大寒の日は、暖かい一日でした!

大寒の日は、一年で一番寒い日とされていますが、今日はデッキには
冬の陽射しが降り注いで、暖かい一日となりました

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家の中にいるよりか、外やデッキの方が、暖かく感じた一日だったと思います
大寒を過ぎると、春が近づいて来ているようですね。。。。

お客さまが、お越しになる前のカフェの様子です、準備OKです!

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今日の前菜は、漆器のお弁当箱を、久々に出してきて盛り付けました
このお弁当箱は、お雛さまの時期に、よく使っています
こうして、少しづつ並べると、品数があるものですね・・・

紫芋、卵焼き、花ソーセージ、蒲鉾、鶏ハム雲丹添え、数の子、ミニトマト出汁漬け
アボガと生ハム巻き、牡蠣のオイル漬け、銀杏、高野豆腐霰揚げ、蓮根揚げ

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今日のランチのお椀には、菜の花、海老、紅葉生麩、そして・・・
潰した里芋を油揚げの中に入れ、周りに片栗粉でまぶし、からりと揚げてみました
外がカリッと、中は里芋のもっちり感があわさって、とっても美味しいお椀になりました
お出汁は、薄味で仕立てて、水溶き片栗粉でとろみを付けて、柚子を入れました
お客さまも、とても喜ばれた一品となりました!

最後のデザートを、特別に撮らせて頂きました

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金井啓さんのドットのカップとソーサーに、デザートでお出ししました
最近は、このセットでサーブする事が、多くなりました
それが、この食器、、、皆さんに大人気なんですよ!
もし、気になる方は、こちらのショップにお問い合わせ下さいな~~。


今までは、一客づつ買い求めた、私のお気入りのコーヒーカップ達で、
飲んで頂いていましたが、趣味も変わって行くもんですね・・・
でも、また。。。出番が来ると思います、静かに待機させておきますね~♪

今日のデザートは、アメリカンショートケーキと小さなパフェ&珈琲です
ケーキと言うほどのものではないんですが、こちらのレシピを参考にさせて頂きました
小さいケーキだったので、苺とバナナのパフェも一緒にお出ししました

今日も楽しい一日になりました
沢山の笑顔も頂きました、有難うございました

また、お逢い出来るのを楽しみにしております

Ema cafe

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まだ、沢山のお客さまのご予約を頂いておりますので、お待ちのお客さま
本当に申し訳ございませんが、今しばらくお待ち下さいませ。。。

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有難うございました<(_ _)>

Commented by 6tou-sei at 2015-01-20 19:33
わ~~今日も素敵
漆のお弁当箱にもられた数々のお料理
玉手箱みたいです
今までのお料理写真集にして残しておられたら
ぜひ購入したいものです
Commented by くにちゃん at 2015-01-20 21:47 x
こんばんは~♪
エマままさん(^^)/

大寒の今日、暦とは裏腹・・あたたかなお天気でしたね。
春の訪れ・・まだ先なんでしょうが、待ち遠しくなる今日の日差しでした。

エマカフェでは・・既に春到来を思わせる(^_-)-☆
装い
お弁当箱に盛られた・・数々のお料理(^^)/

朱色のお椀も・・菜の花の色彩がとても映えますよね。

お雛様や桃のお花が・・すごく待ち遠しいです(笑)

デザートのケーキにパフェ(^_-)-☆・・
暖かな陽を感じながら
一段とおしゃべりも弾んだひと時だったんでしょうね(笑)

今日も・・あたたかなおもてなし(^_-)-☆
ありがとうございま~す。・・感謝です!!
Commented by 登志子 at 2015-01-20 21:59 x
あぁ~~~~~めちゃ素敵♫
毎回毎回、ホント素敵過ぎてため息ばかりです。
お料理ひとつずつに手がかかってることはもう承知の助!
それらを、ままんの「マジック盛りつけ」でいっそうグレードアップですもん!

目標!
今年は、ままんに会いに行く!
Commented by KEIKO at 2015-01-20 22:36 x
椀ものの中に菜の花が入ってるー(^o^)
春を感じますねー♪ 菜の花も大好きです

今日のお料理の盛り付けも素敵☆
お写真眺めるだけでワクワク(^.^)

金井さんの器 欲しいんだけどいつも完売なんですぅ(*_*)
エマままさんのお写真見ると やっぱ買おう!と思って見に行ってみるんですけどねぇ。。
人気なんでしょうねぇ




Commented by エマまま at 2015-01-21 08:01 x
★花かんざしさん!
いつも見て頂き、有難うございます
こちらのお弁当箱は、アンティークのお店で
購入しました、新しいもの良いですが
古いものは、また、その良さを出してあげると
素敵になりますね~。
Commented by エマまま at 2015-01-21 08:48 x
★くにちゃん!
お早うございます

昨日は暖かい一日でしたが、今日は今にも雨が
降りそうな曇り空です、寒い~~(;一_一)

この時期は、春を少しでも取り入れて
冬の寒さをふっ飛ばしていきたいと思っているんですよ!
気持ちだけですが・・・(笑)

お家カフェのよさは、お客さまと色々とお話が出来る事です
皆さまも、楽しそうにお話が弾んでいました

こちらこそ、いつも応援有難うね~!
Commented by エマまま at 2015-01-21 08:53 x
★登志子ちゃん!
おはよう~~!
常備菜もあるんだけど、前の日と当日の朝は
てんてこまいですよ~!
マジックが出来たら嬉しいんだけどね~~(笑)
今年で3年を迎えます、でも、毎回が初めてですね・・・

わぁ~~~い、その目標、嬉しい!
私も金沢に行って見たいです~^^
Commented by エマまま at 2015-01-21 08:56 x
★KEIKOさん!
お早うございます

春を感じるには、暖かい地方で採れたものを
先取りするしかないですよね~
ちょっとお高いけど、こうしてちょっと中に
入れると、気持ちまで嬉しくなりますね~!

金井さんの器、人気なんでしょうね!
私も、ご縁だと思っています
アイボリーさんしか、売っていないので
要チェックしておかないといけませんね~。
Commented by keronpa at 2015-01-21 11:10 x
さすがエマままさん♪
どれもこれも凄く手が込んでいて食べたいなぁ~って気持ちになりました。
やっぱり写真見ているだけじゃお腹いっぱいになれないね(^^;)
鶏ハムも手作りですか?
これだけのおもてなし料理を準備されるのは本当に大変でしょうね。
今度機会があったらエマままさんのスケジュール表を公開してくださいね。
この日のお客さんが羨ましいなぁ~(*^^*)
Commented by ノリック at 2015-01-21 17:12 x
エマままさん
こんにちは♪

今日の
お料理も ステキな内容ですネ!!

ドットの
カップとソーサーでいただくデザートは

かなり
おしゃれです♪

お椀の
写真も とってもステキですヨ!!

ここで
お食事をされる方々の
満面の 笑みが つたわるような 気がしましたヨ。

じゃ。

応援して帰ります。
Commented by エマまま at 2015-01-21 19:27 x
★keronpaさん!
こんばんは・・・
夕方から雨が降って来ましたが、長野は如何ですか?

鶏ハムも手作りです、ムネ肉二枚分を作って置いて
小分けにして、冷凍をします
とても重宝しています
紫芋も、茹でて小分けにして、こちらも冷凍です
芋って、直ぐに駄目になるからね~。

ほんま、、、忙しくやっています
ランチの前の日は、朝から買い物に行ったり、その後は
ランチの支度、冷凍のものもあるけど、殆どが前の日や
その当日の朝に作るので、大変です
でも、美味しいと喜んで頂けると、嬉しいんですよ!
馬鹿なお姉ちゃんでしょう!仕方ないね・・・(笑)
Commented by エマまま at 2015-01-21 19:33 x
★ノリックさん!
こんばんは・・・
コメント残して下さり、有難うございます

いつもと同じ背景ですが、これが精一杯です
ゆっくりとオシャレな写真が撮りたいな~~。
なんて、、、贅沢な事を考えています(笑)

お客さまの為に、今は精進致します(^_-)-☆
いつも、応援有難うございます<(_ _)>
Commented by tomato at 2015-01-21 21:12 x
エマままさん、こんばんは。

漆器のお弁当箱、こちらもとても風情がありますね。
同じ食材を盛っても、本当に器でイメージが随分変わるなって、いつもワクワクしてしまいます。
それぞれのイメージに合わせて、盛りつけ方も工夫されてるんでしょうね。
エマままさんのセンス、本当に素晴らしいです。

お料理の仕込み、本当にどれだけの手間と労力と時間が費やされてるんだろうって、いつも思います。
暖かな想いがないと出来ないおもてなしですね。

いつか絶対お邪魔したいなー^^

Commented by ギズモ at 2015-01-21 22:21 x
エマままさん こんばんは^^

今日もお料理も素晴らしいですね!
こんなに沢山の品数を1人で…と考えただけで倒れますw
エマままさんのパワーはどこから?
そして デザート!アメリカンショートケーキが食べたーい!
サクサクの生地に生クリーム うぅヨダレがぁ

あぁ ローストビーフもアメリカンクッキーも作りたいのに 仕事が詰まって時間がない… 
Commented by ほ助 at 2015-01-22 14:14 x
アンティークの漆器が
旧家のお雛様みたいなイメージでワクワクします
いつもすごいな~と思うのだけど
この品数の前菜はトレイに数並べて冷蔵庫??
ままんのとこ冷蔵庫も相当大きいん?
覗いてみたい舞台裏(^m^)
Commented by エマまま at 2015-01-22 21:28 x
★tomatoさん!
こんばんは・・・
いつも応援有難うございます

漆器は、なんか、、、好きなんですよね!
調理内容を、中々変えられないので、盛り付けで
何とかイメージを変えています、おれが、楽しい~!

手間は、カフェをしてると仕方ないと思いますが
それを、どれだけ楽しんでやるかでしょうね~
もう少し、沢山のお客さまをお迎え出来ると
良いのですが、それも、、、無理な事ですね~
今のままで頑張ります、細く長く・・・
tomatoさんが、来て下さる事を夢見ています・・・(^_-)-☆
Commented by エマまま at 2015-01-22 21:34 x
★キズモさん!
こんばんは・・・

いつも、嬉しいコメント有難うね~!
そうそう、、、一人でやるしかないんですよ~~(~_~;)
でも、沢山作っておいて、冷凍したり
常備菜を作って保存したりで、色々と工夫をしています
でも、揚げものや、卵焼きは、食べる直前に・・・
と、30分前が一番、大忙しです~~(@_@;)

アメリカンショートケーキは、ちょっと食べにくかったみたい!
次回は考えて作ってみますね~。

ローストビーフは、簡単です!作って見てね~。
Commented by エマまま at 2015-01-22 21:44 x
★ほ助ちゃん!
こんばんは・・・
ほ助ちゃんも、アンティークの食器が好きだよね!
昔から、、、私も好きなんですよ~
骨董屋に行ったりして、買ってましたが、高くて~ね!

前菜は、常備菜もあるし、前の日に作ったりしてます
冷蔵庫は、普通の大きさが一台、小型が一台、そして冷凍庫が一台!
普通の家では考えられないよね~~(笑)
今の季節は、良いんだけど、夏場が大変です
凄く調理に気を使います
そして、極力、生ものを避けるようにしています
ほんと、、、これが、お家カフェでしょうね~
小さいながらでも、心のこもったお料理を出す!
それだけ、伝われば嬉しいな~~!

今度、、、覗かせてあげるよ~~(^_-)-☆
by miyukimam-ema | 2015-01-20 16:30 | お家カフェ | Comments(18)