

日本列島・・・猛暑!あぢぃ~~~(>_<)

暑中お見舞い申し上げます
これから、益々暑くなりますが、お身体ご自愛くださいね・・・

盛夏

+  +  +

今日の暑さ、耐えられませんが、デッキでお茶したくて、、、10時のオヤツでした!
この時間ならまだ、外でも我慢できますよね~。
暑いときは熱いコーヒーで、先日から色々な形で作っている、抹茶クッキーを添えてます

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やっぱ、、、デッキでは、コテージランプでしょう~~。
このキャンドル、虫除けと言いながら、とっても良い匂いがします・・・
この匂いは、虫君はきっと、、、嫌いなんですよね!くま子ちゃ~~ん♪
こちらのコテージランプとキャンドルは、こちらのショップです→★

e0031456_20043713.jpg

金井啓さんのカップ&ソーサーで、頂きました・・・金井さんの作品は本当に素敵!
シンプルで、ゴツゴツした感じがなんとも良い味わいを出してくれている。

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Ema cafeがオープンに合わせて、元の職場のみんなが作ってくれた、ネーム入りの紙ナプキン♪
Ema atelierのロゴ、エマッチのラブラドールもちゃかりと入れてくれてました

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お昼にキャンドルを灯すと、余り見えないけど、こうして画像を構成すると・・・
とっても素敵に見えちゃいますよね!
デッキでのおやつタイム、癒される一時でした・・・

ema mama

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只今、沢山のはじめてのお客さま、リピーターのお客さまより、ご予約を頂いております
順次、ご案内、ご連絡をしている状態です、もう少しお待ち頂きますよう
宜しくお願い致します、本当に皆さまには、感謝の気持ちでいっぱいです!
これからも、細く長く「Ema cafe」をやっていきますので、応援して下さいね・・・

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by miyukimam-ema | 2014-07-24 20:51 | 生活 | Comments(8)

こんにちは・・・今年一番の暑さ、熱中症注意報が出ている模様~。
熱中症注意報って、初めて聞きましたが、今は一番大切な言葉かも知れませんね・・・

そして、今日のカフェのお料理は、土用の日は、もうじきですね・・・
それに因んで、うなぎの代わりに穴子ご飯を食べて頂きました

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マス重箱に青シソと炒りゴマ入りの寿司飯を作り、錦糸卵の上に焼き穴子をのせました
冷たく冷やした冬瓜の煮物、はものお吸い物、香ものを添えています

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山椒の葉も、今年はまだ綺麗です、穴子にも、この香りはあいますね・・・

そして、今日のデザートは、抹茶の寒天を作りました
マティーニチラの涼しげなガラスに入れると、更に冷たさが伝わりますよ・・・

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こちらのガラス食器は、楽天ジオクラフトさんの商品です
プレートは、奥田章さんのケーキ皿、ガラスと組み合わせても、シンプルなのでとっても素敵です!

今日の暑さには、こんなデザートが一番ですね!
皆さん、とっても喜んで食べて頂きました、今日も沢山の笑顔を頂きました
有難うございました、またのお越しをお待ちしております

Ema cafe

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by miyukimam-ema | 2014-07-23 15:06 | お家カフェ | Comments(12)

トマトの丸ごとサラダ

昨日に引き続き、こちらの器で盛り付けです!

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金井啓さんのボゥルです・・・
昨夜の晩ご飯、久々にカレーでした、サラダはお庭で獲れたトマト、品種はアイコちゃんです!

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赤と黄色の二色、美味しい酢 にオリーブオイルを少し入れて、酢漬けにしました
すっごく美味しいです、アイコ、プチトマトの筈ですが、何故か・・・大きく育ちました(笑)
トマトは、湯むきをして皮を剥く事が、大事な作業です、後は漬けるだけ・・・

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トマトも只今、最盛期!
トマトも最盛期になると沢山獲れるので、困りますが、今年は酢漬けとコンポートにします
今年は、お出汁で和風にしてみるのもいいかもね~!

素敵な器と、美味しい野菜の組み合わせ、どちらも、Ema cafeには欠かせない存在ですね!

Ema mama

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by miyukimam-ema | 2014-07-21 08:00 | 簡単レシピ | Comments(8)

定期的に罹ってしまう、器の病は中々治りませんね・・・
先日、こちらのブログをご覧になった、Ema atelierのお客さまの Oさま!
こちらのお店で、お買い上げされたようです~~!
だって、こちらのお店、とってもセンスがよくて素敵な器ばかり・・・
誰でも、自分の手元に欲しくなりますよね~~~

そのOさま、今は自分の為にではなく、家族の方が喜んでくれるものが欲しいようですね・・・
素晴らしい事ですね、家族がいるから、こうして楽しい事が出来るのです!

私もその一人・・・今日は金井啓さんの食器です

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欲張りシリーズと、私は呼んでいますが、金井さんの器は素朴なんですが、可愛い~!
乙女心がくすぐられるんですよ~~!(誰が乙女や~~って、言われそうですが~
ドット、お花、ステッチ・・・これを全部集めたお茶碗?
いえいえ、、、こんな使い方をしてみました

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コーヒーを入れたり・・・

今日は、nanaminさんが、美味しそうな抹茶クッキーを焼いていたので、真似っこしてみました
ちょっと歪な(笑)抹茶クッキーだったけど、抹茶の香りですっごく利いてて、美味しかったよ~!

ありがとう~nanaminさん!

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そして、デザートを入れたり・・・

無花果とバナナをヨナナスアイスにして、ヨーグルトとラズベリーをトッピングしました
ヨナナス、今年も大活躍しています、ヨナナスって何~?と、思われる方・・・★どうぞ!

プレートは、どちらも奥田章さんのケーキ皿です

段ボールを開けると、きゃ!って、言うほど、素敵な器でした・・・(笑)

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カフェのお客さまにも喜んで頂けると思います・・・
次回は、また、違ったお料理を入れてみたいと思います

では、、、器病の皆さま、お元気で・・・当分、薬は利きそうにはありませんね!

Ema mama

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by miyukimam-ema | 2014-07-20 18:27 | 和・洋・器 | Comments(8)

胡瓜のみきちゃん!

こんにちは・・・
先日、知り合いの「みきちゃん」に、美味しいレシピを教わりました

畑では、胡瓜が最盛期を迎えて、はっきり言って困った状態です
ご近所さんも、殆どのお家で作っていらっしゃるので「いらな~~~い」って、言われるし!
ほんと、、、助かりました!

題して「胡瓜のみきちゃん!」です(笑)
早速、レシピを参考にして作ってみました・・・

材料
胡瓜・・・1kg  
★砂糖・・・50g  ★醤油・・・50cc  ★米酢・・・50cc  味醂・・・20cc 
この調味料の他に、塩コンブ、かつお節、ちりめんじゃこ、生姜、炒り胡麻を入れました

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私は、ゴーヤの佃煮風にしてみました

作り方
胡瓜は綺麗に洗って、輪切りに切ります(どんな形でも良いです、食べやすい切り方で・・)
重しは無しで、一晩、塩少々(お酢の物で作る時の塩加減で・・)に漬けておきます
しんなりした胡瓜を堅く絞って、鍋に投入!味醂以外の★マークの調味料も投入します!
強火で煮ていきます、私は大きなフライパンで煮てみました
水分が無くなるまで、根気よく煮詰めて下さい、煮詰まったら味醂を入れて再度煮詰めます
味を利いて、味が薄いようなら、塩コンブを沢山入れて下さい、他に生姜、鷹の爪
かつお節、ちりめんじゃこ等、お好きな材料をトッピングします
私は欲張りなので、ぜ~~~んぶ入れちゃいました!

ご飯のお共に、胡瓜の消費に一役かってくれた、一品でした
ありがとう~!みきちゃん・・・(^_-)-☆

エマまま

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by miyukimam-ema | 2014-07-19 11:42 | 簡単レシピ

冬瓜の煮物・・・

九州では梅雨明けがあったようで、更に暑さが増して辛くもなってきています

こちら中国地方も、今週末には明けそうですが、夏に突入は溜息がでますね!
でも、うちのカフェには、暑いにも関わらず、お客さまがおいでになります、感謝です<(_ _)>

今日も、変わり映えのしない前菜ですが、お付き合い下さいね・・・(^_-)-☆

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沖縄もずく、この時期には欠かせない前菜の一品となっています
もずく、芽かぶ、ぷちぷち海藻麺で、カロリー随分、控えています(●^o^●)

そして、今日のカフェで大好評だった、、、冬瓜の煮物、器ごと冷たくひやしています
こちら、昨日ブログにアップされていた「登志子さんの日記」と同じような感じかな?
土地柄は違っても、海老と冬瓜の共演は、同じようですね!
登志子さん、有難うございました

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冬瓜は湯掻いたあと、濃い目のお出汁で煮ます、一旦取り出して、冷蔵庫で冷やします
あと残ったお出汁に湯をたして、薄めのお出汁に作り変えます、そして、最後に
水溶き片栗粉でとろみを付けて、こちらも冷やしておきます
食べる前に、冷やした器に、冬瓜、海老、お出汁、生姜を添えてお出しします
これからの季節にピッタリの冬瓜の冷たい煮物、大好評でした!

そして、前菜の和のプレートには、カニ蒲鉾とオクラの出汁巻き卵巻きを作りました

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こちらは、ランチ日記でお馴染みのtomatoさんから、ヒントを頂きました
何時も有難うございます

今日のお客さまから、美味しい頂き物がありました、お上品な水ようかんです(^_-)-☆
今日のランチは、ケーキ無し、コーヒー付でお願いをされていたので、こちらの
水ようかんを食べて頂きました、お出しする前に、私もちょっと味見・・・
わぁ~~~美味しい!そして、お上品なお味・・・

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奥田さんのケーキ皿に、そばちょこに入れたコーヒーと一緒に・・・水ようかんには
抹茶の粉をかけてみました、皆さん、飛び上がって歓声を挙げられました!
うそうそ、、、(笑) 大袈裟ですが、でも、とっても喜んで頂きました

私もご相伴になり、ご馳走さまでした<(_ _)>

またのお越しをお待ちしております、今日も皆さんの笑顔が私の力になりました
有難うございました・・・

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by miyukimam-ema | 2014-07-18 18:06 | お家カフェ | Comments(8)

今日は、朝から蒸し蒸ししています、小雨が降ったり止んだりの一日になりました
お料理をお出しするにも、気になる季節になってきました!
でも、暑い中でも、わざわざEma cafeにお越しになるお客さまに感謝ですね!

今日の前菜、Ema atelier作の和のプレートを使っています

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鶏ムネ肉ハムに梅くらげ、海老、干し大根のハリハリ漬け、アボガド生ハム巻き
出汁巻き卵のオクラ巻き、蕨の酢漬けを和のプレートにのせました

※干し大根のハリハリ漬け(自分で命名しました)笑
簡単な作り方
干し大根は平べったいものを購入して下さい
干し大根を水で戻して、沸騰したお湯に入れ、再度沸騰したら、冷水で流し、しっかりと絞っておきます
(余り煮過ぎ無い事が大事です!)
甘酢(酢、醤油、砂糖、味醂、鷹の爪)を作ります、各家庭で味は違いますので、自分の味を
作って見て下さい、そして、堅く絞った干し大根を、それに漬けるだけです!
お好みで、出汁昆布を千切りに切って入れると、出汁が出て美味しいです・・・
2~3時間で食べれるようになります、作り置きも出来ますので常備菜として便利です!
パリパリした食感がご飯にピッタリ!食べ過ぎに注意です!!

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和のプレートには、笹の葉を引いています
笹の葉っぱは、ネットで購入しました、とっても便利です!はらんの葉はお庭にありますが
毎回お料理に出しているので、殆ど無くなったので、新しいの葉っぱが出てくるまで
こちらの笹で代用です、夏には笹の方が涼しげで良いかもね~。

赤の塗り小鉢には、今年初の「そうめん瓜のお酢の物」を作ってみました
これからが旬ですね、、、色々な料理に挑戦したいと思います

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そして、今日のランチのメインは、ホタテとブロッコリーのテリーヌです
先日、お友達から頂いたお皿を使ってみました、如何ですか?

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素敵なランチになりました・・・
今日のお客さまは、お料理が大好きな方ばかりで、お料理の事で盛り上がりました!
お帰り前には、Ema atelierショップで沢山のお買いものをされました
お腹も、気持ちも、いっぱ~~い満足して頂く事が出来ました
またのお越しをお待ちしております、有難うございました

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by miyukimam-ema | 2014-07-15 19:39 | お家カフェ | Comments(16)