合格を祈っています!

2月に入って、私立大学、国公立大学の試験が始まっています、そして、今日は
公立高校の倍率が発表されていました、試験は来月の初めだそうですね・・・

私も15~20年前の事だけど、、、息子達の試験当日を思い出しました
その息子達も、今では自分の子供を育てるようになっています
また、私達のように経験をしていくんだろうなぁ~って、思います、順番ですね!

そんな話をしながら、今日は試験真っ只中のママさんがいらっしゃいました・・・
次男君の今日は大学試験、国立志望のお子さま、ドキドキを少しでも和らぐ為にも
周りの皆さんの笑顔や、お喋りが安らぎになったと、思います・・・合格祈ってます!

そして・・・
今日のお客さまは、ワンちゃんが大好きな方ばかりで、エマもとっても嬉しそうでした

では、前菜です

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こちらのアンダープレートのお皿、先日、アウトレットで超特価で購入したばかりです
最近、こんな大きなお皿が目に着くようになって来ました、アンダープレートを
置いて、上にガラスプレートを置くと、とっても綺麗!素敵に変身ですね・・・・

そして、今日のお客さまには、とっておきの食材が、朝、届きました
昨日、海で取ってこられた「生わかめ」です、これをさっと湯掻いて、酢の物にしました

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小さく切ったわかめ、山芋、人参、サーモンを順番にいれて盛り付けました
海の香りがいっぱいのわかめとシャキシャキした山芋が、とっても爽やかな一品に
なりました、お客さまも、大喜びでした、ほんと、、、ラッキーでしたね!

春の香りを告げる「菜の花のジュレ」今日も作りました、器が変わると、また・・・
違って見えますけど、同じ分量です、是非、、、春の一品、食卓にどうぞ!

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ドキドキハラハラの一日が終わりましたね・・・きっと、、、春には良い知らせが
舞い込むと信じています、私達も合格を心よりお祈りいたします

                             Ema cafe 


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by miyukimam-ema | 2013-02-25 20:45 | お家カフェ | Comments(8)

還暦の皆さま、お祝いのランチにお越し頂きました

小、中学校が一緒の幼馴染の皆さん、話が弾んで楽しいランチになりました・・・
一クラス20名位の田舎の学校、みんな姉妹のように育った環境、とても仲良しさんです
卒業をしてからも、こうして毎年2~3回、交流の場を持っていらっしゃるようです
素敵な事ですね・・・私から見れば、羨ましい限りです

還暦の皆さんですが、まだまだお元気!でも、一応、還暦ですので。。。「赤」(笑)

メインには、ローストビーフ、赤いお肉が美味しそうですね~(笑)

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こちらのローストビーフ、クックパッドにレシピとして投稿しました・・・・

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今年初めてのジュレです、菜の花を入れて、白だしで作ってみました

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            ・・・・・・・冷たく冷やしたジュレ、大好評でした・・・・レシピ公開中★



そして、デザートは、やっぱ、、、苺の赤
    苺のムースです

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苺をフードプロで撹拌して、牛乳をいれてイチゴジュースを作り、6分立てをした生クリーム
を入れて、ゼラチンで固めます、苺の甘酸っぱさと、トロッとした食感が溜まりません!
一応、試食を済ませていますので・・・・美味しかったです~!

皆さん、とっても喜んで下さいました、そして還暦のお祝いをお手伝いできて、私も幸せな
気分になりました、これからも元気で、素敵な人生を歩んで下されば、、、とお祈りしています

               では、また、、、お越しくださいませ<(_ _)>


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by miyukimam-ema | 2013-02-23 19:53 | お家カフェ | Comments(4)

今日のお客さまは、この地域の婦人会の皆さまでした
何時も、地域のお手伝いをされる皆さま、本当に何時も、ご苦労さまです

たまには、ゆっくりとランチでも食べて頂きたいですね・・・
近くだから、自転車や徒歩でお出ましでした(笑) ようこそおいで下さいました^^

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今日のランチで頑張った作品は・・・・変わり二色卵です、綺麗でしょう~~!
           少しは労いになったかな~?

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by miyukimam-ema | 2013-02-19 22:19 | お家カフェ | Comments(2)

今日は日曜日。。。
毎日、頑張って働いていらっしゃる方のランチでした・・・

そして、素敵なサプライズのお手伝いも、させて頂きました

今日のお客さまは、お嬢さまお二人と、お母さまお二人、計4名さまでした
お嬢さま同士は、以前職場が同じだったことから、ご家族でのお付き合いを
されています、でも、、、とっても素敵な事は、お嬢さまがお母さまとご一緒に
ランチに来られること、今日は嬉しいランチを出すことが出来ました

わたくし事ですが、実の母は、18年も前に他界しています、66歳でした・・・
母が生きていてくれたら、こんな風に一緒にランチに出かけていたのだろうか?
、、、と、母の事を久々に思い出した一日でもありました

そして、今日は、素敵なサプライズのお手伝いが出来ました

                               それは、、、後ほど・・・・
では、前菜です・・・

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焼き豚に定番のプチプチマスタードをかけています、
こちらのマスタードの事をよく聞かれますので、お取り寄せをされる方はこちらをどうぞ
私は、こちらからお取り寄せをしています、年に2~3回位しているかも~~(笑)

次は、海老とはんぺんのテリーヌ、ビタミン野菜を周りにトッピング!

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そして、、、、サプライズです!
メールでのご依頼で、お友達のお母さまがお誕生日なので、バースデーの文字を
ケーキプレートに書いてもらえませんか?との、お問い合わせでした

うぅ~~~ん(>_<)書いたことないな?変な文字になったら台無しだしなぁ~~!!
とか、色々と考えてみたけど、何とかなるかな?許して貰えるだろうな・・・と、思い
頑張って「Happy birthdey」を書いちゃいました、中々良いじゃん~(^_-)-☆

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最後に蝋燭に火を灯し、お母さんの前にプレートを・・・ハピーバースデーの歌を
みんなで(私も一緒に・・・)合唱したあと、ふぅ~~~~!パチパチパチ・・・・

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これからも、素敵なお嬢さまとご一緒に、幸せな一年を健康でお過ごし下さいませ・・・
                 心よりお祈りしております

今日は、素敵なサプライズのお手伝いをさせて頂き、感謝の気持ちでいっぱいです
                         とっても良い一日でした・・・

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by miyukimam-ema | 2013-02-17 16:57 | お家カフェ | Comments(8)

・・・殻付牡蠣・・・

今日は、朝から雨・・・雪は降らないけど、冷たい雨の日になりました

ランチが始まるお昼前には、雨も止んでお陽さまも少しは出て来ました
私の高校時代のお友達、牡蠣屋さんから直輸入(笑)して貰った牡蠣が届きました

早速、今日のランチのお客さまにお出ししました・・・

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今日のお客さま・・・とってもラッキーでしたね!
一つづつでしたが「美味しい!美味しい!」と、言って食べて貰いました、良かった!(^-^)

旬のものを、こうしてカフェで食べて頂けたら、嬉しいです!
今日のお客さま、リピーターの方でした、3回目、4回目と続きますように・・・・
わたしこそ、、、頑張らないとね~~(^_-)-☆

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by miyukimam-ema | 2013-02-15 17:30 | お家カフェ | Comments(6)

ココアシフォンケーキ

ココアシフォンケーキ、とても綺麗に焼けました

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今日のランチのお客さまは、気ままなゆっくりランチで、ケーキまでのコースでした
明日は「St Valentine's Day」・・・一日早いけど、食べて頂きました

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画像は、エマぱぱにと、、、お皿に飾ってみました

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甘さをおさえたココアシフォンに、チョコレートを溶かしてケーキにかけています
初めてのココアシフォンのバレンタインケーキ、とっても美味しく(私も)頂きました(笑)

     ・・・・ココアシフォンケーキの材料覚書・・・・
               17cmのシフォンの型を使用しました

  薄力粉・・・70g  ココア・・・20g  砂糖・・・60g  
  卵白・・・4個  卵黄・・・3個  牛乳(豆乳)・・・60cc サラダ油・・・40cc

ココアシフォンを作って、明日のバレンタインに如何ですか~? 

今日のランチのお客さまにも、喜んで食べて頂きました・・・
   有難うございました、またのお越しをお待ちしております<(_ _)>

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by miyukimam-ema | 2013-02-13 17:17 | 手作りケーキ | Comments(4)

日曜日のランチ・・・

今日は日曜日、毎日。。。お仕事に追われてる皆さま、休日を返上してお越し下さいました
2月に入って寒い日が続いていますが、今日は陽射しが眩しい一日となりました
                              、、、、、でも、寒いですね!(>_<)

今日の前菜です、畑で収穫したばかりの小カブを、そのままガブリ!して貰いました

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鯛のお刺身を使って、エマまま風「鯛のカルパッチョ」を作ってみました
バジルソースを加えたカルパッチョ、白身の魚や、ホタテ貝にはピッタリです!

上から撮った画像です、ガラスのお皿がアンダープレートに映えますね・・・

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今日のランチのメインは、豆腐&レンコン入りの和風ハンバーグを作ってみました

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周りには、素揚げのレンコンとサツマイモも、パリッパリです!春らしく菜の花を添えています

お腹一杯になられた皆さま、最後はみかんシフォンケーキとコーヒーも食べて頂きました
昨日、還暦のお誕生日を迎えたれた方、少し前、手術をされ、元気に退院された方・・・
今、元気で過ごせる喜びを感じながらのランチ、楽しくお喋りをされてました

また、私もその元気を、皆さまから頂きました「また、頑張ろう~!」、、、、と・・・・
     有難うございました、とっても楽しい日曜日のランチでした!

      また、明日から、お仕事頑張って下さいね・・・私もファイト!!(^_-)-☆

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by miyukimam-ema | 2013-02-10 15:33 | お家カフェ | Comments(2)

久しぶりに・・・

昨日の「おうちカフェ」には、20年前から、お付き合いしているお友達の来店でした
仲良しのお友達とご親戚、双方のお孫ちゃんを連れて来て頂きました。

大人4名、孫ちゃん3名の楽しいひと時を過ごして頂きました

今日は和食をご希望でしたが、本格的な和食はどうにもこうにも、私の腕では望めない!(笑)
でも、私が出来る範囲のおもてなし、、、皆さん喜んで下さいました

和食と言えば・・・天ぷらですね!

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海老、ほたて、さつま芋、ブロッコリー、生椎茸、カニ蒲鉾の盛り合わせです
熱々で食べて頂きました、そして、、、私の得意の煮もの、お変わりもして下さいました
「美味しい、美味しい」の声が、とっても嬉しく響いた一日でした

お孫ちゃんも、お部屋に置いてある「ままごとキッチン」で、楽しく遊んでいました
ママ達は、毎日の忙しさにほっとして貰えたのではないでしょうか・・・ね!
おばあちゃまと、お嫁ちゃん、娘さん、そして、、、孫っちの幸せな一時でした

最後は、ケーキのワンプレートです、今日のケーキはみかんのシフォンケーキです
みかんの風味があって、とっても美味しいケーキが焼けました

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因みにこのケーキ、膨らみ過ぎかしら~~?って、言う位にフワフワでした
焼いたあと、、、ご覧あれ~~(笑)

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こんなに膨らむのは、久々かもしれません、面白いように膨らむましたね~~(笑)
膨らんだと言うことは、ふわふわ感が増すって事ですね・・・でも、少し気泡が
出過ぎた感もありますが、でも、お食事のあとのデザートには、すぅ~~~と入ったかも
知れませんね!レモンの砂糖煮に、ヨーグルトをトッピング、さらに手作りラズべりージャム!
見ても爽やかな春らしい、ワンプレートに、仕上げました!

今日は、とても寒い一日でしたが、久々のお友達との再会に、反対に温かい一日に
なりました、お友達の娘さん、今月の終わりには、2子誕生の予定です
元気な男の子が、産まれてくるのを、心からお祈りしています!

                        有難うございました、またおいで下さい!

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by miyukimam-ema | 2013-02-09 09:45 | お家カフェ | Comments(0)

牡蠣の保存

2月に入って、広島の牡蠣は一段と美味しくなって来ています・・・
そこで保存方法として、色々と検索し、お友達に聞いたりして考えてみました

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牡蠣の三種盛りです、前菜やオードブルに活躍しそうですね・・・

実家の母が何時も作っていた「甘露煮」です、私流にアレンジしています
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最後に柑橘の汁を少し入れて、後味に爽やかさをだしました・・・

牡蠣のオイル漬けです、オリーブオイルに少し胡麻油を入れました
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定番のオリーブオイル漬けは、とても重宝しています
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Ema cafeの前菜には欠かせない存在になっています

広島の牡蠣、美味しい時に美味しく保存しておきたいですね・・・

        ・・・・・牡蠣のオイル漬けレシピ覚書・・・・・・

材料
 牡蠣・・・500g位  塩  (灰汁抜き用、適当に)
 にんにく・・・2個   鷹の爪・・・2本  ローリエの葉・・・1~2枚
 オリーブオイル・・・容器にひたひたになる分量
 ★酒・・・・少々 ★オイスターソース・・・大さじ2~3杯 ★醤油・・・大さじ1杯と半量
           (★の分量は各家で調整してみて下さい)

①生牡蠣をざるに入れて、塩をふり掛けて優しく混ぜながら灰汁抜きをする
  2~3回繰り返し、最後は流水で綺麗に灰汁を洗い流す
②フライパンにオリーブオイルと、にんにくのスライスしたものを入れて
 にんにくがきつね色になるまで炒める、きつね色になったら器に取りだす
③そのフライパンに牡蠣を入れて強火で炒める、牡蠣の水分が出て来ますので
 その水分を飛ばしながらしっかりと炒めて下さい
④水分が少しくらいになったら★の調味料を入れて焦がさないようにさらに炒める
⑤完全に水分が無くなるまで炒めたら、保存容器に②のにんにくを入れて、鷹の爪
 を種を抜いてそのまま入れ、ローリエの葉を入れる、その中に冷めた牡蠣を入れ、
 オリーブオイルを牡蠣が浸かるように入れて下さい
 
 1日漬けたら食べれます、牡蠣のオイル漬けは、1ヶ月までOKです!

  蒲鉾の上に乗せて、海苔で巻いたり、生ハムで巻いたり、野菜と一緒に食べても、
  パスタに入れてもクラッカーに乗せても美味しいそうです

                                      エマままレシピ


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by miyukimam-ema | 2013-02-07 17:27 | 簡単レシピ | Comments(0)

パンを焼きました!

今日は、お子さま達が幼稚園だった時のママさん達の集まりでした・・・
今で言う「女子会」とでも言いましょうか~~。
大きくなったお子さま達のお話に、花が咲いたようです

今日は、若いママさんの為に、パンを焼きました、ライ麦パン、米粉パン、ポテトパン・・・
お食事の内容に併せて、あっさり系のパンにしました、カナッペにしたり、そのまま
食べたり、お腹一杯になったようでした・・・

前菜しか撮れなかったので、、、残念ですが・・・(;一_一)

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上からも撮ってみました・・・・

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ガラスの食器の前菜は、とっても綺麗です!カナッペのパンに色々と乗せて食べて貰いました

パンのランチは久しぶりです、パンのご要望がない為、お客さまにお任せします!と言う声に
直ぐに反応した私・・・パンを焼きました(笑) たまにはこんなランチ如何でしょうか?
                       でも、やっぱ、、、日本人、お米が一番だね!!
                                 
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by miyukimam-ema | 2013-02-04 17:29 | お家カフェ | Comments(2)