テーブルには小菊で華やかに・・・

今日は陽射しはなかったけど、暖かい一日となりました
今は、雨が降り出してきました、この暖かさは今日までとなりそうですね!
今日は10名のお客さまをお迎えしました

テーブルには、秋の花をいっぱい挿してみました

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スプレー菊がお店には出まわっています、こちらの小菊は親戚の畑で咲いてたものです
両手いっぱいに抱えて持参してくれました
可哀想だけど、短く切って挿すと、小菊のアレンジフラワーになりました

肝心の本日のランチは、こちらです・・・

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蒟蒻、焼き豚、伊達巻、柿の形の鶉卵、銀杏の形のさつま芋、無花果生ハム巻き
蕪、隼人瓜の酢の物、蛸のバジルソース和え、オクラとドライトマト
沖縄もずく、ほうれん草の胡麻和え、鰆の竜田揚げ、牛肉しぐれ入りおからのサラダ
この他に、茶碗蒸し、小芋まんじゅう海老の餡かけ、ご飯、冬瓜汁、漬け物
最後にコーヒーとデザートで、、、おしまい!

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朝のうちに、6名さま、お昼から4名さまがお越しになりました
皆さん、とっても満足された様子で、安心しました

私も・・・作り手として、満足のランチになりました
これも、喜んで下さるお客さまがいらっしゃるからですね
感謝です・・・また、頑張ります♪


Ema cafe エマまま

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SnapDish
お料理の写真がいっぱいです!覗いて見て下さいね・・・

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           ノリックさんに作って頂きました
有難うございました<(_ _)>

Commented by tanat6 at 2015-11-07 21:39
私の年代ですと菊はお仏壇の花…というイメージですが、こういう風に短く切って挿すと素敵ですね。
お料理も可愛いです~
少しずつたくさんの種類って一番大変ですもんね。
お疲れさまでした。
Commented by miyukimam-ema at 2015-11-07 21:46
> tanat6さん
最近の小菊は色々な色がありますね~
緑色の小菊とか、白の小菊はアレンジするにはとっても綺麗です、
そうですね、菊は仏壇。。。私もその年代です(笑)

tanatさんは、もっと素材を大切にされてるから
よぉ~~~く、分かって貰えると思います
それだけでも、嬉しい労いです、有難うございました

Commented by KEIKO at 2015-11-07 22:08 x
10名のランチだったんですね
お疲れ様でした!今回のランチもとっても美味しそう(^o^)

テーブルのお花の可愛らしいこと♪
ままさんのセンスが光ってるわぁ(^o^)
菊の花って生命力あって持ちがいいのでいいですよねー
Commented by 登志子 at 2015-11-08 00:22 x
今日も・・・モニターにひっついてガン見してしまいました。
いつもながら、手のかかったごちそうづくしですねぇ~~!
お客さまが、心底うらやましいです。

えっとぉ~~~
メール出したんですけど、見ていただけたでしょうか?
じつは、追伸もあるのです・・・・(^^ゞ
Commented by miyukimam-ema at 2015-11-08 07:47
> KEIKOちゃん
お早うございます
はい、10名さまでした・・・
いつも、元気を貰えるコメント嬉しいです
有難うね~~!

テーブルのお花は、そ季節に応じて飾るけど
今は小菊が一番華やかだよね~
仏壇の花って感じだけど、今はスプレー菊が綺麗だね~

Commented by miyukimam-ema at 2015-11-08 07:51
> 登志子ちゃん
お早うございます
最近、迷惑メールの方に届いていることがあるんですよ~
お客さまにもご迷惑をお掛けしているんですよ・・・

只今、パソコンの方にメールを入れました<(_ _)>
携帯のアドレスも入れましたので、登録して下さいね!
宜しくお願い致します<(_ _)>

いつも、ガン見してくれて、ふふふ・・・嬉しいです!
私も、登志子ちゃんのモニターでも、涎もんですよ~(笑)



Commented by sugarmix70 at 2015-11-08 08:35
わあ、こういうお料理&スタイリングを見ると「ままらしいな~」って感じます。というか、ままにしかできない魅せ方ですよね。
スプレー菊のテーブルフラワーは可憐なイメージですね。
お料理にも“華”があって食べる前にゆっくり観賞したくなりますね。
柿に見立てた鶉卵はどうやって?これなら真似できるかな?
娘のお弁当に入れてあげたいです♪
お客様、満足度200%だったのでは?(^^)
目と舌と両方で季節を味わえるって最高です♪
Commented by miyukimam-ema at 2015-11-08 16:08
>nanaminさん
こんにちわぁ~~!
そう、私は和が好きなのかもしれない!
ワンプレートランチをやったけど、やはりこの形に
戻ってしまったよ~イタリアンも、おフランスも合わないの~(笑)

味付けがお醤油と砂糖、、、そして、お出汁だよね!
nanaminしゃんにそう言って貰えると、頑張れるような気がします

鶉の卵は水煮を買って来ますので、簡単に出来ます
クチナシの色粉を少しだけ入れて、お砂糖とお塩、水を
入れて、沸騰させて卵を入れます、再度沸騰したら、火から
下して冷まします、色が表面に着くまでほっといて下さい、
色が着いたら、へたの部分を作る為に少しカットします
本物の柿のへたをちぎって、爪楊枝を通します、通したら
爪楊枝の半分に折って、へたになる部分のカットした所に挿します
これを沢山作って置いて、冷蔵庫に保管してたらお弁当に良いかもね~

娘ちゃんの喜ぶ顔がみたいね~~!(笑)

スプレー菊、今は色々な色があるよね~
菊は和のイメージしかないけど、ここでは華やかに演出だね!

Commented by ギズモ at 2015-11-08 17:38 x
エマままさん こんばんは^^

きゃぁ 全部食べたいです!
選べません… この品数作れませんよ!
エマカフェさんで修行したいです まずは皿洗いからですね!

それから 春菊の胡麻和え 初めて作りました。
苦味が美味しくて 美味しくて 食べながら唸ってしまいましたw
明日 記事をアップするので リンクさせて下さい^^
いつも美味しいお料理レシピ ありがとうございます!

Commented by miyukimam-ema at 2015-11-08 18:59
>キズモさん
こんばんは・・・
ちょっとづつですが、お腹いっぱいになるそうです
キズモさんは、これでは足りないかな?いやいや、
おはぎちゃんには、負けちゃうかな~~(笑)ごめん

ほうれん草の胡麻和えはよくするけど、春菊は中々
作らないよね!でも、以外な味でしょう~。
キズモさんは、きっと好きでしょうね!リンクいつも有難う!
Commented by ほ助 at 2015-11-08 20:01 x
小菊ちゃんと呼びたくなる可憐なお花
すっごく可愛い
テーブルが一段と華やかになりますね~
ままん活け方も上手だわ
お花を見て笑みがこぼれ
お料理で舌鼓
羨ましい(+д+)
Commented by miyukimam-ema at 2015-11-08 21:18
>ほ助ちゃん
こんばんは・・・
ほ助ちゃんも、お花好きだよね~~。
テーブルにちょっとお花や植物があると
食卓もホッとしますよね~。

そうです、ここに来られるお客さまは
きっと、そんなテーブルを期待されているのだと
思います、そんな空間作りは、私、好きです!
Commented by くにちゃん at 2015-11-09 09:02 x
おはようございます。
エマままさん♪
昨日の立冬は雨で肌寒い一日でしたが
今朝は暖かな小雨です。

小菊。こんな風にアレンジされてテーブルでお迎えしてもらうと
可愛くて愛らしくて微笑んじゃいますよね!
素敵です。

お料理も。秋の風味、品数多彩に盛り付けられて
いつものように
どれから頂こうかと(笑)ワクワクしてしまいます。和のお膳立てですね。
ワンプレートには…乗りきりません。ねー

やはり和のお料理。落ち着きます。

くぅぅぅの応援。というか主人へのエールありがとうございます。
頑張りますので…経過を時折覗いてやって下さい。
ありがとうございます。ままさん♪
Commented by lovelypoodle at 2015-11-09 09:13
おはようございます~
マダムnanaminさんのお蔭で繋がって嬉しいです。
あまりに美味しそうな物が満載で、これは釘づけです~
それに私の好きな器も並んでいるし・・・
こんなお家カフェでほっこりお食事してみたいわ~
また遊びに来ますね~
Commented by t at 2015-11-09 18:08 x
エマままさん、こんばんは。


小菊がこんなに素敵に飾られてるの初めて見ました。
センスですね~^^
テーブルが一気に華やかになりますね。

お料理も、いつもながらとても素敵です。
ひとつひとつ丁寧な仕事がなされていて、
みてるだけで楽しませてもらえます^^
本当に素敵ー
10人のお客様、喜ばれたことでしょうね^^

Commented by tomato at 2015-11-09 18:09 x
今の私ですー^^
Commented by そうぼりん at 2015-11-09 18:52 x
エマままさん、こんばんは~。

小菊、とっても可愛いですね♪
確かに菊というとお仏壇に供える花のイメージが強いですが、
こうやってテーブルに飾ると全く違った印象です。
エマままさんのセンスが光っていますね~。
こちらで長男を出産した時に、小菊の花束をお祝いで頂いた時は衝撃でした~(笑)。ここでは菊はお祝いとして喜ばれる花なんです。
所変われば…ですね。

お料理、いつもながら凄い品数!
準備大変ですよね。。沢山のお料理を少しずつ頂ける、お外ならではの贅沢です。
お品書きを考える時、ままさんきっと楽しいだろうな~。
Commented by miyukimam-ema at 2015-11-09 22:15
> くにちゃん
こんばんは・・・
今日は一日雨、でも、寒くはなかったので、準備も進みました
明日はコース料理のお客さまです
頑張って一日を楽しみますね~~。

小菊、こんな風に飾ると可愛いでしょう~
小さな花器に短く切った菊を挿していきます
いっぱい挿すと、ちゃんと留まるので、やって見て下さいな~

和のお料理、、、同じく好きです!
食べるのも、作るのもやはり好きですね~同じ・・・(笑)

ご主人、頑張られましたね~
次のステップにGo~~~~ですね~!
Commented by miyukimam-ema at 2015-11-09 22:18
> lovelypoodleさん
ロン母さんとお呼びして良いのかな?
nanaminさんのご縁でこうしてお話が出来て
私も嬉しいです!これからも宜しくお願いします

ロン母さんは、カメラ女子って言うのかな?
プロ並みですね・・・憧れます
また、教えて下さいね!

Commented by miyukimam-ema at 2015-11-09 22:21
> tomatoさん
こんばんは・・・

小菊は仏壇のイメージですよね、でも最近は
可愛いスプレー菊が流行っています
緑や、白、、、大好きになりました
しかも、よく持つんですよ~~経済的です(笑)

明日はコースのお料理7名さまです
また、楽しみながら頑張ります

そして、こちらで申し訳ありませんが、ご報告です
tomatoさんのお陰で、プレートの輪が広がっています
お名前を拝借してリンクさせて貰いました
あれから、二年以上かな?経ちますね・・・
早いです、素敵な輪がもっと広がりますように!
有難うございました<(_ _)>
Commented by miyukimam-ema at 2015-11-09 22:28
> そうぼりんさん
こんばんは・・・
有難うございます、えぇ~~お祝いのお花が菊・・・
うんうん、、、でも、それも素敵な事かもね~。
こうやって集合させると菊って言うイメージがなくなります
ほんと、、、可愛いアレンジになります、次回貰ったら
こういう風に集合させて下さいね!

品数を作らないと気が済まないのです、変な性格です(笑)
ほんとは、一つづつお皿に持ってお出ししたい所ですが
お家カフェですから、これが精一杯です
だから、楽しいのかもしれませんね~
そうぼりんさんも、お菓子のメニューを考えながらが
献立を考える、お好きなんではないかな?ふふふ・・・

そうそう、、、こちらですみません
次の記事にお名前を拝借させて貰いました
オーストラリア在住のそうぼりんさんは、私達の
世界への第一歩です、本当に感謝です
有難うございました<(_ _)>
by miyukimam-ema | 2015-11-07 21:28 | お家カフェ | Comments(21)