爽やかな春の一日・・・

今日は、4月を目前にして、爽やかな春の一日になりました
お庭の木々にも、新芽がでてきました、暖かな春の風も気持ち良く感じました

今日のお客さま、リピーターの方ですが、初めてのお客さまとご一緒にお越しになりました

e0031456_22232651.jpg


久々に、沖縄もずくを前菜にお出ししました、もずくが美味しくなる季節になりました
そして、わけぎの酢味噌和え、海老を添えてみました・・・このわけぎ、どう~?

e0031456_22271032.jpg


くま子ちゃんに教わって、結んでみました、、、何て!素敵なアイデアでしょう~!
お客さまも、この技に釘付けでした~~。

e0031456_22351750.jpg


今日の前菜は、和食を中心に食器も並べてみました、蓋付の高台には、
ホタテのバジルソース和えを入れています、バジルの味がホタテを包んでいます

テーブルの花も、一期に春です!
桜も、満開へと日本列島を縦断するのも・・・近いですね!

明日からの週末、お花見なんて、、、出来るかしら~?

             うぅ~~~ん、それは、、、無理でしょう~!
        皆さん、、、楽しい週末をお過ごしくださいませ・・・・・・・・・・・

                                Ema cafe

   **************************************************

 Ema cafe 

 一日一組(4名~6名様)限定のランチ  pm:12:00~14:30  ※完全予約制です
       ご連絡はお電話でお願いします  電話・・・082-814-8915(大谷)
 (週二日・火曜、金曜日のご予約になっております、お客さまとご相談の上、曜日変更も可能です)
 
    **************************************************            

にほんブログに参加しています、ポチっとお願いします!

にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村



                          有難うございました<(_ _)>
by miyukimam-ema | 2014-03-28 22:43 | お家カフェ | Comments(4)

今日は、朝から雨・・・仲良し4人さま、雨にも風にも負けずに来られました
随分前から、ご予約を入れて頂いてたお客さま、やっとやっと、、、来て貰えました~。

若~~いママ達、興味津々で、目が前菜に釘付けでした(笑)

e0031456_18381597.jpg


今日の前菜は、ガラスのプレートを重ねています、アンダープレートの絵が素敵に見えます!

e0031456_18412321.jpg


焼豚、牡蠣のオイル漬け、おからのサラダ生ハム巻き、海老とズッキーニオイル焼き
マグロの胡麻入りフライ、大根の酢の物、蛸のバジルソース和え・・・・
余り変化がない前菜ですが、食器や、盛り付けを変えたり、ソースなどかけると、同じものでも
ちょっと違った食材に見えていきます、そして一番は、一つづつ丁寧に盛り付ける事ですね!

今日のメイン・・・

e0031456_185547100.jpg


鮭のパい包み、ホタテのオリーブオイル焼、バジル入りホワイトソースをかけました

e0031456_1856107.jpg


人参は、千切りにして、水にさらして笊に入れ水気をきり、食べる直前にハーブソルトと
オリーブオイルで混ぜます、人参の臭みがなく、いくらでも食べれますし、お皿が華やかになります

そして、今日はメインの次にお出しする、ご飯を写真に撮らせて頂きました
この時期は、やはり桜です・・・桜を入れた「桜ご飯」もち米と一緒に炊いています
味噌汁は、白みそで最後に塩麹を入れています、塩麹を入れるととっても美味しくなります

e0031456_18581971.jpg


またまた、最後はデザートです、今日は抹茶シフォンケーキと、手作りヨーグルトです

e0031456_1901899.jpg


今日は、ランチの全てを公開しました!お友達だったので、撮らせて頂きました
皆さん、とっても喜んで下さいました、特に気に入って下さったのは、最後のヨーグルトです
とっても喜んで頂き、最後はヨーグルトメーカーの購入までに至りました・・・(笑)
あのぅ~~~私、、、ヨーグルトメーカーの廻し者では、全くありませんので、ご承知を!!

             でも、本当に美味しいですよ!騙されたと思って購入してしてみてね!
     でも、このヨーグルトメーカー、品薄らしいです、で、買ったのはこちらです

                                    増税前です、お急ぎを・・・

今日も素敵な出会いがありました、また、来て下さいな~!お待ちしております

                                      Ema cafe

   **************************************************

 Ema cafe 

 一日一組(4名~6名様)限定のランチ  pm:12:00~14:30  ※完全予約制です
       ご連絡はお電話でお願いします  電話・・・082-814-8915(大谷)
 (週二日・火曜、金曜日のご予約になっております、お客さまとご相談の上、曜日変更も可能です)
 
    **************************************************            

にほんブログに参加しています、ポチっとお願いします!

にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村



                          有難うございました<(_ _)>
by miyukimam-ema | 2014-03-26 19:12 | お家カフェ | Comments(5)

看板犬・・・そうです!エマッチです(^_-)-☆

e0031456_2122118.jpg


何時もデッキでお客さまをお迎えして、ご案内いたします
今日も、桜の花と共に、素敵なお客さまを、cafeにお迎えしました・・・

e0031456_21225712.jpg


暖かい陽射しの中、隣の県からランチにお越しになりました
エマは相変わらず、お客さまをお迎えして・・・その後は・・・・お昼寝です

e0031456_2127928.jpg


「エマッチ、お客さまがお帰りですよ~~!」

e0031456_21274968.jpg


         「はぁ~~~い!」

エマはお帰りにも尻尾を、ブンブン振ってご挨拶いたします
また、、、来て下さいね・・・って、言ってるように、最後まで、最後までお見送り致します

Ema cafeの看板犬は、その名の通り、Emaです、Emaがいたから「Ema cafe」になり
Emaがいたから、こうして楽しいランチを食べて頂ける場所を、見つけることが出来ました

これからも、Ema cafeの看板犬、宜しくお願い致します
今日のお客さまも、とっても可愛がって下さいました、本当に有難うございました

                      またのお越しをお待ちしております

                              Ema cafe

   **************************************************

 Ema cafe 

 一日一組(4名~6名様)限定のランチ  pm:12:00~14:30  ※完全予約制です
       ご連絡はお電話でお願いします  電話・・・082-814-8915(大谷)
 (週二日・火曜、金曜日のご予約になっております、お客さまとご相談の上、曜日変更も可能です)
 
    **************************************************            

にほんブログに参加しています、ポチっとお願いします!

にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村



                          有難うございました<(_ _)>
by miyukimam-ema | 2014-03-23 21:34 | 生活 | Comments(6)

エマままの必需品

私の必需品と言えば、エプロンです
それも、割烹着が一番好きです、寒い時はあたたかい洋服の一枚になります
水仕事、庭仕事をする時に重宝します、カフェでもこんな素敵なリネンの割烹着だったら
良いでしょう~?

e0031456_81655.jpg


これ、私が縫ったのよ~~って、言いたいけど・・・無理!時間がない~~!
そこで、知り合いに縫ってくれる方がいらして、パターンを渡して縫って貰いました

これから、時間が出来たら、私も縫って行こうと思っています
リネンは、昔から大好きな生地、カフェをする前はよく縫っていました・・・

このくたくた感が好きなんですよ、シンプルでそして、、、着易い素材です
自然派志向の私・・・これからの人生のこんなくたくたでも良いから、素朴に自然に生きて
行きたいと思っています・・・

                                Ema mama

                          
   **************************************************

 Ema cafe 

 一日一組(4名~6名様)限定のランチ  pm:12:00~14:30  ※完全予約制です
       ご連絡はお電話でお願いします  電話・・・082-814-8915(大谷)
 (週二日・火曜、金曜日のご予約になっております、お客さまとご相談の上、曜日変更も可能です)
 
    **************************************************            

にほんブログに参加しています、ポチっとお願いします!

にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村



                          有難うございました<(_ _)>
by miyukimam-ema | 2014-03-23 08:21 | ハンドメイド | Comments(0)

★春色カフェランチ★

昨日に引き続き、今日もあたたかい一日となりました・・・

カフェを始めて一年と8ヶ月、今日のお客さまは、リピーター、3回目の皆さまでした
3回目となると、顔見知りになって、話も弾みます!新しい食器にも気づいて下さいました

前菜は、ナハトマンのプレートを使ってみました、春らしい装いです

e0031456_16175933.jpg


ズッキーニの型抜き、今日は桜です、桜に見えなかったのが残念です・・・(--〆)でも
美味しいと言って下さいました、優しい味にしています、そして、ささみのフライは絶品でした!

e0031456_16215341.jpg


こちらのささみのフライは、この方のレシピを応用させて頂きました、ありがとう~くま子ちゃん!

お出しする前に、ちょっと味を効いてみました、何と!やわらかくて美味しい~!
塩麹の味だけで十分でした!お客さまもとっても喜んで下さいました
乾燥パセリだったので、パセリの味が出てこなかったのが残念でした・・・
次回は生パセリで挑戦しますね~、今夜はパセリの変わりに、胡麻を混ぜて作ってみます

                 では、、、夕食の準備に入りま~~~す!
                       
                                   Ema cafe


   **************************************************

 Ema cafe 

 一日一組(4名~6名様)限定のランチ  pm:12:00~14:30  ※完全予約制です
       ご連絡はお電話でお願いします  電話・・・082-814-8915(大谷)
 (週二日・火曜、金曜日のご予約になっております、お客さまとご相談の上、曜日変更も可能です)
 
    **************************************************            

にほんブログに参加しています、ポチっとお願いします!

にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村



                          有難うございました<(_ _)>
by miyukimam-ema | 2014-03-18 17:03 | お家カフェ | Comments(6)

アラビアの食器、バレンシアカップ、色が素敵で買ってしまいました~(笑)

e0031456_18373061.jpg


ホワイトのカフェプレートに乗せると、もっと素敵になりました
ケーキはリンゴのチーズケーキ、ソーサーを使ってみました・・・

e0031456_18461434.jpg


                        この輝き、す・て・き~!(^_-)-☆

今夜は、何故か一人で夕食です!

e0031456_18474837.jpg


明日はランチです、明日のシュミレーションを、少しやってみました、未だにドキドキします
頭の中で色々と考えて「あれを、こうして、、、あの器にこれを入れて、、、と」と、描きながら寝ます

でも、今夜は一人・・・ちょっと私の為にランチの前菜を作ってみました

e0031456_18512115.jpg


これは、以前、ほ助ちゃんのブログで見つけた!何回か作ってみたけど、今夜はどうかな?
ズッキーニがそろそろ出始めたので、鶏ミンチとレンコンの磨ったものに、桜でんぷを入れて
ピンク色にしてみました、明日は型抜きを桜にして作ってみます

奥のギンガムに包んで焼いたのは、可愛いピザです、市販の小さいピザにピザソースを塗って、
ミニトマト、ソーセージ、生ハム、溶けるチーズをトッピングして焼きました
以外とこの小さいピザ生地は良い役目を果たしてくれると思います、そして、牡蠣のオイル漬けには
粒々マスタードをかけて野菜と一緒に食べます、ホタテはオリーブオイルで焼いてシンプルに
塩コショウだけで調理しています、今夜は私にとっては、、、ご馳走です~~(^_-)-☆

e0031456_18551754.jpg


こちらの可愛いコーヒーカップは、栗原はるみさんのお店で買ってきました
広島の三越にあるんですよ、とっても可愛かったので、ついつい。。。ね~~(笑)

サラダを丸めて、スプラウトを並べて生ハムでくるりと巻きます、買って来たポテトサラダに
ちょっと手を加えると、ちょっとした前菜に変身しますね~

なんだかんだで、こんなに画像をアップしちゃいました!(*^_^*)
今夜はゆっくりとします、いやいや、、、明日のランチの準備は今からです~~

                     頑張ります!

                                Ema mama

   **************************************************

 Ema cafe 

 一日一組(4名~6名様)限定のランチ  pm:12:00~14:30  ※完全予約制です
       ご連絡はお電話でお願いします  電話・・・082-814-8915(大谷)
 (週二日・火曜、金曜日のご予約になっております、お客さまとご相談の上、曜日変更も可能です)
 
    **************************************************            

にほんブログに参加しています、ポチっとお願いします!

にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村



                          有難うございました<(_ _)>
by miyukimam-ema | 2014-03-17 19:03 | 生活 | Comments(0)

我が家のカレーです!

今日は、久々のカレーです!
雑穀米のご飯に、スープっぽいカレーをかけます、今夜はちょっとリッチに海老フライをトッピング!

e0031456_19135466.jpg


うちの旦那さま、カツカレーが大好きなんですよ~! でも、エブフライも中々いけてましたよ~。

e0031456_1859520.jpg


もっと、、、画像を海老フライにむけますよ・・・・どう、どう~?

e0031456_19125043.jpg


カレーは、何時も「ザ・カレー」のインスタントルゥーを使っています
この辛口は最高です!でも、辛口なのに、、、何故か、蜂蜜を入れます、辛さと、甘さが
程よくマッチしたエマ家のカレーです、今夜のカレーはお肉は牛スジ肉を使っています
初めてスジ肉を入れたカレーを作りました、何時もは、牛のモモ肉です

やわらかくなったお肉と、大きめに切った新じゃが、とっても美味しい海老フライカレーでした!

                ごちそうさま・・・

                             エマまま


   **************************************************

 Ema cafe 

 一日一組(4名~6名様)限定のランチ  pm:12:00~14:30  ※完全予約制です
       ご連絡はお電話でお願いします  電話・・・082-814-8915(大谷)
 (週二日・火曜、金曜日のご予約になっております、お客さまとご相談の上、曜日変更も可能です)
 
    **************************************************            

にほんブログに参加しています、ポチっとお願いします!

にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村



                          有難うございました<(_ _)>
by miyukimam-ema | 2014-03-15 19:28 | 今晩のおかず | Comments(2)

紙マットを使って・・・

今日は昨夜からの雨、一雨ごとに・・・春に近付いている感じがします

お庭の草も、緑の絨毯のように生えて来ました、暖かくなるとこれからは、草との闘いも始まります(笑)
でも、お庭を弄るって、凄い楽しいんですよ!バラの枝にも新芽、土の中からはグングンと色々な
花や木々の新芽が出て来ています、お庭の花とお料理、何か通じる部分があると思います

先日のカフェの前菜です

e0031456_9522753.jpg


お重を使った前菜は、定番になっていますが、そろそろ春になると重たい感じがしますね・・・
そこで、、、桜の絵が描かれているマットを引いてみました

e0031456_1024585.jpg


紙マットを一枚引いただけで、こんなに素敵に変身します、春・・・感じられますね~。
このマット、水仙、紅葉と揃えています、桜に続き、、、水仙もこれからの季節ですね・・・

今日の前菜・・・
お重の中には、牡蠣の甘露煮、広島菜のピリ辛煮、鶏ムネ肉のハムロール、
ふきのとうのオリーブ漬け、伊達巻、桜ハム、そして、蛸の塩麹煮です
蛸のやわらか煮は、お醤油がベースで作りますが、今回は今さらですが、嵌ってる
塩麹で煮てみました、勿論、生から茹でた蛸です、ぶつ切りにして煮てみました
すっごくやわらかくなって、美味しい~!好評でした、改めて・・・塩麹に感服(笑)です

大根なま酢、春を感じるわけぎのぬた、アスパラと牡蠣のオリーブ漬けを色々な形のグラスや
小鉢に盛り付けて、春をより一層に感じて貰えるように。。。桜を置いてみました

お家カフェでしか味わえないこの空間や、この装い・・・これからも大切に考えていきます

最近、初めてのお客さまからのご予約が増えております、以前、カフェに来られたお客さまから
聞かれたと言われ、連絡を頂きます、本当に嬉しい限りです、初めてのお客さまを優先
させて頂いております、少しでも多くの皆さまに、この空間を楽しんで貰いたいと言う一心です!

リピーターのお客さまには、大変申し訳ございませんが、首をなが~~~くしてお待ち
頂けたらと思っています、忘れないで下さいね・・・宜しくお願いたします<(_ _)>

                              Ema cafe


   **************************************************

 Ema cafe 

 一日一組(4名~6名様)限定のランチ  pm:12:00~14:30  ※完全予約制です
       ご連絡はお電話でお願いします  電話・・・082-814-8915(大谷)
 (週二日・火曜、金曜日のご予約になっております、お客さまとご相談の上、曜日変更も可能です)
 
    **************************************************            

にほんブログに参加しています、ポチっとお願いします!

にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村



                          有難うございました<(_ _)>
by miyukimam-ema | 2014-03-13 10:25 | お家カフェ | Comments(4)

今日は、雪もちらちら降って、冬が逆戻りしたような寒い一日になりました

今夜は、鍋でした・・・あったまりましたよ~(*^_^*)

その前に、久しぶりに後輩が寄ってくれました
買ってきて眺めるばかりの、ゲフレのヴィンテージ、カップ&ソーサーで、ミルクティーを
入れてみました、熱々のミルクティーにシナモンを入れて、大人の味に・・・

e0031456_19145699.jpg


北欧のゲフレも、Ema atelierのコースターにカップをのせると、カジュアルになりますね・・・

e0031456_1919898.jpg


でもでも、、、カップ&ソーサーだと、わぁ~~~!素敵!!
大きなカップなので、たっぷりと飲めますね・・・くま子ちゃんが、こちらのゲフレを紹介されて
いたのを見て、前々から欲しかった北欧の食器に目が行くようになりました

これで、、、またまた、、、病気が始まりました!ヤバイ、ヤバイ・・・(笑)

                                 Ema mama



   **************************************************

 Ema cafe 

 一日一組(4名~6名様)限定のランチ  pm:12:00~14:30  ※完全予約制です
       ご連絡はお電話でお願いします  電話・・・082-814-8915(大谷)
 (週二日・火曜、金曜日のご予約になっております、お客さまとご相談の上、曜日変更も可能です)
 
    **************************************************            

にほんブログに参加しています、ポチっとお願いします!

にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村



                          有難うございました<(_ _)>
by miyukimam-ema | 2014-03-10 19:28 | 生活 | Comments(6)

春を感じる素材・・・

店頭に菜の花が出回るようになってきました・・・

我が家では、昨年の秋に畑に種を撒いた菜の花が、収穫できるようになりました
やはり、その時期で収穫出来るものって、嬉しいですね~。

e0031456_832595.jpg


何時もCafeに来られるお客さまには、菜の花ジュレをお出ししますが、我が家は酢味噌で食べます

レンコンも、沢山 手に入ったので、れんこん饅頭、饅頭って甘いものではありませんよ~(笑)

e0031456_81791.jpg


レンコンを摩り下ろして、海老、米粉、調味料を入れて、丸くして片栗粉を着けて、少しの油で
揚げます、出汁と味醂、酒、塩、薄口醤油で、だし汁を作り、水溶き片栗粉でとろみをつけます

熱々のれんこん饅頭に、トロトロの出し汁をかけます、葱をのせたり、生姜をのせて下さい
ふわっとした食感が、えぇ~~~これ、レンコン?って、思ってしまうくらい不思議な感じです!

摩り下ろして作るって、ほんとに不思議な料理ですね・・・
大根おろししか、おろし金は使わなかったのに、今では、キッチンに殆どお目見えしています

先日のお雛祭り、エマ家のちらし寿司は、あっさりしたお寿司です

e0031456_827358.jpg


ここにも、菜の花を飾りにのせています、この菜の花一つで、春らしく感じられますね・・・

Ema cafeの装いも、春に少しづつ変わっています・・・・

e0031456_8314749.jpg


             春・・・早く来ないかな~~!

                             Ema mama


   **************************************************

 Ema cafe 

 一日一組(4名~6名様)限定のランチ  pm:12:00~14:30  ※完全予約制です
       ご連絡はお電話でお願いします  電話・・・082-814-8915(大谷)
 (週二日・火曜、金曜日のご予約になっております、お客さまとご相談の上、曜日変更も可能です)
 
    **************************************************            

にほんブログに参加しています、ポチっとお願いします!

にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村



                          有難うございました<(_ _)>
by miyukimam-ema | 2014-03-09 08:33 | 簡単レシピ | Comments(6)