鮎、今年も釣れないなぁ~って、嘆くエマぱぱです、年々、気候のせいなのか、釣れなくなりました
その貴重な鮎を、今日のお客さまに食べて貰いました、田舎で釣れた鮎、上流の美味しい鮎でした・・・

鮎がお好きな方は、画像で・・・食べて下さいね!(笑)

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お料理屋さんみたいに、泳いでるような焼き方は無理ですが・・・
塩を頭と背びれと尻尾につけて、とろ火でこんがりと焼くと、鮎独特の黄金色がキラキラと輝きます
鮎が大好きな方がいらっしゃって、頭から尻尾まで綺麗に食べておられました
因みに、私・・・・川魚は苦手です、だから、主人が釣った鮎は食べた事がないのです、贅沢かな?

そうそう今日は、二日前から、西日本に近づいている台風15号のせいで、カフェがオープン出来るか
どうか、前の日まで悩みました、広島に来るまでに温帯低気圧に変わり、何とか今日のお客さまを
お迎えすることが出来ました、今年の一月にお越しになり、二回目のリピーターの皆さまでした
大変お待たせしたのに、キャンセルにするには申し訳なかったのですが、自然の力に勝つことは
出来ません、でも、今日のお客さま、日頃の行いが良いのか、台風、消えちゃいましたね~(笑)

この日を楽しみにして、台風の影響の雨の中でも来て下さったお客さまに感謝ですね!
今日は、特に私も張り切ってお料理をさせて頂きましたよ~!

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黒米のお結び、味昆布を巻いています、これ、私・・・大好きです!

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そして、、、今日のセンターテーブルには、ちょっと早い秋を感じて頂きたく、こんなアレンジを・・・

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             もうすぐ秋、待ち遠しい秋も、もう少し・・・・かな?

                            Ema cafe



    Ema cafe 

 一日一組限定のランチ  pm:12:00~14:30      ※完全予約制です
 (基本は、週二日・火曜、金曜日のご予約になっております、お客さまとご相談の上、曜日変更も可能)
 
    気ままなランチ ¥1,500~(コーヒー付き) ケーキセット付きで¥2,000~です
                        

  
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by miyukimam-ema | 2013-08-31 20:11 | お家カフェ | Comments(6)

今が旬の秋刀魚、先日、TVで一匹¥1,000って、放送してたけど、うっそ~~(>_<)
昨日、おさかな屋さんで買って食べましたよ~!

でも、、、でも、、、二匹で、¥399円でしたよ~!
それも、お刺身に出来る、北海道産の生秋刀魚でした、エマぱぱ、大絶賛で「美味しい~」でした!
今の時期、鯵も鯖も、美味しいですよね、で、今日のカフェのお料理の中に入れてみました

じゃがいもで鯵をサンドしたテリーヌです!

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周りには、色々な野菜をトッピングしました、今日はこれがメインのお料理になりました!

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淡白なじゃがいもには、ブルーベリーソースをかけると、ぐっと、、、美味しくなりましたよ~!
色も綺麗だし、甘酸っぱいソースです、ブルーベリーを火にかけて、お酢とオリーブオイル、
胡椒で味を調えます、後は、少し煮詰めてソースの完成です

じゃがいもの変わりに、さつま芋、南瓜でやってみたらどうかな?
また、、、やってみますね・・・

今日のランチのお客さまは、6名さまでした、またのお越しをお待ちしております<(_ _)>

只今、とても沢山のご予約を頂戴しております
6月にお休みを頂き、我儘だらけの私の「Ema cafe」ですが、今までご予約を頂いたお客さまに
こちらから、順番にお電話をさせて頂いております、日にちが合わない場合もあり、前後になる
可能性もございますので、申し訳ございませんが、お待ち頂きますよう、宜しくお願い致します

    Ema cafe 
 一日一組限定のランチ  pm:12:00~14:30      ※完全予約制です
(基本は、火曜、金曜日のご予約になっております、お客さまとご相談の上、曜日変更も可能)
 
    気ままなランチ ¥1,500~(コーヒー付き) ケーキセット付きで¥2,000~です
                        



  
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by miyukimam-ema | 2013-08-27 22:31 | お家カフェ | Comments(2)

珍・鯨のお刺身・・・

最近、鯨のお刺身を店頭で見ることが、少なくなりました

先日、珍しいお刺身、叔母に貰いました、貰うことがないと、買ってまで食べない鯨・・・
捕鯨が禁止されている最近の事情で、年々獲れなくなっているようですね!
小さい頃は、鯨の皮も、酢味噌で食べてたような気がします、あんまり好きでは
無かったけど、鯨の甘辛煮は、よくお弁当に入っていたのを思い出します

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生姜醤油での食べ方が一般的ですが、今では禁止になっている牛生レバーのお刺身の
食べ方、胡麻油と岩塩を漬けて食べてみました、牛レバーや、馬刺しを食べているような味でした

              夏に、珍・・・鯨のお刺身、ご馳走さまでした

今日の朝は、激しい雨になりましたが、そのお陰で雨不足も解消しましたし、何と言っても
今日は一日涼しかった~~。8月に入って、初めて涼しいと感じた一日でした
今の時間でも、冷房知らず、、、、こんな日がこれからも続いて欲しいと思っています

そして、これからは、食いしん坊の秋、美味しい秋がやってきます、楽しみですね~~♪

                                  Ema mama



  
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by miyukimam-ema | 2013-08-25 19:02 | Comments(4)

こんな野菜の組み合わせで、美味しい前菜の一品が出来ました
オクラをみじん切りにして、まず一番下に押し込み、その次に山芋もみじん切りにして
またまた、押し込み、、、、その上には、トマトものせて、ドレッシングなどをかけて食べて下さい

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今日のランチには小さいけど、存在感たっぷりでしょ!真ん中に乗せちゃいました
セルクル型があると簡単ですが、普通のお家にはありませんよね~~。
小さめの、プラスチックカップを使ってみては如何でしょうか?



それぞれの味を活かした前菜の料理達、綺麗に並んでいるでしょう~(^_-)-☆
無花果を生ハム包み、素麺うりの酢の物、鶏ハム、マグロのフライ、伊達巻、蛸のマリネ
ネバネバ組み合わせには、出汁ジュレをかけてみました、これが一番お勧めです~!

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やはり、今の時期は、見た目の印象が大事ですね、勿論!食べて「美味しい!」って
言うのが一番だとは思いますが、涼しい気持ちで食が進んで行けるって、大事です・・・

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今日は、お昼から雨模様と予報では言ってましたが、お昼前にパラパラっと降っただけで
反対に、湿気が多くなって、不快指数が100%!ほんと、不愉快で~~~~す!( 一一)

今日も楽しくお喋りをされて、ゆっくりとランチを食べて帰られました
暑い中、有難うございました、またのお越しをお待ちしております<(_ _)>

                                  Ema cafe


  
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by miyukimam-ema | 2013-08-23 20:41 | お家カフェ | Comments(4)

これ、買いました!

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形はちょっと違うけど、ブレンディのCMで見たこと、きっとあると思いますが、どうかな?
そうそう、、、、ハンドルでクルクル回して、クラッシャー氷が出来る優れものです
冷蔵庫で出来た氷をポケットに入れて回すだけ、、、アイスコーヒーには欠かせない氷です

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こんなに小さく砕いてくれます、簡単ですよ・・・

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アイスコーヒーの他にも、色々と使えそうですね~~楽しみです!

そして、、、ヨナナス、皆さんご存知ですよね・・・今、流行っているようです!

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こんな感じで出て来ます、これはバナナを凍らせたものです、ヌルヌルっと出てくるけど
これが、美味しいですよ~!この後、ブルーベリーの凍らせてのをヨナナスしました

衝動買いで損すること、、、多々ありますが、今回の二点は最高に★★★★★でした!(^_-)-☆
            皆さんも、是非ともどうぞ。。。。

                       エマままのレポートでした<(_ _)>


  
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by miyukimam-ema | 2013-08-16 17:11 | 手作りデザート | Comments(4)

yonanasが来た~!

毎日、暑い日が続いていますね、お盆と言うことで、カフェの方はお休みです

そんな中、随分前に予約注文していた「yonanas」が、やっと、やっと届きました
某TV局の朝のニュース番組でやってたのをみて、初めは半信半疑だったのですが
楽天の買われた方のレビューを見てると、欲しくなって、、、つい、ポチっと押してしまいました

届いたのは、これです・・・

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配送手続きが完了と言うメールを見てから、バナナ、パイナップル、等などの果物を即刻冷凍!
待ちに待った、ヨナナスちゃん!到着して早速作ってみると、とってもクリーミーです!

二回目のチャレンジ、マンゴー、バナナ、ブルーベリーの三種類の果物をヨナナスしました

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マティ―ニチラ―に入れて、ヨーグルトとラズベリーソースをトッピング!

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アイスが大好きなエマぱぱには、これから暑い夏を乗り切る為の必需品になると思います
私も、これなら、ヨーグルトと混ぜて食べると美味しい!砂糖もミルクも無しの不思議な
感触のヨナナスアイス、待った甲斐があったと言うもんです!
お値段も、この位だと私の独断で買えますからね~主婦には優しいお買い物でした!

エマぱぱは、工房の機械増えていくけれど、私にはキッチン用品が増えていきますね~
お互いに、持ちつ持たれつ~~!不満は良いっこ無しですね~~。

でも、本当に美味しいですよ、今からでも注文してみて下さいな・・・こちらです

Ema cafeでも、食べて貰いたいなぁ~って、思っています!楽しみにしてて下さいな!

                                   Ema mama

  
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by miyukimam-ema | 2013-08-12 15:11 | 手作りデザート | Comments(2)

今日も一日、暑かったですね・・・
35℃以上って、普通になっているんですよね!これで、エアコンがなかったら
みんな。。。死んでるよ~~!(--〆)

西日本は暑い、暑いと言ってるけど、東北地方は大雨、日本列島、どうなってるのかな~?
残暑お見舞いと共に、被害に遭われた皆さま、お見舞い申し上げます

この暑い中、今日もランチにお越しになったお客さまに、感謝です・・・
暑い中でも、こんな器で食べれたら、気持ちまで涼しくなるかな?

              マティ―ニチラ―です

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二枚のガラスが重なっています、下には氷とミントの葉っぱを入れて・・・
最後まで冷たく食べれますよね~!今日のお客さまには、まだ、出せなかったけど
エマぱぱに黄桃ゼリーをマティ―ニチラ―に入れてオヤツに食べて貰いました、
使い心地、冷たさの感じ、まぁ~試験的に食べて貰ったのですがね~(笑)

エマぱぱ・・・絶賛でした!これで、次回のランチから、冷たいスープとか、色々と
お料理に使っていこうと思っています・・・

こちらの器・・・ほ助さんのブログで紹介されていたお店で、買っちゃいました、
丁度、セールをしてて、しかも、、、ほ助さんのブログのご紹介と言うことで、ラッキーな特典もありました、
                               ほ助さん、ありがとうね~~!

お店は、ジオクラフトさんです!気になるお皿や器が沢山あります、これからドンドン増えちゃいそうです(笑)

そして、ラッキーな特典は、こちらのお皿をもらっちゃいました、有難うございます<(_ _)>

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同じ黄桃ゼリーをよそってみても、器によってこんなに違うんだなぁ~って、つくづく感じました
あなたは、どっちがお好き~?

マティ―ニチラ―は、とっても素敵なんですが、氷が沢山ないと使えませんね・・・
でも、何時か、、、きっと、、、冷たいスープ、これで飲んでみるからね~~待っててね!


                        Ema cafe





  
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by miyukimam-ema | 2013-08-09 15:43 | 手作りデザート | Comments(4)

8月6日 原爆の日・・・

今年で68回目の原爆の日を迎えた広島です

今日のカフェは、今年の一月に予約を頂いたお客さまです
原爆の日と重なってしまいましたが、こういう日だからこそ、色々と考えてみました

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テーブルに折鶴を並べてみました、川の中に泳いでいる折鶴、平和を祈りましょう!

今日の前菜、ネットで「水茄子」を検索していたら、茄子のミルフィーユが出て来ました
トロナスってレシピには載ってたけど、水茄子でも良いかな?って、思って作ったら
とっても美味しい!今度、ゆっくりとご紹介しますね・・・

初めての事をするには、色々と苦労があります、一番は、作ってみたけどどうなのかな?
先ずは、試食してみる、イケるじゃないですか?で、早速、前菜のお皿にのせてみました
小さい茄子なので、可愛いミルフィーユになりました

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上から見ても可愛いミルフィーユですね・・・(^_-)-☆

菜園で獲った水茄子、トマト、やっぱ、、、新鮮が命ですね~(笑)
暑い中、おいでになったお客さま、同年代の皆さま、、、お料理のお話で盛り上がりました
お帰りには、Ema atelierの作品を買って下さり、嬉しかったです

                     またのお越しをお待ちしております

                                Ema cafe

  
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by miyukimam-ema | 2013-08-06 22:39 | 生活 | Comments(2)

癒しの空間作り・・・

今日はお料理のご紹介ではありませんが、お料理好きな方にも見て頂きたいと思います

「Ema cafe」・・・私のコンセプトの基本は、お客さまにゆったりとして頂ける空間作りです
その中でも、お料理は勿論の事ですが、お部屋の季節感、その日々のシーンに応じた
お部屋作りを考えています、今の時期、、、玄関を入ると・・・

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夏の風物詩「ほおずき」を置いて、オレンジ色のほおずきに元気を貰ってほしいです
そして、玄関を入り、リビングに入るまでの廊下には、涼しく感じて貰えるような空間作りを
何時も考えています、活花も、お庭に咲いたお花や緑の植物でお迎えしています

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お料理を食べて貰うだけでは、お家カフェをしてる意味がありませんよね・・・
一年過ぎてみて、分かった事は、癒しの空間を求めて来られるお客さまが殆どです!
皆さん、ゆったりとお友達と家族と過ごしたいのです・・・

お料理こそ素人ですが、こうしてお部屋を飾るのは、私にも出来る事です、そして。。。
お料理も少しづつ、発展していけたらと思っています・・・

なんか、、、今日のブログ、しんみりしてませんか?
今の私達世代に欲しい空間なんです・・・子育てを終わり、自分の夢みたいなものを
追いかけているんですよね・・・勿論、子育て真っ最中の方もいらっしゃいます、そんな方には
未来の自分を少しでも考えて、今を大切に今しかできない事をやって欲しいと思います

これからも素敵な癒しの空間を作って行きたいと思います・・・

                              Ema cafe
・・・お願い・・・
 うちには一緒に住んでいる家族のような存在の、黒のラブラドール犬の「Ema」がいます
 「Ema cafe」の名前もその子に因んで付けています、どうしてもワンが嫌いな方がいらしたら
 ご迷惑になると思いますので、予めご連絡を頂ければ幸いです、宜しくお願い致します
 

  
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by miyukimam-ema | 2013-08-04 10:57 | 生活 | Comments(10)