2017年 02月 18日 ( 1 )

プロバンス風って?

昨日の夕方、TVの料理コーナーでこのプロバンス風のお料理を
シェフが作ってたのをみて、これ!いけるかも~~。

って、作ったのがこちらです・・・

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igにも載せちゃったけど、ほんま、、、美味しかった!
プロバンス地方からこの名前が使われているようなんですが、まだまだ?状態です

プロバンス風のお家も素敵です、色々なシーンで使われているんですね~勉強になりました

そして・・・
エマまま風プロバンスは、前の日から自家製の塩麹に漬けてあった鶏もも肉と牡蠣
麹はそのままで、軽くキッチンペーパーで水気を拭き、強力粉を塗して焼きました

お肉を入れる前に、フライパンにはオリーブオイルとスライスをした大蒜を入れ
大蒜オイルを作った中に投入します、しっかりと火を通して外はカリカリに仕上げます

野菜を上にのせたら、ソースを掛けます
ソースは、肉を焼いたフライパンに有塩バターを少し入れて溶けたらレモン果汁を絞ります
TVでは、バルサミコ酢を使ってましたが、私はレモン汁にしました
最後に、白出汁を少しだけ加えました



今日のランチでもお客さまに食べて頂きましたが、7名様のお皿を一気に
サーブするのは、超!大変でした・・・"(-""-)"
熱々を食べて貰いたいけど、一人では困難だと言うことが分かました
修行がまだまだ、、、足りませぬ。。。うんうん。

でも、美味しいと言って食べて貰えたので、ホッとしました

では、前菜です・・・


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テーブル花は、頂いた薔薇の花・・・
一気に春になりました



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今日も沢山の笑顔をいっぱい頂きました

有難うございましたm(__)m



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by miyukimam-ema | 2017-02-18 20:52 | お家カフェ | Comments(2)