残暑が厳しい、そんな中、今日は8月最後のランチでした

60歳代~80歳のお客さま、みなさん元気の一言です!
これからも、このまま・・・元気でいて下さいね!さぁ~~て、今日も頑張ったぞぅ~!

今日のランチの前菜です

e0031456_21413555.jpg


そして、今、一番私が凝っているお料理、テリーヌです

e0031456_2143592.jpg


無花果入りのごまクリームテリーヌ、こんなの、絶対に家では出来ないお料理ですよね(笑)

そして・・・こんなサラダも作りました、グレープフルーツと大根を一緒に和えました

e0031456_21504470.jpg


8月最後だから、色々と工夫して作ってみました・・・・・が・・・・・・が・・・・・

お客さまは、どうだったのかな?でも、皆さん食べて下さったからよかったのよね~

                             今日も有難うございました
                             またのお越しをお待ちしております

                                         Ema cafe
by miyukimam-ema | 2012-08-29 21:53 | お家カフェ | Comments(4)

残暑・・・

ほんと、今年は残暑が厳しいですね・・・
8月も終わろうとしてるのに、何、、、この暑さ、打ち止めにして欲しいですね~!

そんな中、ランチのお客さまをお迎えしました
この炎天下、暑さの中、お迎えするので、殆ど、冷たいものをお出ししています

                          でも。。。。。

冷房の効いた部屋にお通しして、食べていると、やはり温かいものを身体は要求しますね!
最後のご飯とお汁ものを出す時に、今回は・・・お客さまに聞いてみました

「お素麺は、冷たいもので良いでしょうか、それとも、にゅう麺にしましょうか?」

今回のお客さまは、冷たい素麺にされました

e0031456_8115929.jpg


素麺は、その前に茹であがったもの、出汁は前の日に作って置いて冷ましておいたものです
素麺に添えたものは、甘辛しいたけ、海老、茄子の煮浸し、プチトマト、青シソ、生姜です
あまり冷たくないので、お客さまは喜んで食べて下さり、ぜぇ~~~んぶ、完食されました(笑)

こんなに見事に完食して頂くと、作った方としては、嬉しい限りです!
また、秋のランチのご予約を頂きました、秋の素材が楽しみだそうです(^_-)-☆

                 
このランチで思った事・・・
わざわざ、拙い私のランチを食べに来て下さるお客さまの為にも心遣いを忘れないで
        そして、私自身も楽しんで、頑張っていきます!


                                  Ema cafe エマまま
by miyukimam-ema | 2012-08-26 08:26 | お家カフェ | Comments(2)

ランチでご縁を頂きます

ランチのお客さまとの繋がりで、色々なご縁が広がっていきます

今日も「えぇ~~~!」って、言うつながりがありました、以前勤めていた職場に
バドミントンに来られてたお客さまでした。。。「何か、、、見た事がある~」って
お互いに思っていましたが、その時はお互いにジャージ姿でした・・・(笑)

そして、エマ家の近くにある幼稚園に通っていらしたお客さまも、来られました
色々なご縁を、Ema cafeを通して頂いております、ほんとに、、、嬉しいです♡

ではでは、、、今日のランチ、前菜です
今、嵌っている白のプレートに乗せました。。。

e0031456_22124179.jpg


この時期しかない、沖縄の生もずくと、豆腐のあんかけ、山芋入りです

e0031456_22135026.jpg


どちらも、ねばねばのお料理です、夏を乗り切るための必勝料理です!(^_-)-☆

e0031456_22162874.jpg


夏の時期限定の、野菜入り、コンソメジュレです、黄色のトマトをコンポートにして皮をむいて
入れています、奮発してニ個も入れたのは、ちょっと多かったかな~?(笑)

今日のデザートは、豆乳と生クリームのブラマンジェです

e0031456_22183557.jpg


上には、お庭で採れたラズベリジャムソースと、お友達に頂いたブルーベリーで作った
ジャムソース、ニ種類を掛けました、ベリーベリーでした~~!


今日も素敵なご縁に恵まれました、だから、、、Ema cafeは楽しい!

                 またのお越しをお待ちしております

                          Ema cafe  エマまま
by miyukimam-ema | 2012-08-22 22:24 | お家カフェ | Comments(6)

本日の前菜です

e0031456_17221227.jpg


スリムプレートは良いなぁ~~!
少しづつですが、沢山のお料理を並べても、食器がいらない~!(笑)
そして、素敵に演出が出来ますね・・・さすが、スリムプレート!

何と、このプレートに13種類の食材がのりました!
後の食器洗いも、、、ちょっとだけ、楽ちんになりました・・・嬉しい!

この後・・・アボガドのお料理をお出ししましたが、画像、撮れないまま・・・(--〆)
またの機会にまた。。。

久しぶりに集まったお仲間、楽しいお話で、盛り上がってました
今日も、お客さまの笑顔で、こちらまで嬉しくなりました・・・

          有難うございました、またのお越しをお待ちしています

                           Ema cafe  エマまま
by miyukimam-ema | 2012-08-20 17:56 | お家カフェ | Comments(2)

スリムプレートで・・・

今日は、お盆が明けて初めてのランチでした・・・

今日のランチの前菜、スリムプレートを初めて使いました

e0031456_2071579.jpg


随分前に割烹料理のお店で、このプレートの上に色々な食材が、沢山のって、前菜に出ました
その事が、頭にずう~~~と、残っていて、どうしてもうちのカフェにも、使いたくて・・・・
こちらのプレートを探し求めていました、私の思ってたプレートより、幅が大きめだったけど
何といってもお安かったので、早速、買い求め、今日、初めて前菜に使いました

とっても、素敵!に、盛り付けが出来ました!

まだまだ、これからの季節に使って行きたいと思っています

そして、デザートは・・・

e0031456_20173714.jpg


うちの畑で収穫した、葡萄でコンポートを作り、白ワインを入れてゼリーを作りました

e0031456_20194348.jpg


ヨーグルトを上に乗せて、今日のデザートにお出ししました

楽しいお仲間の楽しいお喋り、楽しい時間を過ごされました・・・
今日も皆さんの笑顔で、一日を終えました、今日も有難うございました


                        Ema cafe  エマまま
by miyukimam-ema | 2012-08-18 20:22 | お家カフェ | Comments(6)

美味しいものが、届きました!

サイトのお友達からの贈り物です、珍しいお菓子、本当に有難うございました

e0031456_17453537.jpg


リンゴのお菓子・・・冷たく冷やして食べました!こちらの老舗のお菓子です

シャキシャキしたリンゴが丸ごと入って、パイ生地で包んだお菓子、こんなの食べた事がない~!
リンゴのお菓子に添えたのは、家で実った葡萄です
早めに収穫したので、ちょっと酢っぱ!で、、、コンポートにしました
お砂糖と白ワインを入れて、煮て、その後は冷蔵庫で冷やして・・・これも美味しかったです!

美味しいお菓子で、気持ちもゆっくり!Tさま、ご馳走さまでした<(_ _)>
by miyukimam-ema | 2012-08-16 17:57 | 生活 | Comments(4)

Cafeのように・・・

テーブルの上にあるペンライト、10年前にリフォームした時のままだったので
今回、Cafe風に可愛い陶器のペンライトにしました

e0031456_7585383.jpg


ころっとした可愛い陶器なので、暖かさが伝わってきますね・・・

e0031456_7594118.jpg


150cmのテーブルなので、二個を点けるのが良いかな~って・・・
リフォーム屋さんからアドバイスを貰い、早速、レールと一緒に取り付けて貰いました

e0031456_843015.jpg


ランチに来られるお客さまに、少しでも美味しそうに。。。(笑) 食べて貰えるように
灯りも大切ですね!そこで、中の電球をLEDライトに買い替えてみました

購入の時は高価ですが、これからの事を考えると、節電、節約に繋がると思います
これでまた。。。お家カフェも、ほんとのカフェ風に変身しつつあります~~!

         ええ~~ぇ~~?で、今までは・・・カフェじゃ~なかったの?

まっ、これから、少しづつ頑張って、お家カフェの素敵な空間を作っていきます

                         お楽しみに~~~(^_-)-☆

                                  Ema cafe エマまま
by miyukimam-ema | 2012-08-11 08:11 | お家カフェ | Comments(2)

アボガドのテリーヌ

Ema cafeも、明日からお盆休みを頂きます

そして、今日はお休み前のランチ、6名のお客さまをお迎えしました
何度か、6名様のランチはお受けしましたが、どうにか、こうにかやってこれました

一応、私的の今日のメインは・・・「アボガドのテリーヌ」でした、前からテリーヌを作って
見たかったのですが、何のテリーヌを作ろうか、迷っていました
色々と検索して参考にしたレシピを応用して作ったのが、初めて人様に食べて頂ける味に
辿り着きました、今日のお客さまも美味しい!と、言って食べて下さいました

e0031456_2383386.jpg


アボガドと、生クリームの中に、夏野菜を彩りよく入れて、固めています
少しもったりとしているので、周りに添える素材を考えてみました
テリーヌにはアボガドそのままの味を活かすために、殆ど味は付けていません
上にかけるソースは、マヨネーズに醤油、白ワイン、手作りケチャップでオーロラソース
風に仕上げてみました、このソースも、少し変えていこうと思っています

そして、アボガドの代わりにカボチャや、ポテトのテリーヌもどうかな?って、考えています

どんどん、進化していくお料理、作るのが益々楽しくなります

今日も楽しいお喋りの中のランチ会、また、お待ちしております

                     有難うございました  

                            Ema cafe エマまま
by miyukimam-ema | 2012-08-10 23:21 | お家カフェ | Comments(0)

豆乳を使って・・・

豆乳を使ってのデザート作りはよくしますが・・・
牛乳の変わりにと、使いますが、今回はお家カフェのデザートに食べて頂きました

マンゴープリンにも豆乳は美味しかったです~!

今日は、、、白いデザート、舌ざわりも、身体にも優しいブラマンジェです!
アーモンドエッセンスの代わりに、バニラエッセンスを入れました

e0031456_15534813.jpg


生クリームが豆乳の味を、隠しているような気がします
甘さを控えめにしたので、ジャムソースを上に乗せてもいいかもね~!
今日は、メープルシロップソースを掛けて、溶けない粉糖をパラパラ~~。

因みに、今日の前菜です

e0031456_15581528.jpg


夏のレシピです、まだまだ。。。冷たいものが欲しいですね!
コンソメジュレは、カップに入れて、ひっくり返してみました・・・でも、、、ちょっと
食べにくかったようです(今日のお客さまのご意見を頂戴しました・・・)<(_ _)>

またまた、、、勉強です!この後は、アボガドのお料理を初めてお出ししました!
これは、皆さん喜んで食べて下さいました、8月の定番のお料理にしたいと思います

画像は、、、、次回にまた。。。(^_-)-☆

貴重なご意見を頂き有難うございました、またのお越しをお待ちしております

                                   Ema cafe エマまま
by miyukimam-ema | 2012-08-08 16:04 | 手作りデザート | Comments(2)

8月に入って・・・

毎日、暑い日が続いています

昨日のランチは、6名様のご予約でした
バタバタして、写真に収めることは出来ませんでしたが、6名様は初めての予約でした
椅子もお揃いで5脚しかないし・・・どうしようかな?って、思ったけど、何とかセット出来ました

以前働いていた時の、お客さまのご予約、TVを観て4月の終わり予約を頂き、昨日の運びに
なりました、大変お待たせ致しました、終始、、、皆さんお話に華が咲いて、楽しいランチ会に
なったようです、夜にはお電話もあり、感謝の気持ちでいっぱいです!

お帰りには、秋の予約を頂きました、秋に、また。。。お会いしましょう。

                   お待ちしています  Ema atelier エマまま
by miyukimam-ema | 2012-08-02 07:47 | お家カフェ | Comments(4)