笑顔の一日・・・

今日は、とっても暖かい一日でした、そして、、、笑顔が溢れた一日でもありました
今日のお客さま、随分前からのご予約だけど、中々日にちが取れず、今日の運びとなりました

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とっても喜んで下さいました、今しがたお礼のお電話も頂きました

「とっても美味しく頂きました、元気が出たし、これからの参考にさせて貰います」

と、お声をかけて下さいました、何よりも元気になられた事が、一番の私の幸せ・・・
こんな時、カフェをやってよかったなぁ~って、思える瞬間ですね!

今日のメニューは牡蠣三昧です、前菜には牡蠣の甘露煮、牡蠣のニンニクオリーブ漬け、
小鉢には、牡蠣の大根のみぞれかけ、そして、牡蠣フライでした・・・
牡蠣が大好きなお客さま、堪能して下さったと思います、画像には撮れていませんが
大根のみぞれ掛けは、綺麗に洗った牡蠣に片栗粉をまぶして、沸騰した湯に2分以上湯掻きます
片栗粉で周りはトロッとして、身はしっかりとして美味しさはそのまま・・・
器に盛って、大根すりとポン酢を混ぜたのを、かけます、柚子の千切りをのせて出来上がり!

「美味しい~~!」って、好評でした!ほんと、、、写すのを忘れたのが残念でした!
次回にまた・・・でも、美味しそうでしたよ~~(^_-)-☆

今日のコースは、ケーキ付の、気ままなゆっくりコースでした
今日は先日試作品で作って、エマぱぱにOKを貰ったみかんケーキです(笑)

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甘酸っぱいみかんケーキ、今回は、生地の中にマーマレードを入れてみました
優しいヨーグルトと、苺のミルク掛け、ホッとするデザートワンプレートです

これからも、元気が出るお料理を作って行きたいですね・・・
   そして、笑顔で帰られる後ろ姿を、笑顔で送りたいと思います

               今日も有難うございました      Ema cafe

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by miyukimam-ema | 2013-01-31 16:28 | お家カフェ | Comments(2)

*マンゴープリン*

プリンの中でも、マンゴープリンが大好きです!
プリプリとした食感に甘酢っぱさが好きなんですよ・・・・

このマンゴープリン、試行錯誤して今では、失敗をする事はないですけど・・・
最初のころは、何度も何度も、作り直した事を思い出します(;一_一)   ふふふ(笑)

今日のランチのデザートにお出ししました

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今日は、3月上旬の暖かさでした・・・
お部屋にも、少しづつ春を感じるように装いを変えて行きたいと思います

明日で一月も終わりですね・・・
            2月は、逃げる、3月は去る、早く春が来てほしいですね!

                                  Ema cafe

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by miyukimam-ema | 2013-01-30 21:59 | 手作りデザート | Comments(0)

★みかんケーキ★

皆さんは、みかん沢山食べる方ですか~?
エマ家は、凄いんですって、私が食べるんです、年末には10kgのみかんを箱で買います
それも、2ケースも買ったんですよ、その上、友達からまたまた一ケース届いたんです~(笑)

だから、占めて30kgのみかん!食べましたよ~~。でも、このままだと駄目になってしまう!
そんな時、TVの番組で、ケーキのお店の紹介があり、それをみたエマぱぱ「これが食べたい」
、、、って、言うんです、そのケーキはタルトの生地でしたが、今回はタルト台を利用して
パウンド生地で作ってみました・・・・上に乗せたみかんの照りが、食をそそりますね~~。

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上には、みかん3個分を薄切りにして、砂糖で煮て乗せ焼きました
このケーキでみかん4個消費しました、このケーキ、カフェでのデザートに
お出ししようと考えています、色々とこれからもケーキ作り頑張ります!!

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パウンドケーキの生地でも、タルトの型で抜くと、周りがギザギザで綺麗ですね・・・
オレンジ色って、ほんと、、、元気になるビタミン色ですね!


                                明日も元気で頑張ります

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by miyukimam-ema | 2013-01-29 20:09 | 手作りケーキ | Comments(0)

久々のお家カフェでした・・・
昨夜からの雪、朝には10cmも積もっていました、

そんな中にも関わらず・・・
楽しい体操のお仲間、4名のお客さまが、Ema cafeに訪れて下さいました
寒い日には、暖かいもの、茶碗蒸しですね・・・

何時も、それぞれに漆器の半月盆プレートを使用していますが、今回26cmのオシャレなお皿を
購入したので、こんな使い方をしてみました・・・

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アンダープレートって、言うらしいんですけど、上のお皿が空になったら次の
お料理にお取り換え、ちょっとリッチに見えるテーブルセッティングになったかな~?

でも、、、お料理がお皿に伴なっていないので、、、、恥ずかしいです(;一_一)


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こんな本を買って、何とか、綺麗に見せようと日々努力していますが、技術がどうもね~~!
でも、お客さまの笑顔で、また、頑張れます、今日も有難うございました

                            Ema cafe

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by miyukimam-ema | 2013-01-28 19:23 | お家カフェ | Comments(2)

冬の玄関

Ema cafe玄関前です

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華やかさもない玄関先、可愛い椅子のお出迎え、アイアンの巣箱が寂しそうです

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可愛い色の苗を買って来たけど、まだ、、、植えれてません(>_<)
明日から、もっと寒い寒気が日本列島に下がってくる予報です、厳しい~~~!

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地植えのクリスマスローズも、中々花芽が上がってきませんよね・・・・
鉢植えのクリローちゃんは、ようやっと、、、咲きだしました、パープルのダブルです

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クリロー満開!って、言う頃には、春がやってきてるかな~?

そんな中、ガーデンシクラメンの白の花の中に、こんな色も混じって咲いていました

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まだまだ、春は遠いですね・・・
その前に、お庭・・・綺麗にしなくちゃ~~~(*^_^*)



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by miyukimam-ema | 2013-01-25 18:34 | 花と緑 | Comments(3)

広島の牡蠣

広島の冬の名産と言えば、やっぱり牡蠣ですね・・・
お友達の紹介で、美味しい牡蠣が昨夜届きました

毎日は無いので、今日のランチのお客さまはラッキーだったかも~~。

早速、牡蠣フライや、牡蠣飯を作りました
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小ぶりの牡蠣でしたが、味がぎゅっと締まって、とっても美味しかったです
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そして、牡蠣飯は、得意料理です!
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私の牡蠣飯の作り方は、お茶の袋に入れて、具と一緒に煮ておきます
具は至ってシンプル、牛蒡と油揚げ、色に人参を入れます
牡蠣は煮てあるので、炊きあがるちょっと前に人参と入れます
そして、お茶碗にご飯を入れた上に何粒か上に乗せて行きます
混ぜると、せっかくの牡蠣がぐちゃぐちゃになるんです、こうすると牡蠣飯って
事がよくわかります、実は私・・・牡蠣が苦手!(>_<)ご飯だけ入れて牡蠣はNO!(笑)

もう一つ、今日の美味しいものは・・・
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鶏肉の梅酒煮です、今日の鶏肉はモモ肉ですが、ムネ肉でもOKだと思います
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鶏肉を広げて、梅しそを入れてクルクル巻いて、タコ糸でしっかりと閉じます
梅酒、水、砂糖、お醤油、酒、味醂などを鍋に入れて沸騰させたら、鶏肉を入れて
クルクルまわしながら、中まで火が通るようにとろ火で煮ていきます

中まで火が通ったら、取り出します、冷めたら切り分けます
残った汁は、水溶き片栗粉でとろみを付けます、今日はレンコンを片栗粉でまぶして
揚げたものに絡めて見ました、梅酒のちょっと酸っぱさが、癖になる美味しさです
お正月のお節料理によく登場する一品です

今日のお客さまも、笑顔で帰って行かれました・・・
笑顔で送る出すことが出来て、私も満足の一日になりました!
有難うございました、またのお越しをお待ちしております

                                Ema cafe



****** Ema cafeからのお知らせです *****

昨年は、沢山のお客さまに来て頂き、そして予約を頂きましたが、半年先の事に
なりますので、一応、予約は終了させて頂きます

お電話でのご予約も、大変申し訳ございませんが、目途が立つまで予約の受け付けは
終わらせて頂きます、有難うございました、今までご予約を頂いたお客さまには
こちらからお電話をさせて頂きます、お待ち頂きますよう、宜しくお願い致します

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by miyukimam-ema | 2013-01-19 18:57 | お家カフェ | Comments(5)

寒い日でした・・・

今日は、今年になって特別に寒く感じた一日でした・・・
そんな中、6名のお客さまがランチに来られました

卓球クラブのお仲間です、スポーツセンターで練習をされた後にお食事です

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スポーツされる方は、元気が一番!ビタミン色のオレンジ!人参はさっぱりとサラダに・・・

そして、お肉も食べて・・・
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元気でこれからも頑張って下さいね!この後・・・またもや卓球にお出かけになりました
                      今日のランチで元気になったかな~?

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by miyukimam-ema | 2013-01-17 20:44 | お家カフェ | Comments(2)

素敵なお皿で・・・

今日も一日、寒い日でした・・・
今日はおたんや、煮ごめを作って、カフェのお客さまにも食べて頂きました

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こちらの器、この時期らしく南天の実の絵柄です、とっても可愛い器です!

おたんや、、、ご存知ですか?煮ごめは、小さい時から食べているのですが
あんまり、好きではなかったのを覚えています、でも、この年になると美味しく感じる
のは、、、如何なもんでしょうか?肉などを入れずに牛蒡、人参、油揚げなどを入れて
最後に別で煮ていた小豆を入れます、小豆サイズに野菜たちを切ります
食べるって言うより、お汁のように食べるんです、各家で違うけど、小豆を入れて煮る
事は、昔も今も変わらないような気がします・・・

さて、、、カフェのランチです
はんぺんと海老のテリーヌ風です、素敵なお皿に入れると美味しく見えますね~(^_-)-☆

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ちょっと大きめな海老を茹でて、皮を剥いて、爪楊枝を使って廻るくします
フライパンに海老を入れて、真ん中の穴に入るように鶉の卵を入れます
酒と塩を振り、蓋をして蒸し焼きにします、ふっくらと卵が固まったら出来上がりです!

本日のお客さま、6名様でした・・・5
枚しかないお皿ですが、どうしても使いたかったので、お一人は、ガラスのお皿にさせて頂きました

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和皿って、5枚セットが多いんですよ!洋皿は、大体6枚セットですがね・・・最近は
一枚づつ販売してる所で、6枚買うようにしています、時には7枚・・・・(^u^)
割れた時のことを考えて、お安い時はこんな買い方をしています

このお皿は、秋から冬にかけてフル回転のお皿になりそうです!でも、、、5枚・・・
                             一枚・・・欲しいな~!

     今夜のおかずは、、、煮ごめです!暖かくして食べましょ~~。(*^_^*)


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by miyukimam-ema | 2013-01-15 17:16 | お家カフェ | Comments(2)

★豆乳茶碗蒸し★

今日は関東でも大雪、とっても寒い一日になりましたね・・・

今夜は、暖かいものをご紹介、と、言っても前にもご紹介しましたね!

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豆乳が入った茶碗蒸しです、豆乳が入ると、濃くが出るような気がします
豆乳が苦手な方でも、これなら食べれます!って、言う声を聞きますよ・・・

材料は、至ってシンプルです、モモ鶏肉、海老、蒲鉾、椎茸です
鶏肉と海老は、お醤油と酒に少し漬けておきます
卵一個に対して50cc豆乳、出し汁150cc・・・2人分です

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蒸し器を使わずに、直接鍋にお湯を入れて、その中にどぼ~~んと、器を入れます
そして、蓋には日本手ぬぐいを、画像のように結んで蓋にします
10分位沸騰して、火を切り、蓋をしてそのまま放置・・・・10分位でOKです
容器や、数量によって火にかける時間や、放置する時間は若干違うと思います

ちょっとづつ、、、見ながら試してみて下さいね・・・
豆乳入りも、是非ともやってみて下さいね!

                                     エマまま

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昨年は、沢山のお客さまに来て頂き、そして予約を頂きましたが、半年先の事に
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お電話でのご予約も、大変申し訳ございませんが、目途が立つまで予約の受け付けは
終わらせて頂きます、有難うございました、今までご予約を頂いたお客さまには
こちらからお電話をさせて頂きます、お待ち頂きますよう、宜しくお願い致します

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by miyukimam-ema | 2013-01-14 19:10 | 簡単レシピ | Comments(0)

カテゴリは、美味しいランチだけど・・・今朝、久々にモーニングに行ってきました
前々から気になってたお店です、信号待ちでよく見える場所にある喫茶店です
少しですが、雑貨販売もされてるようでした


     喫茶 叶

エマ家から、車で15分位行った場所!喫茶店って、二人で行くのは何年ぶりかな?(笑)
いつも行くモーニングは「ガス〇」日曜日の朝、早く行ってゆっくりとしています

今日は、ちょっと変わってこんなモーニングです

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広島だけかも知れませんが、パン食のモーニングなのに、味噌汁が付くんです!
今まで、何とも思わなかったのですが、TV放送でやっていて、広島だけらしいです
でも、他の県もモーニングに味噌汁って、あるのかな?

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こんなカップにお味噌汁、、、美味しかったです! お味噌汁付きで550円、
お味噌汁無しでワンコイン500円です、エマぱぱは、厚切りトーストにして貰って
50円+でした!リーズナブルな美味しいモーニングでした

このモーニングを見て、エマぱぱ・・・エマカフェでもモーニングしたらいいのに!
きっと、評判になるよ!ゆで卵がいいかな?いやいや、、、目玉焼き、オムレツが
良いなぁ~!って、帰りの車の中での弾んだ話が楽しかったです

勿論、、、、モーニング何て、到底無理な話ですけどね・・・夢を持って行きましょう!(^_-)-☆

                            エマままでした!


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by miyukimam-ema | 2013-01-12 12:58 | 美味しいランチ♪ | Comments(2)